原標題：曲說vlog丨年關將至臘肉飄香，熏製臘肉集中點什麼樣？

眼瞅着春節的腳步越來越近，你家的香腸臘肉準備好了嗎？

稍早前，南岸區對外公佈了南坪鎮、南山街道、南坪街道、花園路街道等8個鎮街，設立9個無煙環保煙燻臘肉集中便民服務點的消息。

1月23日上午，上游新聞·重慶晨報記者在南坪鎮的集中便民服務點看到，工作人員正在將剛剛熏製好的香腸、排骨、臘肉從機器中取出擺放。“熏製費是每斤1.5元，從早上8點多一直忙到11點。”

據工作人員介紹，環保熏製系統與傳統燻肉原理差不多，也是將肉類與柏樹枝等一起熏製，只是在箱內連接了一個管道，將煙引入淨化設備中進行淨化，所以燻出來的肉在口感上跟傳統熏製的肉沒有差別。

而熏製箱可以同時熏製上百斤的臘肉，耗時四個小時左右。“我們這個點去，全天都有人值守，一般情況下居民早上送肉過來，下午就能來取。”

那麼，肉晾乾到哪種程度拿來熏製纔好喫呢？現場工作人員介紹，香腸一般在灌好後晾一個星期左右即可，臘肉則要醃製後晾半個月左右纔可熏製，“太溼了上色不好，入味兒也不濃，太乾也不行。”

上游新聞·重慶晨報記者在現場看到，工作人員將肉掛進熏製箱中後，關上門，箱子的下方有一個點火口，從點火口將裏面的柏丫、糠殼及木料點燃後，竟然沒有一點菸霧冒出。

原來，這個燻臘肉的系統名叫一體化環保熏製系統。該系統分爲熏製機與淨化機兩部分，一旦熏製機開始運行，它產生的煙霧就會進入淨化機內淨化。

記者瞭解到，熏製時產生的濃煙，被引入到了煙塵淨化機中，經淨化處理後，氣體以水蒸氣形式排放，基本消除了對環境空氣的污染。

這裏我們也提醒市民，私自煙燻臘肉香腸會產生大量濃煙和粉塵，嚴重污染大氣環境，對廣大市民健康造成威脅，違反了《大氣污染防治法》、《重慶市環境保護條例》、《重慶市市容環境衛生管理條例》等法律法規。

相關部門可以依據相關管理條例，對在城市道路上堆放設備熏製臘肉的予以處罰。

南岸區的市民，如果你還在爲去哪兒熏製發愁，下面這張圖片請你一定收藏。

上游新聞·重慶晨報 曲鴻瑞

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