作者：Mercola　医生

月桂叶广泛用于泡制、腌制食物以及为炖肉、汤和馅料调味。它们来自原产于地中海国家的月桂树。叶片长达 3 英寸，呈杏仁状。您可能看过烹饪节目或读过一些食谱，其中很多都会建议在美味的汤和炖菜中添加一片月桂叶，但在食用之前要先取出。Serious Eats 这样描述月桂叶：

“你可能认为它们可有可无，这也情有可原。月桂叶本身的特性决定了，它可以充当点缀，衬托其他更为明显的味道。但就像一撮黑胡椒、一点炒凤尾鱼或几根柔软的韭菜一样，虽然它在炖菜中无法立即被我们辨别出来，但它可以为菜肴增添一抹微妙的风味，让整个味道更有层次。”

月桂叶一开始的味道让人想起 Vicks VapoRub，这种味道来源于化学成分丁香酚，也是月桂叶中最主要的化合物，但在炖煮一两个小时后，它的味道会发生变化，变得更加微妙复杂，融入汤汁和酱汁之后，受到很多人的欢迎。

咀嚼月桂叶是非常让人不适的体验，正因为如此，人们会在烹饪过程中保持其完整，然后在食用前取出。大部分超市都可以买到新鲜和晒干的月桂叶。在大多数情况下，干燥的海湾叶通常从地中海地区进口，新鲜的海湾叶则产自加利福尼亚州。虽然它们都被称为月桂叶，并且使用方式也大同小异，但它们实际上并没有直接的关联。

香料架上的月桂叶究竟是什么？

真正的月桂叶是一种阔叶常绿树，原产于亚州西部、非洲北部和欧洲南部。它的植物学名为 Laurus nobilis，可作为室内植物种植。

但正如您已经看到的，其他物种的叶子通常也会做为月桂叶出售，因为这些叶子在形态、香气，有时甚至在风味上都非常相似。这些替代品包括：

Cinnamomum tamala（印度月桂叶）Litsea glaucescens（墨西哥月桂叶）Pimenta racemosa（西印度月桂叶）Syzygium polyanthum（印度尼西亚月桂叶）Umbellularia californica（加利福尼亚月桂叶）虽然它们看起来非常，但烹饪后的味道和气味都不同于真正的月桂叶。正如作者在 Serious Eats 所描述的，将一片新鲜的月桂叶放入贝夏媚 (bechamel) 酱，会产生一种类似于“我在酱汁里面倒了一瓶感冒药”的味道。

在最近的一项研究中，研究人员将通常在尼日利亚市场销售的月桂叶与 Syzygium guineense (S.guineense) 和 Syzygium eucalyptoides (S. Eucalyptoides) 的叶片进行了比较，以便找到月桂叶的可能替代品。

研究人员将月桂叶的商业样本做为黄金标准，将通过加氢蒸馏获取的精油进行了比较，并运用气相色谱-质谱进行了分析。月桂叶中的最主要成分是桉树醇、α 蒎烯和莰烯。

月桂叶中有 75 种化合物，其中 16 种与 S. guineense 精油相匹配，6 种与 Syzygium eucalyptoides 相匹配。Syzygium guineense 在历史上一直被非洲国家的人们用于民俗医学。研究人员也将其纳入，以便分析精油的抗菌和抗氧化剂特性。

Syzygium eucalyptoides 原产于澳大利亚西部，人们通过食用这种水果来帮助预防癌症、治疗哮喘和降低糖尿病的风险。印度尼西亚月桂的叶片、树皮和果实具有多种传统用途，包括治疗高血压、胃炎、腹泻和皮肤病。

月桂叶萃取物降低空腹血糖水平

以往有关印度尼西亚月桂叶的研究表明，这种精油的乙醇萃取物具有抗氧化活性，可供人体安全使用。在印度尼西亚第六届国际公共卫生会议上发表的一项研究中，研究人员讨论了他们为调查了乙醇萃取物对 II 型糖尿病研究参与者空腹血糖的影响而开展的研究。

这项试点研究运用了一项随机对照试验，样本量较小，只有 8 个人。接受干预的参与者每天服用 350 毫克 (mg) 胶囊形式的萃取物，持续 14 天。对照组在同一时间服用安慰剂。

研究人员在干预开始前一天和参与者服用补充剂 14 天后收集了数据。在采用干预措施之后，接受补充剂的小组的空腹血糖水平低于对照组。

研究人员认为，在一项试点研究中，统计学上不显著的差异与样本量少有关，并得出结论，印度尼西亚月桂叶乙醇萃取物可能是降低 II 型糖尿病患者血糖水平的有效手段。

这个结果为一项较早开展的动物研究提供了支持，这项动物研究使用印度尼西亚月桂叶甲醇萃取物来测试其降血糖活性。研究人员写道，印尼的糖尿病患者通常将这种叶子加入传统药物，以帮助控制血糖。

