林海燕製圖

■本報記者 桑雪騏

夏天的廚房，高溫、悶熱、油膩，想想就沒興趣下廚做飯。但其實，隨着廚房小家電的品種越來越豐富、功能越來越強大，如果能利用好，不僅能讓人遠離熾熱的爐火，還能製作出各種清涼美食和飲品。而據記者瞭解，爲便於消費者選擇，促進行業健康發展，廚房小家電的標準體系也在日益完善。

廚房高溫不再愁

“您覺得我買個蒸烤箱怎麼樣”“想趁‘6·18’買個電餅鐺，有推薦的嗎”……“6·18”前夕，不少消費者向《中國消費者報》記者諮詢關於選購廚房小家電的問題。

“之前沒有關注過，最近才發現廚電已經迭了好幾代了。看了視頻裏的演示，立即就被種草了。”北京消費者郭女士告訴記者，以前孩子上幼兒園，家裏不怎麼做飯，有限的幾件廚房小家電也不怎麼用，就給清理了。自從孩子上小學後，她開始認真鑽研一日三餐了，可是夏天廚房裏實在太熱，就琢磨怎麼才能既把飯做了又不會太辛苦。

郭女士告訴記者，她已經買了一臺蒸烤箱，做過蒸魚、蒸包子、蒸玉米，覺得太方便了，東西收拾好放進去，定好時間，就可以等着喫了。郭女士表示，“6·18”期間她打算再買個電餅鐺。“同事介紹說，用電餅鐺煎帶魚、煎雞翅，又快又省事。”她說。

廚藝發燒友周女士對《中國消費者報》記者表示，大促期間她買了一臺智能炒菜機，主要是爲了炒制各種餡料。“自制棗泥、豆沙餡、果醬，都需要長時間翻炒，平時還好，大夏天的，守着竈火一兩個小時，想想就受不了。”周女士說，她早就想買臺炒菜機了，但一直猶豫是少花點兒錢買臺簡單功能的，還是咬咬牙買臺上萬元的智能炒菜機，最終選擇了後者。“東西雖然貴，但是可以炒菜、揉麪、發酵，功能強大，如果哪天太熱或者想偷懶了，就用炒菜機炒倆菜。”周女士說。

空氣炸鍋也是近幾年大熱的廚房電器，新思界產業研究中心發佈的《2021-2025年空氣炸鍋市場供需現狀及經營指標深度調查分析報告》顯示，2020年，我國空氣炸鍋需求量達到1638.1萬臺，而這一數值在2016年僅爲74.39萬臺。到今天，空氣炸鍋仍然是李佳琦、薇婭等頭部主播直播間裏可以瞬間秒光的產品。奧維雲網數據顯示，2021年1-4月，空氣炸鍋線上市場零售額爲7.36億元，零售量爲232.4萬臺；線下市場零售額爲2077.6萬元，零售量爲5.5萬臺。

“早上出門前把雞翅、肉串醃好，下班回家放進空氣炸鍋，一會兒就能喫了，還有其他適合烤一烤就喫的菜，都可以用空氣炸鍋。”北京消費者姜女士告訴記者，空氣炸鍋類似一臺小型烤箱，但是因爲體積小、加熱快，比用烤箱更方便。

清涼飲食輕鬆做

用廚房小家電不僅能夠製作日常菜餚，很多清涼食品也可以輕鬆地做出來。“這大熱天的，我就靠這個小機器續命呢。”浙江消費者王先生說，浙江的氣溫早就飆到了30攝氏度以上，近來更是升至35攝氏度以上，這個時候，冰鎮碳酸飲料成了他的“必需品”，但是他又覺得外面買的飲料喝多了不好，所以就入手了一個蘇打水機。

王先生說的這個蘇打水機也是從去年興起的網紅小家電。蘇打水在製作過程中需要使用高壓將二氧化碳注入飲料中，蘇打水機能夠完成這個任務。只要把專用的氣瓶放進機器裏，然後把裝滿水的汽水瓶放進機器裏，按下按鍵就做好了。不過需要注意的是，目前絕大部分家用蘇打水機都是往白水裏注氣的，不能直接往果汁裏注氣。

鮮榨果汁也是不少人的消暑首選。前幾年，可以更多保存果汁中的營養成分但是機身沉重的慢速榨汁機曾風靡市場，而近兩年，小巧輕便的便攜式榨汁機成了不少人的心頭好。便攜式榨汁機的榨汁杯本身就是個可以隨身攜帶的塑料杯子，在杯子裏放進水果，只要一扭，杯身就可以啓動，榨好汁，蓋上蓋子就可以帶走，方便又衛生。

