① 鯉 魚

民間有句俗語“春鯿秋鯉夏三黎”，秋季的鯉魚無論是體型還是狀態，都保持着非常肥碩的樣子。

雖然鯉魚是咱們比較常見的魚肉，但可別小看它！在中醫看來，鯉魚味甘性溫，有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳等好功效。

而說到鯉魚呢，在暖暖家zui受家人喜歡的非這道【得莫利燉魚】，只要天一冷，我家隔三差五就會端它上餐桌。

鮮嫩的鯉魚搭配豆腐、粉條等食材一起慢燉，湯汁濃郁且鮮美，魚肉又肥又嫩，不腥不膩，搭配米飯3碗都不夠喫~

② 帶 魚

每年秋冬季都是帶魚大量上市之時，來自深海60-100米的它，靠着捕食毛蝦、烏賊及其他魚類生長。也因帶魚食肉的原因，所以它的肉質會更加的緊緻，蛋白質含量也更高！

每100克帶魚的蛋白質含量高達17.7克，可和牛肉媲美，鈣含量更比牛肉高出6倍！人體吸收率高，尤其適合孩子和中老年人喫。

當然想要更好地吸收帶魚的營養，挑選優質的帶魚很重要！

在購買帶魚時，咱們可以觀察它的眼睛，一定要看準是否是突出、明亮的那種！另外，新鮮帶魚身上應該呈現爲灰白色或者是銀灰色的完整磷脂。

③ 黃 魚

魚肉細嫩鮮美，關鍵刺還少的黃魚，想必是南北方人都愛喫的魚吧！

畢竟，秋天的黃魚可囤了不少“脂肪”想過冬，高蛋白質低膽固醇，眼下又肥美又實惠。

而且這黃魚裏所含的是ω-3脂肪酸等多種不飽和脂肪酸，還具有調節血脂、降低血液粘稠度的效用，有助於中老年人預防秋冬高發的心血管疾病~

在烹飪黃魚的時候，不少暖粉都有個困擾：如何煎黃魚讓它保持表皮不破碎？

暖暖在這裏教大家2個妙招：① 黃魚表皮裹上澱粉；②魚下鍋後不要立馬用筷子挑動它！

④ 鮁 魚

提到鮁魚暖暖猜有人會說，鮁魚不是春天才有的嗎？其實鮁魚有兩茬，分別在春季和秋季上市。

關於鮁魚，在清朝的《海錯圖》裏曾描述到：此魚尾如燕翅，身後小翅，上八下六，尾末肉上又起三翅。”關鍵是它肉極厚，刺還少，喫起來非常過癮~

在靠海喫海的山東人眼中，鮁魚可是包餃子的完美餡料！白嫩多汁的鮁魚肉被敲打成細膩的餡料，加入肥碩相間的五花肉一同包進餃子皮中。

一個個頭堪比包子的鮁魚餃子入口鮮香無比，喫上三四個便能撐得肚皮滾圓。

⑤ 鱸 魚

雖然鱸魚四季常有，但秋冬季節才zui肥美，俗話說“秋風起，鱸魚肥”，此刻的鱸魚肥嫩不說，重點是喫它的好處更多！

中醫認爲鱸魚性平、味甘，入肝、脾、腎三經，具有健脾胃、益筋骨、補五臟、化痰止咳等功效。從現代營養學來看，每100克鱸魚的熱量爲104kcal，脂肪含量較低，而蛋白質和礦物質含量豐富。

當然關於鱸魚不得不提的一點，就是它裏面含有豐富的DHA！這DHA也俗稱“腦黃金”，是大腦和視網膜的重要構成脂肪酸。

平時飲食中增加它的攝入，有利於大腦和神經的健康發育、增強學習記憶功能、預防老年癡呆。所以，鱸魚可以說是很適合中老年和小孩喫的“補腦食材”。

鱸魚從古至今也一直是深受食客喜愛的食材，在誇鱸魚味美這件事情上，文人騷客們從不吝嗇他們的讚美！比如范仲淹在《江上魚者》中就曾寫道“江上往來人，但愛鱸魚美”。

鱸魚的鮮美滋味令古往今來的人都魂牽夢繞，今天暖暖就給您帶來道【醬汆秋鱸美】，魚的鮮味和蘸料的香味混雜在口中，是說不出的味蕾享受~