從魷魚一煮就消失說起，這些年我們喫過多食用膠

【祖龍漢】

前兩天，看到一則視頻新聞，市場上買來的魷魚，放鍋裏一煮，成爲一鍋白湯。

魷魚正應了那一句俗話，炒魷魚了。走了，跑了，消失了。

這家庭主婦不服氣，又去買同樣的，回來再煮，煮了8分鐘，又成了一鍋白湯。

到底是魷魚化了，還是魷魚跑了，或者這根本就是假魷魚。

要說煮魷魚，身爲喫貨的我，真煮過。

這玩藝煮了會縮水不假，但絕不會消失，而且會煮到一定的時候會越勁道。要說消失不見了，那肯定是有假了。

所以說，可能是食用明膠做的假魷魚的可能性也有之。

我遇到過魷魚作假的，但是假得這麼離譜的我沒見過。

比如說我曾經在某多多上面買了10斤大板塊魷魚塊，那重量足。沒有短斤少兩，我尋思遇到良心賣家了。

在冰箱放了一段時間，拿出來化凍一煮，倒是沒有消失，就是縮水太狠。眼看着就只有一點了。

沒道理啊，以我以前煮魷魚的經驗，不可能縮成這個德性啊。十斤最後餘下不到五斤。這還是隻煮了一開就關了火。我怕再煮還會縮。

我喫了，魷魚是真魷魚，就是不知是注了水還是注了膠。

後來上網查，說有一種什麼膠泡過的魷魚能漲一倍的重量，是不是真的我也不知道。反正我信了。

後來在網上看到有人提到滷菜中用的卡拉膠和食用明膠。那個人舉了個例子，說生牛肉50一斤，有的地攤販滷熟了才30一斤。想不通。沒道理。不可能。

其中不虧的原因就是加了一種食用膠，能鎖住水分的同時，還能增加重量。

重要的還能見不會折稱少斤兩。我有好多次在集市上看到有人賣滷好的黃牛肉，在風中放着，我在想，這個見風會減輕重量，這樣風吹，價格這麼低，怎麼賺錢。

現在想來，一定是加了所謂的食用膠了，至於加多少了，全憑從業者的良心了。

瞬間我就明白了。回想以前的種種，太明白了。

比如說我前些時買的半熟的豬大腸，放鍋裏除水的時候，眼看着一截截地縮了，控制不住地縮了。我當時還在想，這喫飼料糧的豬，腸子都這麼不經煮，一煮就縮了。

後來我還買過滷肉，也是不能見熱水或是上鍋蒸，見熱氣就縮。明明很大一塊，我放我的湯裏回個鍋，就縮了一半。

特別是我大前年在集市上貪便宜買過40一斤的滷牛筋。我當時覺得好划算，攤主說回家切一下就喫，不用熱。但是本着在外面買的熟菜我都要蒸一下原則，我都是上鍋再蒸一下。

結果一蒸，牛筋化了一半。我當時還不知有什麼食用膠的，還自我安慰，這都是好東西，是滿滿的膠原蛋白啊。放嘴裏一喫，軟乎乎的，一點勁道也沒有。

今年上半年，我在某多多上面還買過成品的熟牛雜。真空包裝的，壓得好有彈性的那種。我也是本着衛生的心理，用開水再過一遍。一個真空包裝是一千克，我在這邊玩了一會遊戲，多煮了一會，我用漏勺子撈，發現這熟牛雜，居然也縮了一半。你想真空包裝沒壓縮的東西，我用開水一煮就縮了。這也太狠了。

我當時也是這樣安慰我自己的，這牛雜肯定也是在加工過程中有大量的膠原蛋白，經過開水一煮，膠原蛋白化出來了。

直到有一天，我在網上看到各種視頻後，將信將疑，假假真真，真真假假，食品安全這件事，讓我百思不得其解。

我有時候就在想，在以喫不死爲原則的情況下，我們的身體，到底吸收過多少添加劑！特別是各種食用膠類。