原標題：各地鼓勵就地過年 超市們供應準備好了嗎？

經濟觀察網 記者 鄭淯心 1月28日，記者在家樂福北京方莊店看到，超市入口處擺放了不少禮盒裝年貨，還有各種滿減活動，銷售人員對記者稱，除了日常菜肉等商品，最近年貨銷售情況比較好。

疫情中的春節備貨與往年不同，一部分消費者就地過年，讓超市紛紛增加了採購量，其中年夜飯半成品成爲今年的亮點，和消費升級的趨勢一致，今年的年貨也更潮、更有特色。在銷售渠道方面，今年超市通過線上銷售的比例增加。

另外從商品上看，多點Dmall採銷負責人閆麗紅向記者介紹，今年的年貨也與往年有很多不同，首先是以烤鴨爲代表的特產類商品壓縮，替換爲家庭聚餐、自家使用的民生商品，擴大中高端米麪糧油及奶製品的備貨；乾果類商品由原來的大禮盒變成大禮包，摒棄過度包裝的做法，更強調實惠、有料、實用和環保。

另外，閆麗紅還稱，今年年貨促銷檔期前移兩週左右，依據銷售趨勢動態調整貨品。如果年貨銷售不理想，那麼倉庫貨品會在春節前兩週出清，往年都是在春節之後纔開始清庫存。

物資供應充足

爲了做好春節期間民生商品保供穩價工作，不少超市都增加了採購量。

沃爾瑪加強了備貨，特別是米麪糧油等基礎民生品類備貨是平時的2-3倍，同時針對減少出行本地需求增加，沃爾瑪還加強了麪條、水餃湯圓、方便麪等方便食品的備貨。家樂福方面表示，目前全國重點單品春節計劃備貨26億件，承運商資源車輛較日常將增加約260%，運營服務商勞動力將增加200%。針對北京市場，永輝加大外圍供給及北京周邊省份馳援，將採購量提升至平時的6倍，保障米麪糧油、蔬菜水果、肉蛋奶等民生商品和年貨供應充足。麥德龍表示，大米、糧油、雞蛋、肉類、飲用水、牛奶、冷凍食品等民生商品都及防疫消殺 用品均儲備充足。

爲了讓就地過年的市民喫上可口的年夜飯，今年不少超市推出了半成品年夜飯。例如家樂福一款團購價398元的套餐，包含了黃金老母雞、松鼠鱖魚、佛跳牆等十道菜餚，讓企業員工能品嚐到具有各地特色的風味美食。面向C端消費者，家樂福推出超200款半成品、熟食商品，永輝也針對不同地域、不同客羣的個性化需求，推出各種年夜飯套餐。

不少單身人士獨自在京過年，面對這種情況，便利蜂則推出小碗菜，相比便當，碗裝菜可由消費者根據個人口味自由搭配，可由店員在2分鐘內現場完成製作，也可以通過外賣購買送至家中。目前，碗裝菜服務已在北京多家門店內展開消費者測試，預計2月初全面推向市場。

之前便利蜂發佈《Z世代年貨報告》，報告顯示，“一人食”觀念在年輕人中盛行，也體現在年貨的準備上，他們對小份包裝的食品更感興趣，因此，除了大禮包，便利蜂今年也準備很多了小份包裝年貨商品，比如，奧利奧迷你小餅乾、Mini裝可口可樂等。

價格方面，超市們都在積極做活動。沃爾瑪在年貨一條街上還推出了很多極致性價比的商品，如沃爾瑪專供裝汰漬2合1洗衣凝珠，原價179.7元，促銷價只要62.8元，相當於單盒的售價讓顧客享受了3盒的用量，還有不到2000元的55寸電視，不到200元的美旅迪士尼正版授權揹包，原價109元的OLAY面膜現在3折售賣，優惠價格堪比雙十一。

線上消費火爆

與往年年貨銷售有很大不同的是，今年線上銷售的比例在增加。

閆麗紅表示，往年春節銷售主力是在線下賣場，而今年恰恰相反。受疫情影響，消費者到店購買意願不強，更傾向線上購買配送到家。因此，今年網上年貨節，物美全面放開線上商品，多點APP品項數增加了一倍，年貨商品比去年更加豐富。

不僅是平臺，超市們也在增加自己的線上渠道。

2020年，沃爾瑪全國400多家門店100%實現實體門店在線化，全面接入“沃爾瑪到家”和京東到家平臺，爲門店周邊3-5公里範圍內的顧客提供4500多個高頻商品的1小時新鮮到家的“極速達”服務。此次精挑細選的“優選年貨王”也紛紛上線，顧客在家下單就輕鬆享受年貨送上門服務。

