網紅火鍋店“哥老官”上黑榜了！

上榜原因還是食客幾乎必點的牛蛙。

哥老官美蛙魚頭火鍋店在“火鍋界”絕對的網紅。紅到什麼程度呢?是天天排隊排到爆炸的“網紅”火鍋餐廳，在高峯期喫飯要排隊很久，有的繁華地段甚至出現了很多黃牛排隊的現象。

甚至發展到後面黃牛要價到400元一個號！至於味道怎麼樣，衆說紛紜。

然而，在杭州濱江區一家門店，檢出含有禁用獸藥！

近期，杭州市市場監督管理局對食品生產環節、流通環節、餐飲服務環節的食品進行了監督抽檢，市本級抽檢1748批次，其中不合格樣品35批次。

其中餐飲服務環節抽檢了97批次樣品，合格96批次，不合格1批次。不合格樣品信息爲：杭州哥老官榮湖餐飲管理有限公司（濱江區長河街道江漢路1515號江南天街商業中心1幢501-44室）銷售的1批次牛蛙檢出呋喃西林代謝物不合格。

呋喃西林是什麼？

呋喃西林（furacilin）是一種人工合成的廣譜抗菌藥，可以治療畜牲疾病。近年來bai在畜牧、水產養殖中被廣泛應用，但呋喃西林及其代謝物在動物源性食品中的殘留可以通過食物鏈傳遞給人類，長期攝入會引起各種疾病，對人體有致癌、致畸胎等副作用，是國家明文禁止使用的。

這是一種抗生素，在這裏使用是爲了防止牛蛙生病，死了病了就賣不出去。正規養殖的牛蛙對於水質、食物其實都有嚴格要求，靠違禁抗生素來“吊命”的牛蛙到底處於一個什麼樣的環境可想而知。

食品安全問題是大衆非常關心的民生問題，每一年都會爆出食品安全問題，層出不窮，但是這些問題就沒有辦法避免嗎？我們真的沒有辦法了嗎？

餐飲要保證食品安全，除了自身需要有約束力，也需要國家的監管和懲罰配合。自身約束其實也是對國家政策的積極響應。

譬如制定餐飲前廳和後廚嚴格的衛生管理制度和標準，在原料商選擇可溯源的進貨渠道，或者對自身的供應鏈條進行溯源。這種溯源系統很多企業可以提供，如兆信科技PanPass。

另外，很多情況下並非餐飲企業自身刻意爲之，有時可能是供應商偷樑換柱，以次充好，或者提供農藥過量的農產品，而餐飲企業沒辦法每次檢測鑑別。

這種情況，一般都是一次不忠，終身不用。懲罰力度夠了，纔有威懾力，才能震懾到位。

不過可喜的是，現在有很多餐飲企業都實施了原材料的全程溯源追蹤，以豬肉爲例，可以追溯到豬肉飼養的飼料、預防接種情況、生病用藥情況、生長環境等等。一旦出現問題，能夠迅速追蹤到責任人，並找出問題豬肉的批次，進行召回或者銷燬處理。

這種食品安全追溯方式最早源於1997年歐盟爲應對“瘋牛病”問題而逐步建立並完善起來的食品安全管理制度，由於良好的追溯效果和較低的成本，逐漸被各個國家借鑑，並開始立法實施。

中國在近幾年也逐漸完善食品安全法，將食品溯源列入核心法案，此外在嬰幼兒乳粉、中藥材、疫苗等都已開始強制溯源，讓廣大羣衆在飲食和用藥方面能更加透明、放心。

在餐飲領域，兆信科技PanPass爲德州假日酒店等餐飲企業提供食品供應鏈溯源服務，利用物聯網、互聯網、雲計算等軟硬件設備，實現食品原料溯源的來源可查，去向可尋，責任可究，獲得衆企業高度評價。未來，兆信科技PanPass繼續將長期以來積累的經驗與技術，造福於食品溯源，與廣大羣體共同捍衛“舌尖上的安全”。