研究人员评估了萃取物发挥高血糖活性的可能机制，发现它抑制了葡萄糖在肠道内的吸收，增加了葡萄糖在肌肉组织内的摄取。第二项动物研究显示，接受印度尼西亚月桂叶萃取物的大鼠的血糖比对照组低 65.91%。

月桂叶和刺果番荔枝帮助降低尿酸水平

在《科学报告》(Scientific Reports) 发表的一项研究中，研究人员试图研究痛风与 II 型糖尿病之间的潜在双向关联。他们利用来自《新加坡华人健康研究》(Singapore Chinese Health Study) 的数据，得出的结论是，痛风的发生与正常体重个体的糖尿病发展有关—尽管糖尿病患者患痛风的风险较低。

第二项研究还发现，患痛风的人患糖尿病的风险会增加。痛风由血液中尿酸水平升高而引起，这是尿酸生成增加或排泄减少的结果。据 Partnership to Fight Chronic Disease 指出，美国有近 400 万痛风患者，这是一种炎症性关节炎。

在同一组织进行的一项评估中，研究人员发现每位患者每年治疗痛风的花费就超过了 11000 美元，远高于先前的估计。来自 Perintis Institute of Health Science in Indonesia 的研究人员试图比较印度尼西亚月桂叶饮料和刺果番荔枝果汁在降低尿酸水平从而影响痛风发展方面的影响。

刺果番荔枝又被称为 graviola，是一种奶油质地、味道浓郁的水果，有些人将它与菠萝或草莓类比。研究人员在采用干预措施的前后对 17 名饮用月桂叶饮料的参与者和 17 名饮用刺果番荔枝果汁的参与者进行了检测。

虽然两个小组在干预结束时尿酸水平均有所降低，但研究人员发现，饮用刺果番荔枝果汁的人在统计学上有更显著的下降。但月桂叶传统就是阿育吠陀医学中治疗痛风的一种方法，即可作为茶饮，也可以直接外用。

补充剂降低血压并促进血管生成

印度尼西亚香叶的功效与作用 (Syzygium polyanthum) 还会影响您的血管系统。在 2020 年发表的一项印度尼西亚研究中，研究人员评估了月桂叶萃取物对血管内皮生长的影响。

他们使用了一种通过手术诱导急性冠状动脉综合征的动物模型，然后利用月桂叶萃取物对这些动物进行治疗。通过评估，研究人员发现与对照组相比，治疗组中的血管内皮生长因子显著表达。

这促使他们得出结论：香叶的功效与作用可能对血管生成产生潜在影响，并可做为辅助疗法，从而可能导致“缺血组织再灌注的更好预后”。这有可能改善引发组织缺血和损伤的心血管事件后的恢复。

最近发表在《国际创新科学和研究技术杂志》(International Journal of Innovative Science and Research Technology) 上的第二项研究评估了印度尼西亚月桂叶对孕妇的收缩压和舒张压的可能影响。

研究人员对 39 名孕妇进行了调查，并将其分为两组：其中 19 名为干预组，20 名为对照组。在为期 14 天的研究内，干预组的女性每天接受 80 mg 的印度尼西亚月桂叶纳米颗粒以及 10 毫克硝苯地平，而对照组仅接受了硝苯地平。

硝苯地平是一种钙通道阻滞剂，用于治疗高血压和控制心绞痛，医生通常在治疗孕期高血压时开具这种药物。数据显示，在采用月桂叶纳米颗粒增强药物治疗的干预组，其收缩压和舒张压均有大幅下降。

其他月桂叶的功效与作用

很多研究使用了印度尼西亚月桂叶萃取物，但其他研究人员已经评估了真正的月桂叶 (Laurus nobilis) 的健康益处，并发现了几种成功的药理用途。传统而言，这种树叶一直被用作止泻、抗炎或抗糖尿病成分。动物研究还发现月桂叶的功效与作用具有以下特性：

您务必要了解的是，当您购买使用科学术语 Laurus nobilis 的月桂叶时，您希望它是货真价实的物品，而不是来自观赏植物的仿制品。它们必须来自月桂树，因此，您务必要重视品质。虽然某些草药在晒干之后会变成粉状，并且变得没有味道，但月桂叶即便在干燥之后，其芳香成分也很少发生变化。

月桂叶是美味酱汁的经典成分，可以让海鲜、肉类和各种蔬菜菜肴更加美味可口。有一项建议供您参考：由于存在高浓度的丁香酚，月桂叶的功效与作用可能对皮肤和粘液膜造成刺激。如果您希望延长月桂叶的保质期,可将它们放入冰箱。如果您想要批量购买，不妨采用这种储存方法。