不同的季節，不同的叫賣，舊時的京味兒您還記得嗎？

俗話說“賣什麼吆喝什麼”。在老北京，那京味兒、京韻，悠長悅耳、抑揚頓挫的叫賣聲由來已久，而且形成了獨特的風格，成了京味兒文化的重要組成部分。

在老北京，無論是在廟會集市上，還是大街小巷中，無論是白天還是黑夜，這種叫賣聲幾乎時時不絕於耳。

從前京城小商販所賣物品及其叫賣聲，很多都是按季節和節令而有所不同的，非常有特點。例如，春天到了，衚衕兒裏便傳來了賣燙麪餃的叫賣聲：“燙麪的餃兒——熱來哎……”因爲這種餃子都是用半開的水和麪，所以叫燙麪餃。賣主兒無論是擔着挑子，還是推兩輪小車，都是現做現賣。帶着面、餡兒，小火爐、籠屜等炊具，十分方便，很受歡迎。

春夏之交天氣漸熱了，衚衕中便出現了賣涼粉兒、扒糕、江米藕、“雪花落”的了。“雪花落”其實就是刨冰。把一塊天然或人造冰刨成碎末兒，盛在盤子裏，澆上果露之類的香料，冰涼可口。夏天揮汗如雨，一盤刨冰剛喫了一半兒，全身的汗水立馬就消失了，所以“雪花落”是從前大衆化的消暑佳品，而且還非常便宜。賣者除了叩打着冰盞外（兩個銅碗拿在手中互相叩打發出聲響）還吆喝着：“哎——雪花落，好喫不貴嘞哎！”又吆喝：“給的就是多嘞，盛的就是多哎——又涼又甜——又好喝！”

到了炎熱的夏天，最常聽到的叫賣聲就是賣西瓜的。大街上的瓜攤兒大都切成塊兒零賣，賣主兒拿把芭蕉扇，邊轟趕着蒼蠅邊吆喝：“喫來哎——鬧塊兒嘗咳——沙着您的口兒甜——這個大嘞哎……”也有吆喝：“大西瓜咳，脆沙瓤兒嘞——斗大的西瓜船大的塊兒嘞喫哎……”悠長悅耳，形象生動，非常動聽，讓人不由地走過去花五分錢來塊兒嚐嚐。

在秋冬季節，賣芸豆餅和硬麪餑餑的叫賣聲更是有特點。賣芸豆餅的吆喝是：“燙手熱嘞哎——芸豆餅噢……”這芸豆餅都是當時現做的。小販的木箱中盛放的都是煮好的特別爛乎的芸豆，熱氣騰騰，用白棉墊蓋着。有人買時，他將適量的芸豆放在一塊乾淨的白布上，把口兒擰緊，在手掌上拍打擠壓成圓餅狀，再撒上椒鹽兒，香甜可口，老少皆宜，就是涼了也特好喫。

硬麪餑餑也是京城的一種小喫，做法是半發麪再往裏戧乾麪,喫着特別筋道。賣主兒都是晚上，甚至午夜，有時能賣到五更天。寂靜的夜晚，有時一覺醒來，聽到的除了陣陣寒風外，偶爾從衚衕兒裏傳來一聲“硬麪——餑餑……”中間還有休止符，聲音悠長，徐緩拖尾。