說到花椒，大家第一時間想到的可能是“十三香”之首，在燉煮、爆炒等各式菜餚中少不了它。

如果你只把花椒當做調味料，那可真是小看它了！花椒在中藥界裏其實也能“大展身手”，具備祛溼除寒、芳香健胃、止痛止癢等功效。

伏天溫度高、溼度大，常喫冷飲、吹空調，體內溼寒氣堆積，是一年中排寒溼的重要時機！而花椒性溫味辛，是一種純陽之物，驅寒除溼的效果非常好，稱得上天然的“祛溼王”。

對於被寒溼困擾的人羣來說，炒菜、煲湯時加幾粒它，就有助於驅趕體內的寒溼之氣。

青花椒VS紅花椒

當然，花椒也有“青紅”之分，很多人以爲紅花椒就是青花椒曬乾後的樣子，特錯大錯！其實它們是兩種完全不同的品種。

常見的是紅花椒，它的辣味比青花椒更重，適合烹飪一些香辣風味的菜，比如辣子雞、麻婆豆腐、火鍋等。用時提前炸香，風味更佳。