中國商報/中國商網（記者 賀陽 文/圖）3月23日晚，海底撈發佈了2020年全年業績公告。2020年全年，海底撈實現收入286億元，同比增長7.8%；全年淨利潤3.09億元，實現盈利。

在開店方面，海底撈2020年新開門店544家，全球門店數量達到1298家。截至2020年12月31日，海底撈分佈在全球的1298家門店中，1205家位於中國內地，93家位於14個國家及地區，包括中國港澳臺地區、新加坡、英國、美國、加拿大、澳大利亞、日本、韓國等。

據瞭解，2020年餐飲行業受新冠肺炎疫情影響嚴重。根據國家統計局發佈的數據，2020年全國餐飲收入39527億元，同比下降16.6%。

餐廳網絡拓展是海底撈集團收入增長的主要驅動力。“2020年，我們仍積極開設新門店。”海底撈集團在其業績公告中表示，自2020年第二季度起，隨着中國內地新冠肺炎疫情逐漸好轉，下半年餐飲業復甦趨勢明朗，公司在現有門店營業情況逐漸恢復的同時加速開店。根據海底撈業績公告，2020年下半年的平均翻檯率已回升至2019年同期的75%以上。

值得注意的是，儘管2020年餐飲業受疫情影響嚴重，但海底撈在上半年虧損9.65億元的情況下，不僅沒有裁員，還給員工漲薪了。

自2020年三季度起，海底撈全面提高中國內地門店一線員工基本工資的標準，包括計件工資單價及員工底薪標準，根據全國不同城市的情況，基本工資標準每月增加200-1600元。至於給一線員工加薪的原因，根據業績公告，海底撈公司董事會認爲，在困難面前，基層員工面對多重挑戰，付出很多，他們在一線承擔了更爲繁重的壓力和工作量，還要扛起家庭責任，因此管理層決定自2020年三季度起全面提高中國內地門店一線員工基礎工資的標準，包括計件工資單價及員工底薪標準。這也符合公司一以貫之的價值觀：幫助員工實現“雙手改變命運”。

過去一年裏，海底撈還着力創新，推動新技術在餐廳的推廣落地。2020年，海底撈先後新建和改造了超50家新技術餐廳，智能出菜機、中央廚房直配成品菜、智能配鍋機等新技術設備得到進一步推廣應用；智能化配鍋機已在多家門店應用，讓更多顧客在海底撈能品嚐到更符合個人口味的定製火鍋鍋底，實現“千人千味”；傳菜機器人在超過900家門店部署，超1000家門店引入了後廚清洗設備。

公告顯示，未來，海底撈將進一步拓展餐廳網絡，提高餐廳覆蓋密度，並繼續加大創新和新技術方面的投入，例如繼續優化和研發業務管理系統、智慧餐廳技術等，爲顧客提高更爲豐富的創新體驗。

業內人士認爲，隨着國內新冠肺炎疫情防控進入常態化，海底撈正在強勁復甦。營收同比增長，且逆勢扭虧，盈利超3億元，釋放出業績恢復信號；2020年新開500多家門店，不僅意味着其強大的抗風險能力，也有助於未來進一步搶佔市場份額，獲取持續性增長。