大魚大肉喫膩了，試試這道酥炸小江魚，個個酥脆，當零食喫真過癮

時間真快，轉眼就是大年初九了，過年闔家團圓，免不了大魚大肉，頓頓肥甘厚膩不但沒有胃口，也不利於健康，但是過年不喫魚不喫肉又感覺沒有年味是不是！那就試試這道酥炸小江魚吧，個個酥脆，當零食喫真過癮，好喫到停不下來。

這小江魚還是年前侄女遠方同學送來的，同學親自打撈的小江魚，足見同學情意重啊，這可是買不到的禮物。侄女分享我一半品嚐。這麼小的魚的確很少見到，侄女說做魚醬特別好喫，可是我不大喜歡喫魚醬，於是就做了這道酥炸小江魚，又酥又脆，味道鮮美，可口下酒菜，真香，嗎誒想到當零食就給喫光了，侄女說，比魚醬可是好喫多啦。

魚是我們日常生活中不可缺少的美味佳餚，高蛋白低脂肪，是營養價值非常高的肉類，肉質鬆軟，容易消化，對身體虛弱的人是極好的滋補食物。小魚小蝦更具優勢，因爲小魚小蝦不但特別鮮嫩，且骨頭比較軟，喫的時候能把骨頭都喫下去，這樣就能吸收更多的鈣質。而且魚鱗中含有豐富的多種微量礦物質，尤以鈣、磷含量高，像這樣小的魚根本不需要去掉魚鱗，常食對兒童的骨骼生長和預防老人骨疏鬆是非常有好處的。

【酥炸小江魚】所需食材：小江魚適量；蛋清1個；橄欖調和油適量；鹽適量；胡椒粉適量；料酒適量；麪粉適量。

做法及步驟：

侄女送來的小江魚就這些，足有一斤多吧，挑出雜質，小魚不用去內臟，反覆揉洗乾淨，記住一定要多清洗幾遍，我洗了十多遍，直到水清爲止，這裏邊還有小江蝦，仔細挑選一下，略大一點的魚，就要去除內臟，去掉頭部，完全清理乾淨，喫得才放心。

清洗乾淨的小江魚，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒醃製15分鐘左右，入味的同時去掉魚腥味。

然後控淨水分，打入一個蛋清，加入適量的麪粉攪拌均勻。麪粉不要加得太多，否則口感就不脆了。

鍋中加入適量的橄欖調和油，油溫大約6成熱時轉中小火，把小魚下入鍋中，用筷子打散，防止粘連。炸魚時間大約1分鐘左右，不時地用筷子攪動一下，讓小魚兒受熱均勻，小火慢炸會使小魚更酥脆，炸至小魚的表面呈微黃色，撈出控油。

把鍋裏的油溫開大火再次升高後，把小魚倒入鍋中再復炸一遍，大約30秒即可撈出，這樣可以使炸好的小魚又酥又脆，撈出控油。

裝盤，酥炸小魚就做好了，可以直接喫，鹹淡剛剛好，喜歡孜然口味的可以撒點孜然粉，小孩子都喜歡這個味道，這滿滿一大盤幾乎當零食就給喫掉了。

過年大魚大肉喫膩了，試試這道酥炸小江魚，個個酥脆，當零食喫真過癮，常食對兒童的骨骼生長和預防老人骨疏鬆是非常有好處的。歡迎留言，共同交流，喜歡這篇文章，請關注，點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！

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