#最牛新春美食#馬上就要過年了，各家客戶都準備喫年夜飯了。看看網上各位朋友曬出來的各種豐盛的年夜飯，每一張圖都把人饞到口水直流！

每個地方的年夜飯上的特色菜都不一樣的，今天咱們聊一下寧波和舟山一帶，年夜飯上必不可少的2道菜吧，這2道菜雖然都得生食，但是當地人卻非常愛它們，越喫越想喫，非常美味！但是對於沒有喫過這2道美食的，一聽到生食，總覺得喫法有點太奇葩，接受不了。但是隻要嘗過這兩個美味，就會愛上的，就會發現生食的妙處！真的沒有聽上去那麼奇葩，反而很好喫！

第一：紅膏熗蟹

寧波和舟山一帶的人非常喜歡喫海鮮，海鮮的品種很多。咱們今天介紹的第1道就是非常出名的紅膏愴蟹了。在舟山和寧波的一些酒席或者是重要場合的宴會上，總是少不了這一道菜。它實在是太受歡迎了，哪怕沒有鮑魚帝王蟹，紅膏愴蟹也一定要有的！

紅膏愴蟹的做法和普通的海鮮不一樣，它是生食的，選用肉多膏紅品質非常好的梭子蟹，經過醃製而成的一道美食。其特點是蟹肉細嫩潔白，蟹膏飽滿圓潤，蟹黃鮮香細膩，非常下飯！

盛一碗米飯，擠上蟹肉和紅膏，一口米飯一口蟹肉，能鮮掉你的眉毛，實在是太好喫了。不僅好喫，口感也一級棒！熗蟹上席百味淡，在年夜飯的飯桌上，對於愛喫海鮮的寧波舟山人來說，少了哪道菜，也少不了紅膏熗蟹！沒有紅膏愴蟹的年夜飯，是沒有靈魂的！

第二：血蛤

現在說一下寧波年夜飯上必不可少的第2道菜，那就是血蛤/毛蚶。

這兩種海貝長得差不多，不認真區別的話分辨不出來，但是喫法都一樣，味道也是一級棒的！

它的喫法是半生食，把買回來的血蛤清洗乾淨之後，先放到開水中燙上9秒鐘，然後撈出來，加上黃酒，薑末，鹽等涼拌一下，就可以開喫了。

口感細嫩鮮美無比，喜歡喫血蛤的，一口氣能喫掉一大盤子。

不過這個血蛤很多沒喫過的人，第1次喫到的時候一般很難接受，因爲當你撬開血蛤的時候，你會發現裏面有像紅酒一樣的汁液，看上去就不敢喫，但是你只要有勇氣嘗上幾口，品嚐到了它鮮美無比的味道，就愛到愛上這道菜的。真的是越喫越想喫的。

血蛤只適合生食，千萬不能放水裏煮熟了喫，一旦把血蛤煮熟了，鮮味全無，太難喫了。

好了，今天這2道寧波年夜飯上最少不了的兩道美食，就分享到這兒了。看看你年夜飯上的菜，看看我有沒有說錯呢？