把“手藝活”打磨成“標準化” 揚州一企業成功獲選國家級標準化試點

近日，商務部、市場監管總局聯合公佈了國家級服務業標準化試點（商貿流通專項）名單，共有94家試點企業入選。揚州冶春食品生產配送股份有限公司成爲我市唯一一家獲選企業。

記者在冶春中式麪點生產車間看到，一部分麪點來自於手工，一部分來自於機產，但無論是手藝活還是生產線，都要確保產品的品質和精度。揚州冶春食品生產配送股份有限公司生產二部部長沈建坤告訴記者，一個包子就有近20道標準化流程，每個包子都必須上稱稱，保證它的質量、克重沒有問題，克重誤差不能超過正負2克。

這家公司也是冶春的“中央廚房”，經過標準化加工生產的食品統一發往各個門店和零售市場。在全國百姓的餐桌上，冶春的淮揚菜、麪點都由這裏的中央廚房提前製成，統一配送。標準化冷鏈物流作業確保江蘇省內最快可實現客戶下單24小時內送達，提升了配送效率和冷藏效果配送效率，確保了食品的原汁原味。標準化是一筆不小的投入，但企業也因此收穫了更大的效益。

揚州冶春食品生產配送股份有限公司銷售分公司經理褚星霞告訴記者，在質檢方便，產品的合格率不僅提高了很多，在經營收入方面也從最初的1100多萬元到如今實現近3億元的收入。

如今，標準化已經成爲讓企業爭取項目、提升行業知名度的“敲門磚”。傳統淮揚菜企業百年來傳統粗放型、作坊式生產方式，向精細化、高端化轉變，標準化成了破題的關鍵一步。揚州市市場監管局標準化處處長茆法勇表示，冶春特別注重在工業化方面的創新，淮揚菜主要是傳統手工製作，但是要真正走向市場，讓全國各地消費者足不出戶就能夠品嚐到正宗的淮揚美食，冶春做了不少創新探索。