大家听说过“中国餐饮四大巨头”吗，走上街，你是不是也被沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州拉面跟桂林米粉包围了？

但是天气越来越冷，除了四大巨头，热腾腾的麻辣烫成为了更多人的选择。你知道麻辣烫来自东北吗？单是吉林，就有接近2万家麻辣烫店，可以说麻辣烫有望成为“中国餐饮第五大巨头”。

面对满大街便宜好吃的麻辣烫，可把我们减肥的小仙女小仙男难为坏了，馋得慌，又害怕它的高热量。

前几天瘦瘦看网友分享”东北人是怎么吃麻辣烫的“，麻辣烫正宗吃法简直把我惊呆了——汤底是用猪骨汤牛骨汤熬出来的，放上两大勺芝麻酱，再来两大勺酱汁，还要三大勺辣椒油，再来鸡精跟盐、蒜蓉！！

好家伙，这一碗下去，灵魂是温暖了，但体重也是蹭蹭蹭起来了↓

所以麻辣烫也进了很多减肥人士的黑名单，不过今天瘦瘦就要跟大家分享麻辣烫吃不胖的方法哟！

麻辣烫吃不胖的方法

麻辣烫的制作方式，简单来说就是将自己喜欢的食材快速放入高汤/辣汤中汆烫，再淋上调配好的汤汁酱料，说到底就是放了调味品的水煮菜，理论上来讲，快速捞煮避免了长时间煮烫造成食材营养的流失，是很健康的吃法，问题在于这个汤底酱料经常是重油重盐的。

但这也不意味着减肥就不能吃麻辣烫，女明星宋祖儿在采访中也说过，“最近减肥，所以一直在吃麻辣烫”，而她吃的方法就是不放麻酱，而且选择清汤。

烫煮可以最大程度保留食物中的营养成分，而且相比爆炒煎炸，热量也比较低。点餐或者制作时只要掌握好这几点，麻辣烫也能愉快地吃起来！

1、汤底

汤底一般有番茄、麻辣、酸辣、清汤等多种选择，减肥期的小仙女就尽量选清汤吧。

2、多选菜

绿叶菜、菇类、豆芽、瓜茄.....多选择不同种类的蔬菜，尤其是平时不常吃的，荤素搭配1:2。

3、补充蛋白质

再来点蛋白质，豆制品、鸡肉、牛肉、水产品、蛋类、鸡胗鸡心、牛百叶、花蛤（不选腌制过的）.....不过各种丸子、面筋豆泡就少来点了，太吸油了。加工过的腊肉、火腿、培根、肉肠热量也比较高，不建议选。

4、加点主食

除了宽面细面米线，玉米段、莲藕、南瓜、山药片、魔芋，也可以代替部分主食。尽量做到食材多样，荤素均衡。

5、调料尽量选择热量低的

吃麻辣烫前，一般会加上调味品，油制辣酱、辣椒油、芝麻酱这些热量高的，减肥的小仙女就放弃吧，可以考虑换成蒜蓉、醋、海鲜汁、葱花香菜等调味品。

这样一份麻辣烫，是不是感觉很不错呢？有荤有素，食材多样，粗细搭配，就算是减肥期也是不错的选择呢！如果是自己做，更清淡就更完美了！

在吃麻辣烫的时候，也要注意这几点哦：

1、控制总量

热量再低，吃多了照样胖，麻辣烫虽好，我们也注意不要吃太多。我们吃麻辣烫时，建议吃半碗青菜，再加点海带、豆芽、豆腐等，再点一些没有经过腌制的肉类，尽量避免选择鱼丸、牛丸、骨肉相连等。

2、少喝汤

麻辣烫虽然是水煮菜，但汤底调料重油重盐，比较油腻。而且因为不停地往锅里加食材，还会产生草酸、嘌呤，容易引起发胖。吃麻辣烫时我们可以让老板少放油盐，然后吃的时候稍微过下水，这样热量就低很多。

3、尽量在白天吃，超过晚上8点就不要吃了

麻辣烫由于比较辛辣油腻，最好在中午食用。晚上特别是睡前最好不要吃，会加重胃肠负担，容易引起发胖。

4、不要烫着吃

很多人喜欢吃烫的食物，但经常吃烫食会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎，甚至是食道癌。我们吃的时候不要火急火燎，凉一会再吃。

最后还要提醒大家，路边摊少吃，记得选择一家证件齐全、卫生的麻辣烫店！