醬燒豬蹄

豬蹄/白糖/料酒/蔥花/料酒

生薑/水澱粉/白糖/油鹽/醬油

食材處理：豬蹄泡水2小時去腥味。

炒糖色：鍋中適量油，倒入適量白糖不斷翻炒至起沫狀後，下入泡好的豬蹄翻炒上色；加入適量料酒使上色均勻且去除豬蹄腥味。

炒醬：鍋中倒入1/3的香油，2/3的炒菜油，下入15克黃醬小火慢炒；加入適量料酒、蔥姜煸炒。

出油順暢不掛油，可拆卸油嘴方便拆洗。

燒製：鍋中下入豬蹄翻炒均勻，倒入啤酒、清水沒過豬蹄小火燒製；加入10克糖、3克鹽、適量米醋、幹辣椒、味精以及2克白胡椒粉燜煮40分鐘。

大廚竅門

啤酒可去除豬蹄的異味，讓醬香味更濃郁。

下入青紅椒翻炒下，關火即可出鍋裝盤。