同時，爲進一步擴大O2O的配送範圍和商品選擇，“沃爾瑪到家”還爲顧客打造了一個線上無限門店，提供 1萬多種商品全城配送的“次日達”服務。本月底，“次日達”服務將覆蓋到沃爾瑪全國門店所在的130多個城市。

春節期間，家樂福到家業務配送範圍從3公里1小時達，擴容到5公里1.5小時達，目前在上海、南京、合肥、無錫等城市的多家門店完成擴容。同時，大力協調配送人員，確保配送履約率。

便利蜂也將繼續加大外賣配送的力度，保證外送服務的門店比例不低於80%，夜間也將有超過60%的門店提供外送服務，特別增加了社區店的外送比例，並繼續保留“無接觸配送”這一選擇。

麥德龍則通過線上“麥福禮”平臺，爲企業提供個性化的員工福禮解決方案，爲企業員工提供多樣的 商品選擇和便捷靈活的提貨形式

年貨也體現消費升級

近年來城市消費不斷升級，這一消費改變也體現在了年貨上。

沃爾瑪在今年年貨上推出了很多潮品，一方面引入網紅潮流商品，如線上廚具界類TOP1的康巴赫蜂窩炒鍋、堅果網紅三隻松鼠、李子柒系列產品等；另一方面沃爾瑪還主動出擊，洞察市場需求與品牌方共同打造新品。

雙匯火旋風刻花香腸就是此次率先沃爾瑪上市的新品，沃爾瑪的採購洞察到了年輕人更喜歡脆爽口味的香腸，主動參與新品開發，在香腸中加入了雞脆骨，肉質脆嫩有嚼勁，同時包裝上也採用年輕人喜歡的動畫形象，新品一上市就受到顧客青睞。

還有很多消費洞察被運用到了商品開發上，如沃爾瑪此次推出的雲朵拖鞋比直播間熱銷的款式設計更人性化，採用人體工學的設計，厚底且有防滑螺紋設計，年輕人喜歡的彩虹色等。

盒馬宣佈將在今年年貨節期間上新來自全國的2000款年貨，其中專門在各地籌備的異地特色年貨佔比超過四成，大幅度超過往年。湖南的嫩臘肉、浙江的冬筍和諸暨年糕、山東的嗆面大饅頭等來自十餘個省份的特色年貨，首次走進北京、上海、深圳等全國各地的盒馬。同時，盒馬爲北京市民備足各類海鮮，今年除了供應進口核酸檢測合格的波士頓龍蝦、帝王蟹外，備齊備足超國產牛貨水產，新增國產1kg/條的冰鮮東海油帶魚，超大東海竹節蝦，以及滋補水產大連底播原汁海蔘等產品。

年貨銷售火爆

今年年貨依然銷售火爆。

自1月14日家樂福年貨大街開街以來，家樂福禮盒銷售方面，樂事新春大禮包、費列羅臻品巧克力糖果禮盒、歐麗薇蘭橄欖油簡裝禮盒等禮盒裝產品銷售同比增長超3倍。在石家莊、瀋陽等疫情中高風險區域，家樂福到家業務訂單量同比增長超5倍。

根據盒馬的數據，老北京醬肘子、醬豬蹄、醬牛肉、紅燒鱸魚、傳統羊蠍子火鍋等是最受北京消費者歡迎的年菜，北京盒馬門店平均每天售出1000份老北京醬貨系列。

據便利蜂統計，2021年“年貨戰”除了一線城市，下沉市場表現良好，“新一線城市”和“下沉市場”1月1日-1月20日年貨相關產品的銷量同比2020年同期，整體增速快於一線城市（北上廣深）近8個百分點。

從單個消費者的購買力看，“下沉市場”的購買力同樣不比一線城市差。在近一階段購置年貨超過單次超過500元的消費者中，絕大多數來自“下沉市場”。就排名看，購買500元以上消費者最多的三座城市，分別爲南京、蘇州和溫州。

“下沉市場”的消費者則表現出比較明顯的消費升級趨勢，不再拘泥於常規商品。對此，便利蜂數據顯示，一方面，他們更偏愛“網紅類”零食，特點是高顏值的、小巧類、高趣味性商品，比如，百事可樂的無糖樹莓味飲料和細罐產品、蒙牛純甄白桃石榴風味酸奶、趣多多軟式小點紅絲絨莓果味餅乾。另一方面，從大類商品的分類趨勢看，買高端酒水的比例略高於其他商品，也高於一線城市，其中，白酒和洋酒最受歡迎。

責任編輯：劉萬里 SF014