北京時間7月16日，即使在沒有疫情影響，爲運動員村提供食物也是一項艱鉅的任務。廚師們每天要爲來自世界各地的精英運動員準備數以萬計的膳食，但在2020年東京奧運會上，還有一個額外的壓力，嚴格的新冠病毒防疫規則禁止運動員在當地餐館用餐。

"我覺得這對我們來說是很大的責任，"東京2020年食品和飲料服務部門的高級主管山根恆夫說："我們希望他們能享受日本食品，但這是主要的壓力。"

這是一項巨大的工程：運動員村一次可以接待18000人，其食堂每天將提供48000份飯菜，有些食堂晝夜開放。

防疫規則意味着運動員除了村子、訓練場地和比賽場地外不能去其他地方。因此，組織者將提供700種菜單選擇，在兩層樓的主食堂提供3000個座位，在高峯時段提供2000名工作人員，以滿足所有人的需求。

菜單主要分爲三類。西方、日本和亞洲，其中包括中國、印度和越南的選擇。考慮到日本舉世聞名的美食，這裏將有大量的當地風味。山根說，重點將是非正式的菜餚，而不是高端餐飲，拉麪和烏龍麪是主食。

一直很受歡迎的拉麪將以其最著名的兩種湯汁提供：醬油和味噌。但是對於日本食品來說，可能會有一個很大的失望，沒有生魚片的壽司。安全規則意味着壽司卷將只提供熟蝦、罐裝金槍魚、黃瓜和醃製梅子。不過，另外兩種最受歡迎的食物將被提供：烤和牛和天婦羅。

一些不太熟悉的日本菜也將出現，包括大阪地區的兩種特色菜：大阪燒和章魚燒。還有日本的家常菜，是由參加比賽的當地人提供的，他們的菜品都有特色。

使用的食材將來自日本所有47個地區，包括2011年地震、海嘯和核災難的受災地區，以符合奧運會的"恢復性運動會"主題。

雖然一些國家仍然限制來自受福島核事故影響地區的食品，但日本表示，來自該地區的產品要比世界其他地方的產品有更嚴格的標準，而且項目要經過嚴格的測試。

因此，儘管組織者將在休閒餐飲區標明食物的來源，但不會有任何具體的標籤來標明來自福島的食物。膳食將滿足幾乎所有的宗教和飲食限制，包括在運動會上首次設立的無麩質食品區。

與大流行病推遲的奧運會上的一切一樣，座位已經減少，運動員們必須儘可能縮短用餐時間。

（鸞臺）