北上廣的年輕人，買菜都去早市了

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燃財經工作室

作者 | 謝中秀趙晨希曹楊張琳

馮曉亭郭一夢杜曉玲鄧雙琳

編輯 | 謝中秀

來源：燃次元（ID:chaintruth）

蔬菜價格一騎絕塵。“座標北京，9月份在每日優鮮買的西藍花，一顆（300g）才6.5元。今天打開一看，一樣的品類、一樣的重量，價格卻漲到13.8元了。”小馬不解道。

常逛菜市場的貝兒也表示：“最近菜販翹得很。以前都是隨意稱重、按需買菜。現在好了，菜販把菜捆好，要求你必須成捆買，不然就別買。”

進入10月，菜價上漲、“菜比肉貴”的消息不斷傳出。北上廣年輕人的閒聊和社交平臺的發言也關心起蘿蔔青菜的問題，“一斤荷蘭豆15元”、“一斤菠菜12.8元”、“一根黃瓜5.5元”……成爲社交刷屏句式。10月中旬，山東某火鍋店貼出“因菠菜漲價暫不提供菠菜”更是將菜價飛漲送上了熱搜。

菜價爲何飛漲？

商務部監測的36個大中城市蔬菜批發價格走勢圖顯示，大概從9月下旬開始，各地蔬菜批發市場周價格指數就呈現出上揚態勢。同時，多數分析和解釋表示，9月下旬以後出現的北方大範圍持續降雨，特別是遼寧、內蒙古、山東、河北、山西、陝西等北方蔬菜產區對菜價上漲影響最大。

成都一位菜店店主就告訴燃財經，“一是前段時間雨水多淹了一些菜；二是今年氣候問題，很多菜長不起來。我剛和批發商聊，他們還在說原本一畝地產300顆生菜，現在一畝地不到200顆。而且因爲雨水多、氣溫低，菜長得還沒之前好，產量根本跟不上。”

據燃財經不完全梳理，目前菜價上漲已經波及全國各地，北京、湖北、湖南、廣東，以及成都、青島等多地都傳出了菜價上漲的消息。

而飛漲的菜價也影響了北上廣年輕人的買菜自由。“以前買菜做飯是爲了省錢，現在買菜做飯還不如叫外賣。”小馬直言。除了乾脆投向外賣的懷抱，還有更多年輕人連雙11優惠的計算方式都顧不上了，開始做起了買菜的“數學題”。

“每天都在美團買菜、叮咚買菜、每日優鮮等幾大App上來回切換，對比菜價，尋找最便宜的買菜方式”、“我最近愛上了錢大媽，因爲方便又便宜，到了晚上還打折”。也有人愛上了路邊菜攤，“路邊攤可以講價。”

本期小酒館，我們和北上廣的買菜青年聊了聊，菜價飛漲的當下，北上廣的年輕人都去哪裏買菜。他們之中，有的人從各生鮮電商轉到了樓下超市，發現超市買菜竟然更便宜；也有人買菜全靠小區附近的流動菜車，對於菜價上漲全然沒感覺；還有的愛上去早市搶“促銷”菜……

不過，燃財經留意到，多地表示：菜價高企的情況將會在11月中旬之前得到緩解。比如廣東省農業農村廳就表示：11月，隨着天氣轉好，廣東冬種蔬菜將逐漸大量上市，全省蔬菜供應總量充足，菜價預計穩中有降。天津市農業發展服務中心蔬菜栽培專家李海燕也判斷：再有20來天，就可以恢復到與往年持平的水平。

菠菜10元3堆，早市YYDS

貝兒 | 24歲自由職業者

自從來到北京，感覺一切的事物都是定好的價格，就連買個菜，大家也都不問價格直接買。初來乍到的我還會詢問價格，後來慢慢也“入鄉隨俗”了，即使買貴了，也會硬着頭皮把錢付給商家。

但這就導致我的買菜成本非常高。直到後來，我才發現合租的室友，總是每到週末早起然後拎一大袋蔬菜回來，價格也非常便宜。某一次留意了她袋子上的文字：xx市場。地圖搜索了一下發現，距離我住的地方還不到1公里。

