今天继续系列节目——“被误解的营养食材”！今天被误解的竟然是肥肉！在很多人眼里，肥肉和不健康是划等号的。但根据营养专家研究，经过恰当的烹饪，一定条件下，肥肉里的饱和脂肪酸会降低，而对身体有益的不饱和脂肪酸则会增多。今天郝大厨用的焐肉方式就可以完成肥肉的华丽变身！到底需要开多大火、煮多久、多少温度才能“变身呢”？赶快走进今天的《养生厨房》了解一下吧！

食材：五花肉、香菇、醪糟、黄豆酱

嘉宾：

窦攀 北京大学第一医院临床营养科副主任营养师；

郝振江 中国烹饪大师；

【做法剧透】：

步骤1:五花肉焯煮后切厚片，

下锅煎出油，倒出多余油脂；

步骤2: 锅中放热水，再放葱姜、蚝油、

料酒、黄豆酱、醪糟煮开锅；

步骤3:倒入坛子，小火煲煮2.5小时即可。