北京时间7月16日，即使在没有疫情影响，为运动员村提供食物也是一项艰巨的任务。厨师们每天要为来自世界各地的精英运动员准备数以万计的膳食，但在2020年东京奥运会上，还有一个额外的压力，严格的新冠病毒防疫规则禁止运动员在当地餐馆用餐。

"我觉得这对我们来说是很大的责任，"东京2020年食品和饮料服务部门的高级主管山根恒夫说："我们希望他们能享受日本食品，但这是主要的压力。"

这是一项巨大的工程：运动员村一次可以接待18000人，其食堂每天将提供48000份饭菜，有些食堂昼夜开放。

防疫规则意味着运动员除了村子、训练场地和比赛场地外不能去其他地方。因此，组织者将提供700种菜单选择，在两层楼的主食堂提供3000个座位，在高峰时段提供2000名工作人员，以满足所有人的需求。

菜单主要分为三类。西方、日本和亚洲，其中包括中国、印度和越南的选择。考虑到日本举世闻名的美食，这里将有大量的当地风味。山根说，重点将是非正式的菜肴，而不是高端餐饮，拉面和乌龙面是主食。

一直很受欢迎的拉面将以其最著名的两种汤汁提供：酱油和味噌。但是对于日本食品来说，可能会有一个很大的失望，没有生鱼片的寿司。安全规则意味着寿司卷将只提供熟虾、罐装金枪鱼、黄瓜和腌制梅子。不过，另外两种最受欢迎的食物将被提供：烤和牛和天妇罗。

一些不太熟悉的日本菜也将出现，包括大阪地区的两种特色菜：大阪烧和章鱼烧。还有日本的家常菜，是由参加比赛的当地人提供的，他们的菜品都有特色。

使用的食材将来自日本所有47个地区，包括2011年地震、海啸和核灾难的受灾地区，以符合奥运会的"恢复性运动会"主题。

虽然一些国家仍然限制来自受福岛核事故影响地区的食品，但日本表示，来自该地区的产品要比世界其他地方的产品有更严格的标准，而且项目要经过严格的测试。

因此，尽管组织者将在休闲餐饮区标明食物的来源，但不会有任何具体的标签来标明来自福岛的食物。膳食将满足几乎所有的宗教和饮食限制，包括在运动会上首次设立的无麸质食品区。

与大流行病推迟的奥运会上的一切一样，座位已经减少，运动员们必须尽可能缩短用餐时间。

（鸾台）