於是抱着試試的心態，我也加入了早市的隊伍。去了才發現，真的好便宜。此後，我就成爲了早市的忠實粉絲，每逢週末我便像是跟老年人的作息同步，早上6點起牀，收拾收拾去市場溜達，買夠差不多一週左右的菜。跟着大媽大爺的腳步，挑選商家是肯定不會出錯，就連爲了一毛錢討價還價也是件很平常的事情。

尤其最近我還發現了早市的一個“大祕密”，就是“宜晚不宜早”。因爲早市的時間一般是6-12點左右，而由於作息問題，大爺大媽們也會在早上7點之前去早市採購最新鮮的食物。

但一般到了11點，早市的攤主就會進行促賣，原價5元/斤的蔬菜，還會打5折，10元3斤的蔬菜也有，我就買到過10元3斤的菠菜。再晚一點，當早市的保安放大喇叭催促離開的時候，一些攤主更會“大甩賣”，便宜的時候，你會得到2塊錢隨便挑的菜葉子。

這時候的菜品質量其實不會有太大的折扣。但卻非常適合我這種懶人，相比以往的6點早起趕早市，我現在更願意睡到11點左右去趕個晚集、撿撿漏。

不過最近菜價瘋漲，早市也有些漲價的苗頭。我今天早上就看見一個7元/斤的生菜沙拉。有些青菜也不再能隨意挑選，而是必須成捆、成堆的購買。對於我這種獨居年輕人來說，過多的分量只是負擔，最後只會扔進垃圾桶裏。

於是有朋友推薦我一些買菜的App。但對比來看，跟早市簡直一個天一個地，比如一個西藍花400g就達到了13.5元，相當於早市裏同等克數的兩倍價格。於是，我還是毫不猶豫，選擇了早市，挑挑揀揀、再撿撿漏，總能挑到合適的。

社區菜籃子，我的“命根子”

苗苗 | 25歲媒體運營

最近的菜價一天一個樣。即使在下班路上，擠在地鐵裏也能聽見有人在討論“買不起菜了”。

但對於我來說，這種感受並不明顯。因爲我有駐紮在小區五六年的“移動菜籃子”，蔬菜新鮮，而且價格穩定、公道。前幾天我去買菜，價格還是圓白菜1元/斤、白蘿蔔1元/斤、西紅柿2元/斤，相比其他地方動輒十幾元的蔬菜，這個價格可以說是非常低了。

當時我還跟經營“菜籃子”的阿姨說起最近菜價瘋漲的事情，但阿姨卻說：“我都在這兒賣了四五年菜了，跟大家都是老熟人了，我們少賺點無所謂，大家能喫到好喫不貴的菜更重要。”令我十分感動。

“移動菜籃子”的經營者是一對夫妻，他們在河北保定經營着蔬菜大棚，通過與物業協商，每週二、四、六，他們都會拉着一車菜進小區售賣。一般是從早上9:00賣到中午12:00左右，地點是樓下健身器械區的一塊小空地，比起一公里以外的菜市場，下個樓就買菜的方便受到了小區居民的歡迎。

除了距離近，價格公道、穩定，“菜籃子”還把人情味做到了極致。

爲了保證社區居民採購所需，兩位經營者建了一個微信羣，每次來之前都會把當天的菜拍照發到羣裏，而我們需要什麼，基本上只要提前說都能被滿足。米、面、油這些本不在菜店必要提供範圍內的東西，只要羣裏有人要，他們都會給拉過來。不僅如此，遇到上了年紀的叔叔和阿姨，他們還會幫忙把東西搬上樓。

疫情爆發期間，周邊的菜市場都關門了，但夫妻倆的“菜籃子”卻一直照常營業。雖然每次都要從保定過來，還要經過各種檢查，但他們總說：“小區的人都在等着他們，不能讓大家喫不到菜。”

我因爲平時做飯不多，所以小蔥、香菜等配菜也不必要多買、多配。但“菜籃子”總是會隨菜送給我幾根蔥、幾顆蒜。有一次，我週末臨時被叫去公司加班，定好的菜卻沒有時間去取，結果夫妻倆一直等我等到下午三點。

