寒冷的冬季，經常會被病菌感染，爸媽對我說過，可以多喫些蒜黃，因爲蒜黃含有一種大蒜素，可以減少體內病菌感，有很高的食用價值，蒜黃四季都可喫到，是利用大蒜在黑暗環境下生成的，市場才賣8毛錢一斤，和雞蛋炒是天生一對，開胃又下飯。

這道家常菜，只放油和鹽就夠了，用材不復雜，要說快速5分鐘就能搞定，出鍋色澤豔麗，鮮嫩可口，我家隔幾天就喫一次，鮮嫩可口，營養豐富，深受大衆的喜愛。

【蒜黃炒雞蛋】

【食材】蒜黃、雞蛋

【調味】料酒、鹽、清水

1、蒜黃提前清洗乾淨，切成5釐米的段，一定要控幹水分，先放着備用。

2、碗中打入三個雞蛋，充分攪拌，等筷子挑不起蛋清爲止，加入適量鹽和料酒，喜歡喫嫩質一些，可加少許清水，這樣炒出來的雞蛋特別滑嫩。

3、鍋中倒入食用油，等待油溫8成熱，倒入雞蛋液，先彆着急翻動，否則太碎，等一面凝固後，在輕輕翻動，煎至兩面金黃色，用鏟子切成碎片。

4、鍋內再次倒入底油，等待油溫5成熱，下入蒜黃，加入適量鹽，少量清水，翻炒30秒鐘，把蒜黃炒到8成熟斷生。

5、接着倒入雞蛋碎片，同樣翻炒30秒鐘，用時1分即可，出鍋裝盤。

6、一道營養美味的家常做做好了，色澤黃亮、口感微鹹，調味簡單，開胃又下飯。

技巧總結

打雞蛋時可放入適量料酒去腥，雞蛋也更香，蒜黃不宜炒太久，會影響口感，另外蒜黃本身就夠味，所以不要加味精、雞精等。

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