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雖然中秋和月餅，已經過去了一段日子，然而，在其背後，一股新中式烘培消費風，纔剛剛颳起。

每天下午茶時間，來上一份精緻的烘培點心，一杯咖啡，品嚐之前先擺好盤，用一個美美的風格將美食圖片上傳到微博朋友圈……類似的行爲，已經成爲了不少Z世代們的日常。另一方面，“國潮”風興起，也讓傳統烘培糕點與當下潮流實現了結合，楊枝甘露泡芙、芝麻桃膠雪媚娘……兩者相遇碰撞出火花，新中式烘培由此誕生。

1。 新中式烘培消費興起

烘培的魅力有多大？對於Z世代而言，排隊打卡只是基礎。

據《2020年烘培行業發展趨勢報告》數據顯示，2020年，中國烘培行業市場規模爲2358億元。其中，2015-2019年行業市場規模增速均超過9%，遠高於全球烘培行業市場規模增速。預計在未來5年，中國烘培市場也將維持在7%左右的增長速度。

而當烘培加上國潮，就變得愈發不可收拾，通過地域、口碑等多種營銷方式，吸引更多Z世代關注，據美團點評統計，在中式烘培門店消費者中，主力人羣爲年齡介於25-30歲時間的年輕人，佔比達到36%。其中，女性消費羣體佔76.6%，成爲烘培門店消費人羣的主流。

Z世代人羣追求“好喫、健康、品味”，同時也崇尚個性、喜歡嘗試新事物，新中式烘培品牌在傳承傳統中式糕點時，糅合西點的技巧和特色，中點西造，實現低糖低脂，滿足消費者對於健康的追求；另一方面，新中式烘培結合當下興起的“國潮風”，在包裝和營銷上以國潮原創爲主題，以及年輕化的視覺設計，滿足他們在品嚐和社交方面的需求，俘獲Z世代們的芳心，多種因素加持下，讓新中式烘培受到當代消費主力的追捧。

資本們的動向，一定程度上反映出行業的未來前景。據天眼查資料顯示，今年截至目前，新中式烘培領域融資事件已達八起，總金額超20億人民幣，其中不乏像紅杉中國、IDG資本等知名VC/PE。有分析人士認爲，新中式烘培符合了Z世代的口味以及生活方式，烘培賽道，尤其是新中式烘培還有巨大增長空間。

2。自己DIY是否會是同樣的好生意？

新中式烘培消費風熱吹，除了排隊打卡，自己在家用烘培工具DIY也成爲了不少Z世代的選擇。

相比起購買現成的烘培食品，自己DIY自由度更高，而且成就感更足，對於習慣“以圈會友”的Z世代來說，烘培是一個很好的“朋友圈”。有烘培愛好者向西柚表示：自己每個週末都會烘培點心，並邀請鄰居和朋友們一起品嚐，每次看到造型精緻的糕點就忍不住自己做。

工欲善其事，必先利其器，對於烘培而言，除了模具外，各種廚房小家電必不可少，用於烘培的烤箱、空氣炸鍋、用於材料製作的酸奶機、和麪機、打蛋器等。烘培風的興起，一定程度上刺激了烘培家電的銷量。

因此，對於廚房小家電品牌來說，新中式烘培消費風的熱吹，並非事不關己。實際上，新中式烘培中的“烘培”以及“國潮”，對於廚房小家電同樣也是“好牌”。是否能夠趁着這股熱潮，比如在營銷方面，推出相關的聯名產品，或者和烘培品牌進行聯動，將會是小家電拉近與年輕人之間的距離，再次出圈的一個好機會。

據奧維雲網此前發佈的數據顯示，今年上半年，國內小家電零售額總計250.8億元，同比下降8.6%；零售量1.19億臺，同比下降8.2%。有分析人士向西柚表示，在行業紅利消退，小家電步入存量競爭的境地下，想要再次吸引Z世代們的眼光，就必須爭取每一個可能的熱度與機會。