不過這種模式也有不足，就是它週二、四、六纔來，有些居民用菜量大，或者想每天都喫到新鮮的菜，當“菜籃子”不來的時候，就需要去很遠的超市或菜市場買菜。如今超市、菜市場菜價上漲，大家對“菜籃子”的需求更大了，還會追着他們的“流動攤點”去其他小區買菜。

現在， “移動菜籃子”進小區已經有四五年了。夫妻倆因爲物美價廉，爲人熱心，受到了小區居民的喜愛。買菜不再是簡單的交易，經常有叔叔阿姨搬個小板凳坐在旁邊跟他們拉家常，還會幫忙看攤兒，甚至每次收攤也會幫忙一起打掃。

這種買賣之間的人情味，和人與人之間的親近感、關切感，或許纔是更動人的。

流動賣菜車，新鮮又便宜

樊帆 | 30歲國企員工

我在北京郊區居住，但在市區工作。

前幾天休息時間，幾個同事突然聊起菜價，說現在某些線上買菜平臺，一斤油麥菜就要近12元，而一顆僅僅300克的圓生菜也要近9元。而一袋400g裝的所謂的“供港黃瓜”竟然高達17元。

但對於生活在郊區，且本來就屬於蔬菜產地的我，對這卻感受並不明顯。因爲我們那兒有很多種植基地，此外還有一些“原著居民”保留着種地的習慣，自家就有大棚，種着常喫的根菜、莖菜、葉菜等。

靠近大棚的第一個好處當然就是供應充足，且容易買到便宜的菜。但還有一個更重要的好處是，經常會有大爺大媽開着電動車，在小區賣自家種的蔬菜。價格非常便宜，而且很新鮮，基本上都是大爺大媽們從大棚裏摘完之後，馬上就拉到小區門口或者路邊來賣。

最近菜價瘋漲，但我們還是享受着非常便宜的蔬菜。比如在我們常常購買的大爺大媽的電動賣菜車上，足夠一家人喫的茴香也不過2元錢；單個重量200g左右的圓生菜，一袋五個，售價只要5元；而2元5個西紅柿、3個土豆的情況更是早已習慣……碰上大爺大媽心情好，或者混熟了，他們還會隨手多送幾個。

當然，社會發展的當下，我們也可以和大爺大媽預定。加了微信，告訴大爺大媽想喫什麼菜，第二天就會給你帶過來，又新鮮、又美味。

所以我們買菜基本無須再去逛菜市場或者大賣場，樓下一遛彎的功夫就都買好了，而且也是這樣的便利性，讓我們周邊的人對於賣菜這個事情的認知基本還是停留在線下，很少有人會用那些社區購或者美團賣菜這種線上平臺。因此，近期菜價瘋漲也未波及到我們。

突然覺得，郊區生活也很美好。

從生鮮電商轉樓下商超，“真香”

慢慢丨30歲廣告行業從業者

我們小區門口就有一個商超，但是之前我都犯懶，想着生鮮電商多方便，直接下單就送上門了，而且還有很多滿減優惠、看起來挺便宜的，所以一直在生鮮電商買菜。

但疫情之後，小區封閉，不允許非小區人員進入，快遞、外賣也不行，只能放在距離我很遠的一個集中點。對比之下，App下單取貨的路比去門口商超買菜還遠。於是我就改變了消費習慣，開始去門口商超買菜了。

不去不要緊，一逛我才發現，線下大型商超蔬菜價格“真香”。以前我在生鮮電商App買雞蛋，最便宜也要8、9元/10個，算下來接近1元/個，但在商超，13元我就可以買到30個雞蛋，算下來不到3毛/個。另外我很喜歡喫的蘿蔔，App買也要8、9元/個，但在商超，只需要1元/個，而且很大。

