文／楊俏

編輯／楊潔

新茶飲市場仍舊火爆，但不少奶茶加盟商們卻開始焦慮了。

茶飲賽道風生水起背後，奶茶加盟行業的亂象正浮出水面。打着“明星代言”旗號的奶茶“快招公司”近來頻頻爆雷，包括馬伊琍代言的“茶芝蘭”、鄭愷代言的“茶主播”、李維嘉代言的“快樂方程式”、號稱張繼科聯合創辦的“猴子的救兵”等奶茶品牌，紛紛曝出加盟商門店虧損、退費無門的問題。

而也有一部分加盟正規奶茶品牌、早年享受過風口紅利的加盟商們也發現，目前在奶茶賽道競爭激烈的情況下，他們想要賺錢也變得越來越難了。當年輕人們願意每週花上100元喝奶茶時，加盟奶茶店，卻成了一門“艱難”的生意。

掉進“坑裏”的奶茶加盟商

一直從事餐飲連鎖品牌經營的黃克，在2019年看到了茶飲開店的熱潮，不由得動了心，想要參與其中。他注意到，當時新式茶飲行業出現了一個新的奶茶品牌“猴子的救兵”，正在二三線城市大肆宣傳拓店。

黃克說，他當時去了北京，接觸這家奶茶品牌的時候，聽到的都是“體育明星張繼科是我們的聯合創始人”、“王思聰、徐小平都投資了”、“9月份我們還要舉辦一場品牌發佈會，將品牌推廣出去”等等言論，不由得更加心動。再加上品牌承諾，公司總部可幫助區域代理招單店加盟、能夠保證七八成毛利，這個聽起來“穩賺不賠”的生意，讓黃克當場選擇加盟了4家單店，並拿下了福建泉州豐澤區的區代理一職。

黃克告訴AI財經社，他當時一下子就交了近27萬元的費用，其中包括8.8萬元的代理費、2萬元的押金、4家單店總計4萬元的保證金、2.4萬元的管理費以及10萬元的貨物預存款。

2019年6月，黃克的2家門店開張營業。但是他等到了9月後，公司曾經說好的品牌發佈會遲遲未來，他自己在公司平臺上的賬號卻突然被關閉了。黃克說，當時賬號中的剩餘貨款還有6萬多元，他詢問訂貨的品牌方員工，得到的回答是：“公司沒錢了，我們也是辦事的。”

2020年初，黃克說，自己收到了來自公司總部的通知，公司打算讓代理加盟商們自願簽訂一份協議，退出加盟。當時黃克旗下還有2家門店未開，他簽訂了其中一家門店退出的協議，但後續就沒了下文。

據黃克透露，他加盟該品牌後，由於沒有品牌推廣，客流量稀少，兩家已開的門店目前直接虧損了60多萬元。此外，他抱怨說，公司雖然收取了不菲的加盟費，但後期的運營管理都未到位，他只能自己在外賣平臺上進行運營；更讓他無奈的是，雖然他拿到了一個“區域代理”的頭銜，但他發現，自己家樓下也有同樣品牌的加盟商開店，但他自己卻沒有從品牌那裏得到消息。

黃克告訴AI財經社，在2021年5月，公司總部又再次要求代理加盟商們退出。黃克想清退全部加盟門店，至少能拿回6萬元的押金和保證金，於是又簽訂了一次協議，但協議寄回北京後，後續又沒有了動靜。

想要拿回押金等的黃克，加入了品牌代理和單店加盟商的維權羣。據他所知，目前加盟商的維權羣裏已經有上百家單店加盟人員了。

另外一位加盟商周琦相比黃克算是“幸運”的。他也是在2019年接觸了“猴子的救兵”，當時在品牌的大力宣傳推動下，他只交了5萬多元的保證金和管理費。但之後他發現，從2019年7月份開始，陸陸續續出現了不少加盟店鋪關店，同時品牌發佈會遲遲未開，他意識到“不對勁”，於是並未開店，而是直接選擇向公司申請退錢。

但直到現在，和黃克一樣，周琦也還沒有拿回自己的5萬元錢。

AI財經社發現，目前“猴子的救兵”品牌官方微博備註爲河南猴子的救兵餐飲管理有限公司。該官方微博今年6月還曾發佈信息表示，“猴子的救兵”是2019年體育明星張繼科以合夥人身份創立的茶飲品牌；張繼科本人也曾於該微博發佈後，在6月8日發佈了一條相關微博。但根據天眼查App顯示，運營“猴子的救兵”品牌的是猴子的救兵（北京）餐飲管理有限公司，其法定代表人和實控人爲趙子昆。公司公開信息中與張繼科並無關聯。

