天津什麼最有名，那必須是十八街的大麻花吖，其實十八街麻花雖然說是特別特別好喫，但是它油膩吖，在家做也挺複雜的，可能是天津人的情節，就愛喫個麻花當小零嘴兒，那麼今天我做的這一款麻花呢，它屬於脆脆的口感，不怎麼酥，而且放了幾天，依舊還挺好喫的，可能是咱們自己用的油更健康吧，它的類型就是那種大家在超市可能也買過那種包裝的，一袋10幾塊錢吧，其實咱們自己在家，花5塊錢能炸一大盤，便宜又衛生，主要是好做，分分鐘搞定，第一次做的人就能成功。

這個麻花，我做的是普通的原味，大家可以加一些糖漿吖，或者做成鹹味的，椒鹽口味也不錯，或者放些海苔碎，都是不錯的選擇，因爲我之前也買過這種小包裝的麻花，各種口味，大家都可以根據自己的喜歡來製作，主要是學會了這個麪糰，其他都沒問題了。好了，那麼話不多說，我們就趕快來看看，我是如何製作的這款小麻花吧。

【香脆小麻花】

食材：中筋麪粉150g，細砂糖15g，雞蛋1個，水30ml，小蘇打1g，鹽1g。油適量，白芝麻適量（可加可不加）。

做法：

1.將雞蛋放入盆中，加糖，糖的用量不是很多，我感覺它的味道就是微微甜的，喫起來很香那種，如果你喜歡特別甜，那麼我給出的配方中的糖需要翻倍添加了。加入水來攪拌勻。

2.小蘇打和鹽放入麪粉中拌勻，這個中筋麪粉就是普通麪粉，老人說的就是，蒸饅頭包餃子那種面，就可以了。用低筋麪粉的話也行，沒有什麼要求了。將麪粉也放入蛋盆中，給它肉成團。（如果做椒鹽口味，那就放入麪粉中，如果做海苔口味也放進去揉麪，我是加了一把白芝麻增香。）

3.它不是包子餃子麪糰，所以不是那麼柔軟，沒有乾粉就行，在麪糰上蓋保鮮膜，密封醒面15分鐘，這樣方便後面搓吖擀吖，它不會回縮。鬆弛過後將麪糰擀成薄片。

4.切成麪條狀，給它搓圓滾滾。怎麼製作麻花呢？①取一根麪條，左手壓住一段，往上搓，右手壓住一端，往下搓。反作用力的時候它就上勁兒了，然後將兩端拎起來，對摺，它自己就會擰在一起。②搓好之後，重複第一步的動作，再對摺，它就是一個四股的麻花了，非常簡單。

5.別光看我文字描述，大家制作的時候，一下就弄明白了，相信你沒問題！

6.這油得稍微多一些，別怕浪費，下次還能用。油溫升至5成熱，用小火，一個一個放入麻花胚子，先別動它，待它定型，浮起來的時候，再用筷子扒拉扒拉，以免上色不均勻。

7.浮起來之後，我們可以將火調大一些，這樣纔可以酥脆哦，全部變金黃色就可以撈出來控油了，待涼透纔會好喫，切勿心急。