同時，商超的商品還更加“可視化”，我可以親手挑選我喜歡的、新鮮的蔬菜。不像生鮮電商App，每次送來的東西都看對方挑選，偶爾個頭小都算好的，有時候菜還會不新鮮，甚至壞了。雖然壞掉的菜可以退貨處理，但是我那頓飯可能就做不了了，得重新下單買菜。

商超令人心動的一點還有，每到晚上八點、九點鐘或者週末的“甩賣”。因爲生鮮產品，今天賣不掉明天也不能繼續賣，只能扔掉，所以每到晚上就是它們的“甩賣”時間。一般情況下，都能打個對摺。高端貨架的臨期蔬菜，原價十幾元，打折下來可能只需要1元。

這些菜可能在要求高的阿姨看來，可能都屬於“沒菜了”的範疇。但其實品質還是可以的，沒有壞，最多有一點品相不那麼好。很多菜是因爲進貨量大賣不出去。

另外商場活動就更划算了。遇上商超活動期，商品往往半價，平時賣十幾元、二十幾塊元的紅燒牛肉方便麪六袋裝，只需要5.9元；1Kg的黃桃水果罐頭不到10元；一塊雞胸肉也不到5元.....

後來我直接註冊了該商超的會員，隔幾天就會有短信提醒，幾月幾日期間，會有什麼折扣活動，每週菜價是怎樣的情況。這家商超之所以這麼便宜，我猜測，一方面，可能跟我所住的區域有關，我住在北京五環邊上。或許該商超其他連鎖店面的菜價，會根據區域不同有所波動。

另外一方面，有一次我和店員聊天，該店員告訴我，這家商超屬於東南亞某大型集團旗下的連鎖零售店。無論是這家大型集團，還是連鎖零售店，都有專門的農業供應鏈，其養殖產業覆蓋了豬、雞、魚蝦、蟹、蔬菜等等。我想這可能是專門的農業集團與互聯網平臺，對商品供應鏈控制的最大差異點。

不論如何，品類豐富，肉蛋奶、果蔬種類、熟食樣樣齊全，還有各種優惠和活動，這個商超絕對是買菜黨的天堂。

“每日一菜”，

每天1元就有新鮮蔬菜送上門

依依｜32歲運營總監

我家小區配套設施並不完善，距離我家最近的菜場也有三公里，所以每次買菜都要騎車10分鐘，再載着一大堆、可以喫一週的蔬菜回來。但這樣耗時又費力。不過我又不習慣網上買菜，因爲更相信自己親眼看到，親手選的菜。所以還是一直勉強繼續着這種買菜方式。

直到今年6月份我和朋友約着去一個農家樂玩。玩的時候，聽見一位大爺在給別人介紹，可以包年買菜，365元/年，每週會有5斤左右的菜送上門。我一聽就心動了，365元，每天才1元，而且大概也就一個月的菜錢，現在可以買一年，就算有風險也虧不到哪裏去，於是果斷拉着朋友一起辦了年卡。

到現在，我已經收菜收了三四個月了。雖然每天送的都是一些常見的青菜、土豆，但感覺也值回本了。據大爺介紹，他們有自己的大棚，種着當季蔬菜，每週會有專人負責每片區域送貨，並且保質保量、送菜上門。

送貨上門買菜這種形式，對於上班族來說，可太方便了，每週就像拆盲盒，有着期待，有時候不知道喫什麼，等送來菜就有了靈感，可以直接做飯了，不需要我在花費大量的時間用於買菜和往返的路上，很方便。而且每週的菜也不一樣，如果有的菜不喜歡，還可以接受定製，錢沒花多少，幸福感提高不少。買菜省下的時間我也可以幹完很多家務。

現在疫情期間，不讓送貨上門了，但還是照常送菜。只是給大家放在物業門衛那邊，每一袋蔬菜按編號領取。但相比於以前要騎三公里電動車去菜場買菜，還是方便很多。

而且大爺家的大棚也接待遊玩。我們還去過大棚採摘蔬菜，既體驗了農家樂趣，採摘的蔬菜還可以買回家。這樣讓我對每週收到的蔬菜更有信心，因爲是我親眼見到過的菜。

爲了買到便宜菜，我撿起了盒馬會員

張靜丨27歲外企員工

上海是最摩登的城市，在上海打拼了四年的我，也竭力維持着符合上海氣質的都市麗人形象。

但疫情一頓沖洗，我只能承認，我是一名“滬漂”而已。以前我都是外賣或者餐廳解決喫飯的需求。疫情之後，一方面出於衛生安全角度，一方面也是錢包遭遇了不測，我開始減少在外就餐次數，買來了電磁爐和若干家用小電器，養成了在家做飯的習慣。

