天津什么最有名，那必须是十八街的大麻花吖，其实十八街麻花虽然说是特别特别好吃，但是它油腻吖，在家做也挺复杂的，可能是天津人的情节，就爱吃个麻花当小零嘴儿，那么今天我做的这一款麻花呢，它属于脆脆的口感，不怎么酥，而且放了几天，依旧还挺好吃的，可能是咱们自己用的油更健康吧，它的类型就是那种大家在超市可能也买过那种包装的，一袋10几块钱吧，其实咱们自己在家，花5块钱能炸一大盘，便宜又卫生，主要是好做，分分钟搞定，第一次做的人就能成功。

这个麻花，我做的是普通的原味，大家可以加一些糖浆吖，或者做成咸味的，椒盐口味也不错，或者放些海苔碎，都是不错的选择，因为我之前也买过这种小包装的麻花，各种口味，大家都可以根据自己的喜欢来制作，主要是学会了这个面团，其他都没问题了。好了，那么话不多说，我们就赶快来看看，我是如何制作的这款小麻花吧。

【香脆小麻花】

食材：中筋面粉150g，细砂糖15g，鸡蛋1个，水30ml，小苏打1g，盐1g。油适量，白芝麻适量（可加可不加）。

做法：

1.将鸡蛋放入盆中，加糖，糖的用量不是很多，我感觉它的味道就是微微甜的，吃起来很香那种，如果你喜欢特别甜，那么我给出的配方中的糖需要翻倍添加了。加入水来搅拌匀。

2.小苏打和盐放入面粉中拌匀，这个中筋面粉就是普通面粉，老人说的就是，蒸馒头包饺子那种面，就可以了。用低筋面粉的话也行，没有什么要求了。将面粉也放入蛋盆中，给它肉成团。（如果做椒盐口味，那就放入面粉中，如果做海苔口味也放进去揉面，我是加了一把白芝麻增香。）

3.它不是包子饺子面团，所以不是那么柔软，没有干粉就行，在面团上盖保鲜膜，密封醒面15分钟，这样方便后面搓吖擀吖，它不会回缩。松弛过后将面团擀成薄片。

4.切成面条状，给它搓圆滚滚。怎么制作麻花呢？①取一根面条，左手压住一段，往上搓，右手压住一端，往下搓。反作用力的时候它就上劲儿了，然后将两端拎起来，对折，它自己就会拧在一起。②搓好之后，重复第一步的动作，再对折，它就是一个四股的麻花了，非常简单。

5.别光看我文字描述，大家制作的时候，一下就弄明白了，相信你没问题！

6.这油得稍微多一些，别怕浪费，下次还能用。油温升至5成热，用小火，一个一个放入麻花胚子，先别动它，待它定型，浮起来的时候，再用筷子扒拉扒拉，以免上色不均匀。

7.浮起来之后，我们可以将火调大一些，这样才可以酥脆哦，全部变金黄色就可以捞出来控油了，待凉透才会好吃，切勿心急。