① 鲤 鱼

民间有句俗语“春鳊秋鲤夏三黎”，秋季的鲤鱼无论是体型还是状态，都保持着非常肥硕的样子。

虽然鲤鱼是咱们比较常见的鱼肉，但可别小看它！在中医看来，鲤鱼味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳等好功效。

而说到鲤鱼呢，在暖暖家zui受家人喜欢的非这道【得莫利炖鱼】，只要天一冷，我家隔三差五就会端它上餐桌。

鲜嫩的鲤鱼搭配豆腐、粉条等食材一起慢炖，汤汁浓郁且鲜美，鱼肉又肥又嫩，不腥不腻，搭配米饭3碗都不够吃~

② 带 鱼

每年秋冬季都是带鱼大量上市之时，来自深海60-100米的它，靠着捕食毛虾、乌贼及其他鱼类生长。也因带鱼食肉的原因，所以它的肉质会更加的紧致，蛋白质含量也更高！

每100克带鱼的蛋白质含量高达17.7克，可和牛肉媲美，钙含量更比牛肉高出6倍！人体吸收率高，尤其适合孩子和中老年人吃。

当然想要更好地吸收带鱼的营养，挑选优质的带鱼很重要！

在购买带鱼时，咱们可以观察它的眼睛，一定要看准是否是突出、明亮的那种！另外，新鲜带鱼身上应该呈现为灰白色或者是银灰色的完整磷脂。

③ 黄 鱼

鱼肉细嫩鲜美，关键刺还少的黄鱼，想必是南北方人都爱吃的鱼吧！

毕竟，秋天的黄鱼可囤了不少“脂肪”想过冬，高蛋白质低胆固醇，眼下又肥美又实惠。

而且这黄鱼里所含的是ω-3脂肪酸等多种不饱和脂肪酸，还具有调节血脂、降低血液粘稠度的效用，有助于中老年人预防秋冬高发的心血管疾病~

在烹饪黄鱼的时候，不少暖粉都有个困扰：如何煎黄鱼让它保持表皮不破碎？

暖暖在这里教大家2个妙招：① 黄鱼表皮裹上淀粉；②鱼下锅后不要立马用筷子挑动它！

④ 鲅 鱼

提到鲅鱼暖暖猜有人会说，鲅鱼不是春天才有的吗？其实鲅鱼有两茬，分别在春季和秋季上市。

关于鲅鱼，在清朝的《海错图》里曾描述到：此鱼尾如燕翅，身后小翅，上八下六，尾末肉上又起三翅。”关键是它肉极厚，刺还少，吃起来非常过瘾~

在靠海吃海的山东人眼中，鲅鱼可是包饺子的完美馅料！白嫩多汁的鲅鱼肉被敲打成细腻的馅料，加入肥硕相间的五花肉一同包进饺子皮中。

一个个头堪比包子的鲅鱼饺子入口鲜香无比，吃上三四个便能撑得肚皮滚圆。

⑤ 鲈 鱼

虽然鲈鱼四季常有，但秋冬季节才zui肥美，俗话说“秋风起，鲈鱼肥”，此刻的鲈鱼肥嫩不说，重点是吃它的好处更多！

中医认为鲈鱼性平、味甘，入肝、脾、肾三经，具有健脾胃、益筋骨、补五脏、化痰止咳等功效。从现代营养学来看，每100克鲈鱼的热量为104kcal，脂肪含量较低，而蛋白质和矿物质含量丰富。

当然关于鲈鱼不得不提的一点，就是它里面含有丰富的DHA！这DHA也俗称“脑黄金”，是大脑和视网膜的重要构成脂肪酸。

平时饮食中增加它的摄入，有利于大脑和神经的健康发育、增强学习记忆功能、预防老年痴呆。所以，鲈鱼可以说是很适合中老年和小孩吃的“补脑食材”。

鲈鱼从古至今也一直是深受食客喜爱的食材，在夸鲈鱼味美这件事情上，文人骚客们从不吝啬他们的赞美！比如范仲淹在《江上鱼者》中就曾写道“江上往来人，但爱鲈鱼美”。

鲈鱼的鲜美滋味令古往今来的人都魂牵梦绕，今天暖暖就给您带来道【酱汆秋鲈美】，鱼的鲜味和蘸料的香味混杂在口中，是说不出的味蕾享受~