6月15日，“火鍋茅”海底撈開盤後大跌近7%，股價直衝“海底”，總市值一度跌破2000億港元。

自今年2月創下歷史新高85.8港元以來，海底撈股價跌跌不休。截至15日收盤，海底撈股價報39.15港元/股，自2月高點已累計下跌54.37%。

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業績不佳

海底撈的股價下跌與公司淨利下滑不無關係。

今年3月，海底撈發佈2020年年報，公司2020年實現營業收入286.1億元，同比增長7.8%；實現淨利潤3.09億元，同比下降86.9%。對於公司淨利的大幅下滑，海底撈解釋稱，主要原因是新冠肺炎疫情防控措施對消費場所實施限制，此外受美元兌人民幣匯率波動影響，公司匯兌損失約爲2.35億元。

與此同時，一直讓海底撈引以爲傲的翻檯率也在下降。公司財報數據顯示，2020年海底撈平均翻檯率爲3.5次/天；而2016年-2019年，翻檯率分別爲4.5次/天、5.0次/天、5.0次/天以及4.8次/天。

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不過，根據摩根士丹利發佈的研究報告，海底撈翻檯率已在“五一”長假期間上升至4.5次/天-5.0次/天。

漲價等事件引爭議

業績和翻檯率下降的同時，海底撈的口碑也在2020年遭遇了幾次重創。

2020年全國開始復工復產後，海底撈在2020年4月上調了菜品的價格。半份血旺從16元漲到了23元；米飯7元一碗；半份土豆13元，算下來平均一片土豆1.5元……海底撈這次漲價引發了網友的吐槽。

面對消費者的不滿，海底撈在2020年4月10日下午發佈致歉信，稱漲價是管理層的錯誤決策。從4月10日起，海底撈內地門店菜品價格恢復至2020年1月26日門店停業前的標準。

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另外，2020年7月，有顧客反映在海底撈所點菜品中出現塑料。隨後，海底撈發佈致歉信表示，經過全面排查，已確定事件是因爲在工廠灌裝環節員工操作不規範，導致產品標籤掉落產品中。同時，門店在分切、擺盤產品時失察，沒有發現該缺陷。

圖片來源：海底撈官方微博

還有消費者反映海底撈整體服務水平有所下降。一位喫過海底撈的王小姐告訴中證君，其於6月13日在湖南一家海底撈就餐時，出現了口味蝦未解凍、菜品遲遲未上以及找不到服務員的情況。

“當時給老人和小孩子點了一份口味蝦，結果在喫的時候發現口味蝦完全處於冰凍狀態。然後要求他們重新加熱，結果到我們喫完，這份口味蝦還沒上。另外，我們定的包廂，額外收88元服務費，以前都是有一位服務員在包廂裏服務的，這次全程都是我們要開門找服務員，還經常找不到。海底撈本身就是賣服務的，現在服務都跟不上了。”王小姐說。

火鍋不香了？

事實上，除了海底撈，九毛九以及呷哺呷哺也面臨被下調每股盈利預期的情況。

日前，瑞信發佈研究報告，下調三家火鍋股海底撈、九毛九及呷哺呷哺2021年度每股盈利6%、9%、12%，維持九毛九爲行業首選。

股價方面，九毛九和呷哺呷哺自2月高點以來，股價也持續下跌。其中呷哺呷哺下跌幅度最大，截至今日收盤，股價報8.5港元/股，自2月高點的27.05港元/股（前復權）下跌68.58%。

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瑞信稱，海底撈、九毛九以及呷哺呷哺股價下跌主要是因爲市場對翻檯率緩慢復甦及減慢店鋪擴張步伐等方面的憂慮。瑞信表示認同行業不穩定的復甦步伐對火鍋股今年上半年業績帶來影響，但認爲市場反應過度，預計下半年客流量會恢復正常。

 

責任編輯：劉萬里 SF014