大家好，這裏是小雄美食。過年了，你家準備飯桌上要做的什麼美食了嗎？在鄉下地區，相信很多朋友都已經準備好了臘肉、臘腸等等，而城裏的朋友們，除了可以在超市中購買以外，還可以做上一些別的肉類食材美食。

今天我就來給大家分享上一道年裏必備的傳統醬牛肉製作方法，操作特別簡單，只需跟着我一步步去進行，你也能做出美味的牛肉，而且怎麼切都不會散。喜歡喫牛肉的朋友，下面就跟着我一起來學習一下，我家20年祕製滷牛肉的製作祕方吧，一起學起來！

美食：【醬牛肉】

【製作食材】牛肉、香葉、八角、生抽、老抽、桂皮、草果、幹辣椒、花椒

【製作步驟】

1、首先對於牛肉的選取，最好選擇牛腱子肉，軟中帶筋，喫着會又香又有嚼勁。準備好的牛肉，先對半切開，裝到一個大碗中，再倒入沒過牛肉的清水，浸泡兩個小時，將血水泡出。兩個小時後，把牛肉取出，放到流水下再衝洗一遍。然後將牛肉冷水下鍋，開啓大火進行加熱，趁着這個時間，我們來準備一下滷製牛肉的香料。

2、準備八角兩顆，香葉兩片，桂皮一小塊，白芷一片，草果一顆，再來上少許幹辣椒，少許陳皮，一把花椒。然後取一個小碗，碗中加入一勺黃豆醬、一勺柱候醬、一塊豆腐乳，這是滷牛肉必備的三種醬料，會使牛肉味道更加的醇香。

水煮開以後，用勺子將牛肉表面的浮沫給撇除乾淨。然後轉爲中火，往鍋裏倒入四十毫升的生抽，十毫升的老抽，再放入剛剛準備好的八角香葉等香料，以及黃豆醬也一起倒進鍋中，最後再放點蔥段，薑片和一小勺白糖。

3、所有調料加進來以後，可以舀一點點來嘗一下味道，再適當的補一下食鹽，根據個人口味來調整即可。接着要準備上一個高壓鍋，把牛肉轉入到高壓鍋中，高壓鍋比較深，可以更好的讓滷汁把牛肉浸泡到。

開火將牛肉煮開後，保持小火，讓牛肉呈現爲似開半開的狀態，燉煮大概一個半小時。如果是開大火燉煮的話，牛肉就會因爲滷汁沸騰的太用力而造成肉質疏散，所以全程要用小火燉煮。這一步中，高壓鍋不用上氣，稍微蓋上蓋子就可以了。

4、時間到，開蓋，用筷子適當的翻動幾下，當煮至能夠用筷子戳進去，但不是特別軟爛的時候，牛肉就滷好了。即可用夾子取出，裝入碗裏面，放涼後切片就可以進行食用了。但最好的食用方法還是將滷汁一同倒入碗中，放到冰箱裏面浸泡一個晚上再喫。

這樣牛肉的味道會更加入味鮮香，特別好喫。第二天直接將牛肉取出來，切成薄片，儘量薄一點，這樣口感更佳。切好後裝進盤中，再撒上少許香菜進行點綴，一道美味的醬牛肉就製作完成了，喫起來非常的醇香入味。

總結：

好了，今天的美食分享就到這裏了，喜歡喫牛肉的朋友可以試一試這個做法，把香料準備好即可。如果你有更好的方法的話，可在評論區留言。