- NAS(No Age Statment)无年份威士忌你了解多少?

- 无年份威士忌到底如何?

- 威士忌一定要有年份的才好?

NAS(No Age Statment)无年份威士忌你了解多少?

不少人都将威士忌年份摆在极为重要的位置上，非18、21年的威士忌不喝的威士忌爱好者大有人在。

威士忌是否一定要有年份?

或许无年份，也是一种别样的浪漫。

一

什么是无年份威士忌?

大家经常见到很多瓶身上没有标明年份的威士忌，即为无年份威士。

一般来说，无年份威士忌可以让酒厂使用更年轻的威士忌原酒进行调和，这也使得酿制时间与成本进一步下降，同时生产量也能随之提高。

无年份威士忌的制作方法，其实与年份威士忌并不太大的不同。

不过从另一个层面来说，其酿制挑战却更高了。

没有年份作为威士忌的"金字招牌"，一切都需要回归到威士忌本身是否真的好喝这个问题上了。

调制一款出色的无年份威士忌，难度相当高，酒厂调酒师的能力相当关键。

这一切更加看重调酒师选择合适原酒的能力，以及调制出既能代表酒厂又有特色的无年份威士忌的能力。

二

高年份威士忌的高价原因

威士忌，是酒精与木桶配以年月而炼成的精华。

陈年时间长，风味也更多。

这也使得其酿制成本相应增加，而这一成本，也简单明了地反映在了价格上。

另一方面，近十年，威士忌的风潮渐盛，这也造成了威士忌市场呈现出供不应求的情况。

不少酒厂在二三十年前，完全没有预料到如今威士忌的过量需求，以至于其高年份威士忌的库存十分稀少，因此高年份威士忌的价格也就相应的水涨船高。

而不少威士忌大厂，例如麦卡伦(Macallan)，就在2019年开设了新的酿酒厂，以应对未来更为庞大的威士忌需求。

三

无年份威士忌也有自己的优势

除了价格相对较低以外，更重要的，是无年份威士忌有更多的空间，让酒厂使用不同年份的新酒去调制出更多不同风格口味的威士忌。

年份威士忌受年份数字所限，瓶身标明的年份是瓶内最低年份原酒的年数。

也就是说，一款如果使用了大量25、30年原酒的威士忌，要加入一点10年的威士忌去增加果香、活力的话，那么这瓶威士忌则只能称为10年威士忌了。

而无年份威士忌则没有这个顾虑，使用5年、8年甚至3年的原酒进行调和，可以创造出更多的可能性，甚至可能使一些老原酒得到其他新酒的加持，令威士忌更有层次。

四

日本：无年份威士忌大户

日本威士忌的市场需求相当之高，这也与日厂不多的高年份威士忌库存形成了强烈对比，如今，一瓶响21，价格已经来到五六千!

高年份威士忌已经库存严重不足，但酒厂总不能等上十几年之后再推出威士忌。

所以，不少日本威士忌酒厂都暂停了年份威士忌的售卖，将其留作库存，开始大力推出无年份威士忌。

五

无年份威士忌不等于廉价

虽然不少平价的入门级威士忌都是无年份威士忌，但无年份威士忌绝不等于廉价威士忌。

例如麦卡伦限量版第五版单一麦芽威士忌(The Macallan Edition No.5)，它不是年份威士忌，但绝不是"入门款"、"平价款"，而是在更广阔的酿造空间之下，表现出了更多创意，更加有趣的顶级威士忌。

六

几款十分优质的无年份威士忌

高原骑士单一麦芽威士忌 - 奥丁之角

(Highland Park Triskelion)

同样是无年份威士忌，但丝毫不影响它的品质。

以初次填充(First-fill)的雪莉桶(Sherry Cask)、波本桶(Bourbon Cask)以及"猪头桶"(Hogsheads)等多种木桶调配而成，口味极其顺滑且层次丰富，定价也相当之高。

台湾噶玛兰(Kavalan)

威士忌的优劣，不止看熟成年份，更要看熟成环境、温度、湿度、木桶种类以及调和时的原酒组合等等。

跳出苏格兰，跳到其他威士忌新产区看看吧!

例如近年来屡次获奖的噶玛兰，2015年以一款噶玛兰经典独奏菲诺雪莉桶原酒单一麦芽威士忌(Kavalan Solist Fino Sherry Cask Strength Single Malt Whisky)，更是夺得了WWA(世界威士忌大赛) 2015的最佳威士忌这一奖项。

来自印度的阿沐特融合单一麦芽威士忌

(Amrut Fusion Single Malt Whisky)

同样时无年份威士忌，但在业界早已闯出一番名堂，也逐渐为大众所知。

25%用泥煤烘烤过的麦芽加上75%用印度无泥煤烘烤的麦芽，因此称为融合。

2009年推出，第二年已经在《威士忌圣经》(Jim Murray's Whisky Bible)中拿下97分，不可小觑。