大家聽說過“中國餐飲四大巨頭”嗎，走上街，你是不是也被沙縣小喫、黃燜雞米飯、蘭州拉麪跟桂林米粉包圍了？

但是天氣越來越冷，除了四大巨頭，熱騰騰的麻辣燙成爲了更多人的選擇。你知道麻辣燙來自東北嗎？單是吉林，就有接近2萬家麻辣燙店，可以說麻辣燙有望成爲“中國餐飲第五大巨頭”。

面對滿大街便宜好喫的麻辣燙，可把我們減肥的小仙女小仙男難爲壞了，饞得慌，又害怕它的高熱量。

前幾天瘦瘦看網友分享”東北人是怎麼喫麻辣燙的“，麻辣燙正宗喫法簡直把我驚呆了——湯底是用豬骨湯牛骨湯熬出來的，放上兩大勺芝麻醬，再來兩大勺醬汁，還要三大勺辣椒油，再來雞精跟鹽、蒜蓉！！

好傢伙，這一碗下去，靈魂是溫暖了，但體重也是蹭蹭蹭起來了↓

所以麻辣燙也進了很多減肥人士的黑名單，不過今天瘦瘦就要跟大家分享麻辣燙喫不胖的方法喲！

麻辣燙喫不胖的方法

麻辣燙的製作方式，簡單來說就是將自己喜歡的食材快速放入高湯/辣湯中汆燙，再淋上調配好的湯汁醬料，說到底就是放了調味品的水煮菜，理論上來講，快速撈煮避免了長時間煮燙造成食材營養的流失，是很健康的喫法，問題在於這個湯底醬料經常是重油重鹽的。

但這也不意味着減肥就不能喫麻辣燙，女明星宋祖兒在採訪中也說過，“最近減肥，所以一直在喫麻辣燙”，而她喫的方法就是不放麻醬，而且選擇清湯。

燙煮可以最大程度保留食物中的營養成分，而且相比爆炒煎炸，熱量也比較低。點餐或者製作時只要掌握好這幾點，麻辣燙也能愉快地喫起來！

1、湯底

湯底一般有番茄、麻辣、酸辣、清湯等多種選擇，減肥期的小仙女就儘量選清湯吧。

2、多選菜

綠葉菜、菇類、豆芽、瓜茄.....多選擇不同種類的蔬菜，尤其是平時不常喫的，葷素搭配1:2。

3、補充蛋白質

再來點蛋白質，豆製品、雞肉、牛肉、水產品、蛋類、雞胗雞心、牛百葉、花蛤（不選醃製過的）.....不過各種丸子、麪筋豆泡就少來點了，太吸油了。加工過的臘肉、火腿、培根、肉腸熱量也比較高，不建議選。

4、加點主食

除了寬面細面米線，玉米段、蓮藕、南瓜、山藥片、魔芋，也可以代替部分主食。儘量做到食材多樣，葷素均衡。

5、調料儘量選擇熱量低的

喫麻辣燙前，一般會加上調味品，油制辣醬、辣椒油、芝麻醬這些熱量高的，減肥的小仙女就放棄吧，可以考慮換成蒜蓉、醋、海鮮汁、蔥花香菜等調味品。

這樣一份麻辣燙，是不是感覺很不錯呢？有葷有素，食材多樣，粗細搭配，就算是減肥期也是不錯的選擇呢！如果是自己做，更清淡就更完美了！

在喫麻辣燙的時候，也要注意這幾點哦：

1、控制總量

熱量再低，喫多了照樣胖，麻辣燙雖好，我們也注意不要喫太多。我們喫麻辣燙時，建議喫半碗青菜，再加點海帶、豆芽、豆腐等，再點一些沒有經過醃製的肉類，儘量避免選擇魚丸、牛丸、骨肉相連等。

2、少喝湯

麻辣燙雖然是水煮菜，但湯底調料重油重鹽，比較油膩。而且因爲不停地往鍋里加食材，還會產生草酸、嘌呤，容易引起發胖。喫麻辣燙時我們可以讓老闆少放油鹽，然後喫的時候稍微過下水，這樣熱量就低很多。

3、儘量在白天喫，超過晚上8點就不要喫了

麻辣燙由於比較辛辣油膩，最好在中午食用。晚上特別是睡前最好不要喫，會加重胃腸負擔，容易引起發胖。

4、不要燙着喫

很多人喜歡喫燙的食物，但經常喫燙食會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎，甚至是食道癌。我們喫的時候不要火急火燎，涼一會再喫。

最後還要提醒大家，路邊攤少喫，記得選擇一家證件齊全、衛生的麻辣燙店！