記者 | 吳容

編輯 | 昝慧昉

繼“雪糕爲何越賣越貴”之後，鍾薛高因“雪糕最貴一支66元”爬上熱搜。

近日在訪談節目《艾問人物》中，鍾薛高創始人林盛承認，鍾薛高的毛利和傳統冷飲企業毛利相比“其實略高”，最貴的一支鍾薛高賣過66元（2018年雙十一期間推出的“厄瓜多爾粉鑽”）。

在被問及雪糕賣這麼貴的底氣來源時，林盛將原因歸咎於成本上漲，“產品成本差不多將近40塊錢，它就那個價格，你愛要不要。造雪糕也是需要機器、水電煤、原材料和人工成本的，成本一定是不斷漲價的。”

“15年前的雪糕大概賣多少錢，1塊錢，15年來成本漲嗎？我就算拿成本價賣，甚至倒貼一半價格賣，還是會有人說太貴。我不漲價，那我怎麼活呢？克重少一點，或者天然的東西少一點，化學的東西多一點，用戶喫到嘴裏覺得不如原來的東西，它不符合商業邏輯 。”林盛在上述採訪中說。

圖片來源：微博截圖

“鍾薛高”2018年3月成立於上海，是近年來興起的國貨消費品牌。憑藉有代表性的名字，中式瓦片模樣的特殊外形，加上品牌以零添加、原材料品質較好等爲賣點，迅速在冰品市場站穩了腳跟。品牌目前已推出經典款、小小雪糕、聯名款、線下渠道款等多個系列的產品。

2021年年初，鍾薛高完成了2億元人民幣的A輪融資，由元生資本領投，H Capital、萬物資本跟投。此前，鍾薛高曾在2018年相繼獲得真格基金、峯瑞資本參與的天使輪融資，以及天圖資本、頭頭是道參與的Pre-A輪融資。

發展至今，“網紅”“貴”“喫不起”是一直是圍繞鍾薛高的關鍵詞。該品牌雪糕的單支售價往往在15元以上，前文提及66元一支的“厄瓜多爾粉鑽”在2018年限量2萬支發售，定價遠遠超過此前以高價著稱的“哈根達斯”（單顆冰淇淋球38元），因此也被網友戲稱爲“雪糕界的愛馬仕”。

實際上，不止鍾薛高，現在打開淘寶、盒馬等電商平臺，你會發現大部分網紅雪糕的單支價格都漲到了5元以上，“中街1946”等品牌也漲到了10元以上的均價。值得注意的是，中街1946此前的操盤手正是鍾薛高創始人林盛。林盛及其團隊是在與中街1946的諮詢協議期滿後創立的鐘薛高。

那麼，到底是哪些因素在推動雪糕價格不斷走高？

一位曾在廣東做過五羊等品牌的雪糕經銷商對界面新聞分析認爲，雪糕作爲季節限定產品 ，是低頻消費品，每年銷售期不過幾個月（在南方可以長些），對於商家來說，只有提高雪糕的單價才能換取更高的利潤，這也是國內雪糕品牌走中高端化的主要原因。同時，成本上漲，也是不爭的事實。

雪糕的成本包括生產成本、渠道費用、人力成本、物流費用及市場營銷投入等。

從生產成本上看，原料主要是奶、糖和巧克力，近幾年這三種原料價格都有不同程度上漲。隨着消費升級趨勢的到來，雪糕廠商也在想盡辦法推出各種新奇口味來討好消費者，更豐富和高端的原料利於抬高價格，也容易讓消費者爲高價買單。

以鍾薛高爲例，近年來它曾宣傳過的原料就包括內蒙古呼倫貝爾的鮮牛奶、新疆吐魯番的紅提幹、日本的抹茶、愛爾蘭的陳年乾酪、厄瓜多爾的天然粉色可可等。

冷庫及冷鏈物流的費用也不低。上述經銷商表示，冷庫造價一般在2000元/平方米，1萬平方米的冷庫一個月的電費高昂，大概需要20萬元；冷鏈運輸的物流成本比普通要高出40%-60%。據鍾薛高此前公開的數據顯示，鍾薛高的冷鏈成本保持在46%，遠高於32%的業內平均水平。

此外，也有雪糕品牌願意“砸錢”營銷，請到一些流量明星代言，比如哈根達斯找來劉雨昕代言，蒂蘭聖雪也請到肖戰帶貨。以上這些成本和費用自然會分攤到末端的零售價格上，而最終也會落到消費者身上。

從社交平臺的評論來看，對於價格高並標榜高質量的雪糕，不少年輕消費者抱着“偶爾放縱一把”的心態願意掏錢嚐鮮，以期獲得愉悅的體驗。偶爾嚐鮮，並不會對消費者的日常開支構成太大壓力。但長期來看，高定價的產品如果沒有相應的品質做支撐，是無法保證在不同的市場環境下消費者都願意爲其買單的。

此外，高價背後，鍾薛高們的“好原料”故事還能講多久，也值得畫上一個問號。

2019年4月，鍾薛高就曾因發佈虛假廣告，被上海市嘉定區監督管理局罰款6000元。具體事件爲一款輕牛乳冰淇淋宣傳不加一滴水，實際含有飲用水成分；釀紅提雪糕宣傳使用特級紅提，實際是散裝紅提。