臭豆腐乾聞起來很臭，但油煎或者燉煮之後的香味卻讓不少人愛上了這味道，如今臭豆腐乾已經成了不少景區比較有特色的小喫了，全國各地都有臭豆腐乾，基本上所有的人都能接受這個味道，遠遠地就能聞到這個味道，像一把鉤子一樣會讓人們的目光轉向那兒去，臭豆腐乾的價格也在這些年水漲船高。

在我國還有一種比較有特色的蔬菜品種，它也因爲特殊的味道而出名，如今因爲需求量的增加，它的價格也在持續的上漲。今天咱們就來說下這種蔬菜，收穫期即將結束，價格卻持續上漲，一斤15元，喫貨：要喫不起了。

這就是折耳根，也叫魚腥草，產地主要在我國的西南地區，每一年進入到冬季的時候，折耳根的根莖就開始儲蓄能量，爲了就是在來年的春季可以發芽生長。所以從每年的11月到第二年的3月之前，都是收穫折耳根最好的季節，過了這個季節挖掘出來的折耳根相對來說要差很多了。如今已經進入2月份，又一年的折耳根即將結束它的收穫期。

但在這個收穫期，折耳根的價格卻是在持續的上漲，如今在一些地方已經上漲到了15元一斤的零售價，要知道在之前折耳根也就只有3元一斤，即使到了過年的時候也不過6元一斤，而在今年折耳根的價格持續的上漲，其中在四川地區漲幅特別的高，幾乎接近了同期幾種暴漲蔬菜的幅度了。

折耳根這種喫起來有點魚腥臭味的根莖，在不少人看來只是一個很普通的藥材，有清熱解毒、利尿除溼、健胃消食的作用，因爲它的特殊臭味讓人們記住了它，但在西南地區人們看來，它就是和臭豆腐乾一樣的美味食品，用辣椒油涼拌下就是一道不錯的美味了，尤其是在喫肉的時候喫點折耳根簡直就是絕配。

尤其在過年的時候，需求量會比平時要大一些，價格自然會有所上漲，今年爲何如此的上漲呢？還是需求量的不斷增加，一方面是本地的餐飲行業隨着疫情慢慢結束，又在新年迎來了高峯期，需求量陡增；另外一個方面是很多西南地區外出的人們，留在了當地過年，不少西南地區種植的折耳根會流入到外面，滿足那些留在外地過年人的需求，在江浙滬的菜市場也可以看到出售折耳根的商販了；還有一個最爲關鍵的是，產地在今年提前上市了折耳根，以至於到了過年的時候，已經是折耳根收穫的末期了，上市的量正在慢慢的減少。

市場規律本來就這樣，有需要有市場，自然就有滿意的價格了，估計後期價格還會繼續上漲。這一點從一些地區的批發價格就可以看出來了，比如在四川地區批發價格就達到了十幾元，而在江蘇的一些批發市場價格就要低上一些。面對這樣的情況，一些對於折耳根有感情的喫貨開始抱怨到，要喫不起了。不知道您那兒的折耳根價格如何，期待您的留言。