韭菜一直都是我家愛喫的蔬菜，韭菜除了夏天時口感有些老，其它季節的韭菜都是香味濃郁，無論是用來炒食還是做餡都是非常香的。

爲了我家能時常喫到新鮮的韭菜，公公不但在家裏的菜園裏種了兩畦韭菜，還在陽臺上的花盆裏也種了韭菜，這樣想喫可以隨時採摘，非常方便。

冬天的韭菜價格貴，市場上一斤要5元左右呢，幸好我家想喫韭菜從來不用買，而且剛採摘下來的最是鮮嫩呢。

家裏沒有其它菜時，我會經常用韭菜包餃子、做煎包，還會用它做餡餅，蒸包子等，它與其它蔬菜一起炒食也是百搭的。

我家愛喫的一種做法還是韭菜與雞蛋一起炒着喫，韭菜的這做法別看簡單，卻下酒下飯，我家隔三差五就會做一次。

外面做韭菜炒雞蛋，通常都會先將雞蛋炒好盛出，再炒韭菜，最後兩者再混合在一起，看起來顏色亮麗，富有食慾。其實家常的韭菜炒法，最好是先炒韭菜，韭菜下鍋後不等斷生，就倒入雞蛋液，這樣韭菜與雞蛋一起成熟，既不老口感還非常好，因爲雞蛋與韭菜混合在一起，滋味相互融合更好喫。

下面，就將這道菜的詳細做法分享給大家，喜歡就跟着一起做起來吧。

韭菜炒雞蛋

準備材料 ：韭菜1把，雞蛋3個，花生油2勺，鹽4克

具體做法：

韭菜擇去老葉，放盆裏清洗幾遍洗乾淨泥沙，控幹水分後切成4至5釐米的長段，雞蛋在碗中打散備用；

鍋中倒入花生油，把韭菜倒入鍋中快速翻炒變軟，加鹽調味後平鋪在鍋底；

把碗中的蛋液均勻的撒在韭菜上，不要翻動；

等蛋液底部凝固後，用鍋鏟將韭菜從鍋底剷起翻面，再煎至蛋液凝固就可以出鍋了，是不是特別簡單？

注意事項：

冬天的韭菜特別鮮嫩，不要炒時間過長，易炒出水分，只變色後就可以倒入蛋液；

蛋液凝固後就要翻面，不要炒時間太長，否則不鮮嫩了。

這道菜的做法您學會了嗎？您在家是如何炒韭菜的？歡迎大家在文章下方留言討論哦。以後還會陸續分享更多用韭菜做的美食，希望大家持續關注！喜歡可以點贊、收藏和分享哦，希望大家常常來看看，會每天更新不同的麪食和家常菜的做法哦。