臭豆腐干闻起来很臭，但油煎或者炖煮之后的香味却让不少人爱上了这味道，如今臭豆腐干已经成了不少景区比较有特色的小吃了，全国各地都有臭豆腐干，基本上所有的人都能接受这个味道，远远地就能闻到这个味道，像一把钩子一样会让人们的目光转向那儿去，臭豆腐干的价格也在这些年水涨船高。

在我国还有一种比较有特色的蔬菜品种，它也因为特殊的味道而出名，如今因为需求量的增加，它的价格也在持续的上涨。今天咱们就来说下这种蔬菜，收获期即将结束，价格却持续上涨，一斤15元，吃货：要吃不起了。

这就是折耳根，也叫鱼腥草，产地主要在我国的西南地区，每一年进入到冬季的时候，折耳根的根茎就开始储蓄能量，为了就是在来年的春季可以发芽生长。所以从每年的11月到第二年的3月之前，都是收获折耳根最好的季节，过了这个季节挖掘出来的折耳根相对来说要差很多了。如今已经进入2月份，又一年的折耳根即将结束它的收获期。

但在这个收获期，折耳根的价格却是在持续的上涨，如今在一些地方已经上涨到了15元一斤的零售价，要知道在之前折耳根也就只有3元一斤，即使到了过年的时候也不过6元一斤，而在今年折耳根的价格持续的上涨，其中在四川地区涨幅特别的高，几乎接近了同期几种暴涨蔬菜的幅度了。

折耳根这种吃起来有点鱼腥臭味的根茎，在不少人看来只是一个很普通的药材，有清热解毒、利尿除湿、健胃消食的作用，因为它的特殊臭味让人们记住了它，但在西南地区人们看来，它就是和臭豆腐干一样的美味食品，用辣椒油凉拌下就是一道不错的美味了，尤其是在吃肉的时候吃点折耳根简直就是绝配。

尤其在过年的时候，需求量会比平时要大一些，价格自然会有所上涨，今年为何如此的上涨呢？还是需求量的不断增加，一方面是本地的餐饮行业随着疫情慢慢结束，又在新年迎来了高峰期，需求量陡增；另外一个方面是很多西南地区外出的人们，留在了当地过年，不少西南地区种植的折耳根会流入到外面，满足那些留在外地过年人的需求，在江浙沪的菜市场也可以看到出售折耳根的商贩了；还有一个最为关键的是，产地在今年提前上市了折耳根，以至于到了过年的时候，已经是折耳根收获的末期了，上市的量正在慢慢的减少。

市场规律本来就这样，有需要有市场，自然就有满意的价格了，估计后期价格还会继续上涨。这一点从一些地区的批发价格就可以看出来了，比如在四川地区批发价格就达到了十几元，而在江苏的一些批发市场价格就要低上一些。面对这样的情况，一些对于折耳根有感情的吃货开始抱怨到，要吃不起了。不知道您那儿的折耳根价格如何，期待您的留言。