沙汁明蝦球

帶皮青蝦、蛋黃醬、沙拉醬、蜂蜜、白糖、濃縮橙汁、薯片、西蘭花、冰水

1、蝦開背去皮去蝦線，放鹽、料酒、白胡椒粉入味，焯燙成熟，迅速放入冰水。調製醬料：把沙拉醬、蛋黃醬、蜂蜜、白糖、濃縮橙汁混合，放入蝦球裹勻醬料，碼放在薯片上

2、焯燙好的西蘭花切碎末，均勻撒在蝦球上即可