市面上還存在着不少類似的奶茶品牌，打着各種“明星代言”之類的旗號招攬加盟商，但在收取費用後卻不管不問。業內普遍將這類品牌稱爲“快招公司”。在今年以來，多家快招公司紛紛爆雷。

前不久，有媒體報道稱，湖南衛視主持人李維嘉代言的“快樂方程式”品牌方跑路，損失慘重的加盟商們無奈之下，只能聲討李維嘉來維權。今年5月，明星馬伊琍代言的“茶芝蘭”品牌方捲入“套路加盟”奶茶店詐騙案，涉嫌詐騙金額高達7億元，被上海警方介入調查，馬伊琍工作室不得不出面在微博道歉。

奶茶加盟爲何火爆？

無數加盟商，期望通過開奶茶店實現“躺着賺錢”的美夢。

新茶飲賽道在近年來日益火熱。奈雪的茶在今年成功上市，包括喜茶、蜜雪冰城、茶百道等品牌也都相繼傳出過上市的消息。雖然部分茶飲品牌對此進行了否認，但也難掩新式茶飲的投資熱度。據天眼查數據顯示，截至目前，2021年新茶飲賽道已發生約22起融資事件，融資總額超65億元人民幣。

新式茶飲市場規模不斷拓展。據天眼查信息，截至2021年9月16日，我國目前有超過37.8萬家企業名稱或經營範圍含“茶飲料、奶茶、食品飲料”，且狀態爲“在業、存續、遷入、遷出”的新式茶飲相關企業。其中，大部分的新式茶飲企業都是成立於近五年內的中小企業，近九成以上新式茶飲企業爲個體工商戶，24.4%新式茶飲企業成立於1年內。

東北證券數據顯示，新式茶飲消費具有高頻和強粘性，超過53%的消費者每週消費在2杯及以上。新式茶飲更是成爲了年輕一代的生活方式，美團數據觀的數據顯示， 近2成95後每週奶茶消費超過100元，近五成95後每週要喝2-4杯。

中小加盟商們也爭先恐後地試圖加入其中，來分一杯羹。

早在2016年，滕逸在廣東就看到了奶茶市場的巨大潛力。“我在深圳的時候，發現路邊的奶茶店，普遍都能開的時間很長。加上當時在團購平臺上能夠直觀地感受到奶茶品牌店鋪的火爆，看到它們的銷量以及消費評價。”也正是在那一年，奶茶行業一舉顛覆了過往的奶茶形象，出現了以茶葉、鮮奶、新鮮水果等食材融合的新式茶飲。

在新式茶飲市場中，以喜茶、奈雪的茶、樂樂茶爲主的高端茶飲佔據了一二線城市市場，但這些高端新茶飲品牌基本以自營爲主；蜜雪冰城爲主的低端茶飲是三四線城市和更加下沉市場的霸主，中端茶飲的品牌們更是百花齊放，它們也成爲加盟商們看好的對象。

滕逸當初就是看到了廣東地區貢茶的火爆，便選擇加盟了該品牌。投資一個25平米的貢茶加盟店，滕逸說，他一共花費了35萬元。“我當時選擇加盟品牌，第一是享受其帶來的品牌效應，第二個原因是它們提供原材料，可以保證奶茶的口味。”滕逸說。

品牌營銷專家陳軒也認爲，在2017年-2018年時，奶茶行業處於風口。滕逸的加盟店開業後，營業額一度直線上升的。他舉例說，當年4月份店面營業額是4萬元，逐月遞增，持續到11月就能達到11萬元的營業額，那個冬季，店面每個月能維持8-9萬元營業額的狀態。雖然每個月門店需要支出1萬元的租金、6000元左右的水電費以及1.2萬元左右的員工工資作爲成本，但仍能保持盈利。

在2020年下半年，滕逸又開了兩家茶飲店，一家廣東某本土品牌的加盟店，前期投入了60多萬元；另一家是他自己自營的品牌。

低端市場的“霸主”蜜雪冰城，已經成爲了中國本土茶飲市場中第一個突破1萬家門店的品牌。2021年，蜜雪冰城計劃將到年底再將規模拓展至2萬家門店。但有業內人士透露，其加盟費目前爲1萬元左右，想要參與的加盟商們“擠破了頭”，需要經過層層面試，才能拿到加盟資格。

