莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大夥兒推薦六道年夜涼菜的做法。馬上要過年了，這幾天我們這裏人們開始大量開始採購年貨以及過年喫的各類蔬菜，準備在過年的時候，在家裏做一些美食，讓親戚朋友喫，同時在年夜飯上，給家人呈現出更多的美食，讓一家人的除夕之夜氣氛更加的熱鬧和喜慶。春節除夕年夜飯對咱們所有中國人來說，是一年中最有意義的一頓飯。不但菜品要豐富多樣，體現出美味佳餚的特色。而且所有的美食口感要好，味道要好，讓家人們都喫到最好的美食。

年夜飯不僅要做一些下飯的熱菜，涼菜當然也是必不可少的組成部分，一家人坐在一起喫喫喝喝，當然要喝喝酒，把年夜飯的氣氛搞的更有氣氛。所以，我經過精心準備，給我們家的年夜飯組織了一些好喫的涼菜，好喫美味，做法簡單。2021年夜飯，6道涼拌菜要收藏，簡單美味寓意好，看着就很有食慾。這六道蓮菜各有特色，適合各個年齡段的家人喫。六道適合年夜飯的涼拌菜，清口解膩，好看好喫，看一遍輕鬆學會！這六道年夜飯食材簡單，經濟實惠，下飯又下酒。除夕年夜飯，6道涼拌菜記得要收藏，簡單美味寓意好，學會做給家人喫。現在我把這六道年夜涼菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。

【六道年夜涼菜】

第一道：豆芽拌豆泡

食材：豆泡7個、黃豆芽適量、香菜一根、蔥白1段、幹辣椒2根、2勺生抽、2勺醋、少許白糖、香油、雞精、鹽。

做法：1、豆芽過水洗淨，燒開水下鍋焯水三分鐘左右，煮至斷生撈出。

2、豆泡洗淨切成條狀，放入開水鍋中焯燙1分鐘撈出控水。

3、蔥白切細絲，香菜切段，幹辣椒切絲。

4、碗中再加入2勺生抽，2勺醋，少許白糖，香油，雞精，鹽拌勻。

5、把滾燙的熱油， 澆在蔥絲和辣椒絲上，倒入上準備好的料汁，攪拌均勻。

第二道：豆腐皮蔬菜卷

食材：豆腐皮1張、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、香菜2根、香蔥1根、生菜4片，黃豆醬1小蝶。

做法：1、豆腐皮在開水中煮1分鐘，撈出放涼。

2、黃瓜，胡蘿蔔切細絲，香蔥，香菜切成段。

3、將豆腐皮平鋪在案板上，把備好的菜鋪在豆腐皮一側，用力捲起來捲成卷。

4、把卷好的豆腐卷用刀切成你喜歡的各種形狀即可。

5、幾分鐘就能搞定，而且喫起來非常爽口，營養豐富。

第三道：涼拌萵筍卷

食材：萵筍1根、綠線椒1根、小米椒2根、蒜3粒、調味汁：鹽1勺、醋2勺、生抽1勺、白糖少許、辣椒油1勺。

做法：1、萵筍去皮洗淨，切成2段，用刮皮器刮成片。

2、將刮成片萵筍放入鍋裏煮1分鐘撈起，瀝乾水分。

3、準備小米椒，綠線椒切小圈圈的段，大蒜切成末。

4、調個料汁，把辣椒圈，蒜末裝碗，加鹽，醋，生抽，白糖，辣椒油拌勻。

5、等萵筍放涼後，從頭捲起擺盤，將料汁淋在萵筍捲上就成，脆脆的很爽口。

第四道：涼拌蘆筍

食材：蘆筍1把、紅椒1根、蒜3粒，鹽半勺、芝麻少量、米醋1勺、白糖少許、香油幾滴。

做法：1、蘆筍去除老的部分，燒一鍋開水，把蘆筍倒入鍋中，大火煮3分鐘左右撈出。

2、撈起放入冷/冰水中，撈出切段。

3、把紅椒切兩半去籽，切小塊，大蒜拍扁切碎。

4、蘆筍中放入紅椒，蒜末加少許芝麻，加鹽、米醋，香油，少許白糖攪拌均勻裝盤。

第五道：涼拌雙色菜花

食材：西藍花半朵、菜花半朵、蒜末、薑末、小米椒圈少量、少許鹽、2勺醋、1勺蠔油調勻、1勺生抽、少許白糖。

做法：1、西蘭花和菜花洗淨切小朵，泡鹽水10分鐘左右清洗乾淨。

2、鍋燒開水，放入西蘭花和菜花，加入少量的油和食鹽，焯至斷生撈出。

3、控幹水分，盤子一圈擺上西藍花朵，再擺上一圈菜花，把剩下的西藍擺在中間，備點蒜末，薑末，幹辣椒圈。

4、準備一小碗，放入辣椒圈，薑末和蒜末，熱油澆在蒜末薑末，辣椒圈上，接着往碗中放入少許鹽，2勺醋，1勺蠔油調勻，1勺生抽，少許白糖，攪拌均勻。

5、調好的料汁淋在擺好盤的西蘭花和菜花上，喫的時候拌勻即可。

第六道：黃瓜拌皮蛋

食材：黃瓜1根、皮蛋4個皮蛋、1根香腸、2根小米椒、蒜粒4個、蔥花少許、少許鹽、白糖、生抽、陳醋、辣椒油、花椒油。

做法：1、黃瓜洗淨，用削皮器削成薄片，從一頭捲起放入盤中，皮蛋剝殼，用細線把皮蛋分成4或者6瓣。

2、將切好的皮蛋，圍着黃瓜卷擺放，再把香腸切成斜片，擺放在皮蛋上一圈。

3、小米椒和蒜粒切末，可以再準備點蔥花。

4、小米椒和蒜末，放在碗中，加少許鹽，白糖，生抽，陳醋，辣椒油，花椒油，攪拌均勻。

5、把調製好的料汁加入盤中，撒上蔥花即可，口感清涼解油膩。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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