單身的我，做飯難度並不大。早上用三明治機做個火腿三明治，或者用小蒸鍋蒸點麪包粗糧，再配上一杯咖啡，快手早餐完成；中午在公司食堂喫；晚上下班前在美團買菜或者叮咚買菜線上下單，到家就能收到菜，開始做飯。

但我最近明顯感覺買菜的支出增加了。因爲各平臺都有滿49元免運費，或者滿99減50元之類的活動。以前爲了湊免運費或者優惠券，我都要精挑細選好久。但最近，剛加入購物車幾樣蔬菜和兩份肉，就超金額了。細細一看，“奶油生菜5.9元/120g”、“茼蒿13.9元/300g”……換算下來，相當於二十多塊錢一斤呢，即便有優惠券，那也得十幾塊錢一斤菜。

遭遇這個打擊的當晚，我沒有在生鮮App上買菜，而是不信菜價如此兇猛，扎進了各大超市，試圖看看超市菜價如何。但結果是令人失望的，心灰意冷地走了幾家超市之後，我經過了盒馬，想起來之前爲了搶茅臺辦過他們家會員。

於是走進去逛了逛，發現盒馬買菜也還可以接受。因爲有“X會員0元領菜”的活動，每週二還有額外折扣。免費領的菜有面類、肉絲、菌菇、青菜……總之每天上架的菜品都不一樣。此外還有折扣區，涵蓋新鮮菜肉、半熟品、滷味熟菜等。

折扣下來，盒馬的菜價格還算合適，但也不完全便宜。不過城市生活成本不比其他地方，要想買到既便宜又省心的菜。的確難。另外值得提醒的是，盒馬免費菜和折扣都得看運氣。因爲每逢下班點過去要麼沒啥心儀的商品，要麼商品全領完了。折扣區更是完全看運氣，運氣好，像三文魚腩、牛排等也會恰巧碰上有五折優惠。

而且盒馬的會員是218元/年，我是因爲之前搶過茅臺，早已賺回成本。如果在盒馬消費頻次不高的話，其實也不是特別有吸引力。

高端超市，菜價漲不漲跟我沒關係

蔡菜丨28歲婚禮策劃

我一直在ole超市買菜，因爲之前在深圳的時候，它就開在我家對面的商場裏面，購買非常方便。而且我一直在做身材管理，控制碳水攝入，所以做中餐的時候不多，大多數時候都是喫蔬菜，偶爾會做牛排、壽喜鍋之類。

ole是華潤萬家旗下的精品超市，好像在廣州、深圳比較多。來北京之後就見得不多了。據北京的同事說，北京有果蔬鮮、菜鮮果美、BHG，也是同樣類型的高端超市。但習慣使然，我還是去ole比較多。

貴是大家對ole的突出印象。比如350ml的聽裝可口可樂，外面也就賣2.5元，但在ole超市就要賣十幾元，就因爲是美國/日本進口的。還有人分享過說：“排骨150元一斤，給小朋友燒排骨，一盤光原料就300元了。”

不過對於我來說，ole並不貴。因爲我通常買的都是蔬菜。而ole的蔬菜算是正常價格，比如我昨天看到的鮮竹蓀，一盒價格是39.8元，印象中跟盒馬差不多。蔬菜的話，ole的蔬菜價格一般是10多元，比如菠菜14.8元/份，菜心15.8元/250克。單聽起來是很貴，但我每次只需要買一份或兩份青菜，所以加起來並不是特別多。

而且最近菜價瘋漲，但在ole好像沒什麼變化。可能都一樣高，高點也難以覺察。