“一線高端品牌不能加盟，蜜雪冰城加盟層層篩選，這中間出現了斷層；但需要好項目的創業者們又特別多。這就存在一個結構性的矛盾。”陳軒認爲。

因此，打着“明星代言”和“大品牌旗下的子品牌”的旗號，快招公司們開始在三四線城市“收割”起了加盟商。

但看似龐大的奶茶市場，也正漸漸趨於飽和。奶茶加盟店的生意，也越來越難做了。

奶茶加盟店，賺錢越來越難

即使是新茶飲頭部品牌奈雪的茶，其招股書也透露了品牌“賺錢難”的現狀。根據招股書，奈雪在2018年至2020年三年內累計虧損超過3億元。

有業內人士表示，“招攬加盟商”對於奶茶品牌而言，纔是一本萬利的生意。

茶飲店生意難做。根據《2020新式茶飲白皮書》，截至2020年11月底，停止營業的茶飲企業超過13萬家，佔茶飲行業企業總數的43%。天眼查數據顯示，國內有近六成茶飲企業活不過三年，存活時間在1年內的茶飲企業佔比爲24.4%，存活時間在1-3年的茶飲企業佔比35.0%。

奶茶加盟商們生意最好的日子也過去了。

滕逸說，他目前旗下的3家奶茶店，沒有一家是賺錢的。他最早加盟的貢茶門店每個月的營業額能達到5萬元，但除去其他成本費用後，也所剩無幾。他對AI財經社說，這5萬元的營業額，有很大一部分是外賣平臺帶來的，“平臺抽傭20%，再加上配送費、推廣費等等，儘管在該外賣平臺上的營業額是8萬多元左右，但實際到手也就3萬多元。”

此外，滕逸開的另外兩家檸檬茶品牌店，滕逸說，現在加盟的品牌他需要每個月給品牌方支付1500元和每月營業額抽成1個點，租金不到1萬元。

至於自營的品牌，滕逸說，在市場上拓展較難，並且“檸檬的價格已經貴到了相當離譜的地步”。據他透露，廣東本地的香水檸檬在2020年的時候還是3.5元一斤，2021年3月份，就已經漲到了40元一斤。“去年冬季，果樹受到影響，數量稀缺，今年檸檬茶行業市場爆發，各個品牌都在主打檸檬茶，檸檬茶成爲了奶茶行業的主戰場，價格也就水漲船高。”滕逸說，“我每個月雖然能做到4-5萬元的營業額，但就是沒有利潤。”

此前接受AI財經社採訪的一位廣州蜜雪冰城加盟商也直言，早幾年加盟蜜雪冰城，選址好的店面基本上1-2個月就能回本。但“蜜雪冰城單價太低，現在房租、人工成本又高，根本不是早兩年那種躺着就能賺錢的情況了”。

看似“暴利”的奶茶行業，對於加盟商而言，高昂的房租成本和管理費用、原材料價格，成爲最大的難題。陳軒也表示，奶茶行業盈利的決定性因素在於房租和選址，“選址決定了80%以上的存活率。如若選址不好，大概率則面臨着虧損的局面”。

滕逸也有些發愁。店面不賺錢，但他說，自己已經開了3家門店的情況下，想要跨行，無異於從零開始。

但更多的，還是掉進快招公司的“坑”的加盟商們。部分加盟商告訴AI財經社，自從選擇了加盟快招公司的奶茶品牌，品牌方收完錢後並未提供任何運營管理方面的經驗，是導致他們後期血本無歸的主要原因。

但奶茶品牌的“加盟風”或許還會繼續。陳軒則表示，未來奶茶門店將會更加趨向下沉的低端市場，“畢竟相比於其他餐飲零售創業項目而言，奶茶店的成本結構還要好一些，成本投入低。”他也認爲，將來可能會出現以下發展趨勢：“奶茶行業開始收割下沉市場，進軍三四線城市，拓展品牌；奶茶的細分品類會不斷增加，例如加入豆腐、糯米等原材料推出新品；第三，國家未來或許會針對目前行業出現的問題，進行更加嚴格的監管。”

（應受訪者要求，滕逸、黃克、周琦爲化名）