還有冰淇淋機，有了它，在家變着花樣製作各種冰淇淋就不是難事。只要提前把淡奶油、牛奶和白砂糖等原料倒入內膽，連接電源並蓋上攪拌蓋即可。如果想進階，網上還可以找到用冰淇淋機制作花式冰淇淋的菜譜。

當然，還有早就進入了不少家庭的酸奶機，也是夏季冷飲製作的主力軍。“自己做的酸奶放心，也好喝。”北京消費者蘇先生告訴記者，自己製作酸奶，從網上購買合適的菌種，再倒入牛奶，就可以等着酸奶出爐了。“我一般會加一些淡奶油，味道更好。”他說。

“安全衛士”好選擇

“這個您家裏買了嗎，我被嚴重種草了。”江蘇消費者薛女士日前向《中國消費者報》記者詢問，是否應該購買一臺果蔬清洗機。“夏天生喫瓜果蔬菜清涼又解暑，但是怕細菌、怕農殘。我看這些產品的介紹裏都說不僅可以殺菌，還可以去除農殘，視頻裏洗肉類還能洗出很多白沫子。這是什麼原理啊？”薛女士問。

記者瞭解到，目前市場上打出了果蔬清洗招牌的不僅僅是果蔬清洗機，還有水槽式洗碗機等產品。記者在京東平臺以“果蔬清洗機”爲關鍵詞進行搜索，發現既有售價一兩百元的產品，也有高達數千元的產品。不過仔細閱讀產品說明，就能發現其工作原理有所區別，有的是使用臭氧進行消毒殺菌，有的是超聲波工作原理，還有的是水羥基裂解原理。

現有研究顯示，臭氧和超聲波對16種農藥殘留去除效果比流水和煮沸還要好，其中臭氧農藥殘留平均去除率爲53.9%，超聲波農藥殘留平均去除率爲66.2%。不過超聲波可能破壞果蔬表面，導致農殘滲入果蔬內部。水羥基是利用水分子裂解、還原產生的高能量，快速殺滅生鮮食材表面的細菌、病毒等微生物，高效降解農藥、激素、抗生素等化學殘留。

不過，採訪中，中國家電研究院副總工程師魯建國提醒說，不論功能多麼強大的產品，去除的都是食物表面的污染，深藏在實物內部的污染只能是從生產源頭加強控制，消費者在購買時應儘量選擇安全放心的產品。

除了清洗果蔬，自從新冠肺炎疫情發生以來，不少消費者對於餐具的消毒格外重視。說起餐具消毒，能夠清洗餐具還能消毒殺菌的洗碗機當然是一個很好的選擇。但是有不少消費者受到諸多的條件限制，即使是一個消毒櫃也不容易找到地方安放，在這種情況下，小型臺式消毒機就成了能夠滿足人們需求的產品。

標準體系漸完善

《青山資本2020中國快消品早期投資機會報告》中提到，廚房小家電市場在2000億元級別，近年始終保持10%-15%的年增長率。新品類廣受歡迎，如破壁料理機（以超高轉速集合了榨汁機、豆漿機、冰激凌機、料理機、研磨機等功能）單品類就超過百億元，增速達50%。

奧維雲網總經理郭梅德認爲，廚房小家電的興起不僅是因爲疫情促使人們改變了生活方式，更多的人逐漸習慣了留在家裏就餐，同時也是消費者對於更高品質生活追求的表現，人們不僅希望喫得更好、更安全，同時還希望這些美好的願望可以輕鬆實現。因此，易操作、易清洗、便攜小巧、“高顏值”就成了消費者對於廚房小家電產品的普遍需求。而能夠滿足這些需求的產品，往往就會成爲市場上的網紅級產品。

魯建國認爲，人們對於一些廚房小家電保持觀望態度，對於使用效果的不確定是重要原因之一。據瞭解，目前一些廚房小家電的標準正在制定和完善中，比如《果蔬清洗機》行業標準就正在制定中，該標準從清洗效果、農藥清除和降解，以及化肥降解等方面提出技術要求和試驗方法。標準的制定將解決市場銷售果蔬清潔機無標可依的現狀。

另外，智能炒菜機市場熱度攀升的同時，消費者也難以客觀區分產品的智能化水平。爲此，2019年中國標準化協會發布了團體標準《家用炒菜機智能水平評價技術規範》，通過標準的測評得出量化、客觀的產品智能指數，從而爲消費者提供選購產品時的衡量指標。

來源：中國消費者報