滷肉碗仔飯

廣式鹽焗雞碗仔飯

荊楚雙糕、西芹蝦仁

高鐵餐食上新了！

近日

在宜昌東開往深圳北的

G1038次列車上

來自荊州的旅客王女士

驚喜地發現

高鐵列車上竟然有了家鄉特色菜

立刻點了一份荊楚雙糕品嚐

上新四種餐食，你最中意哪個？

這些色香味俱佳的高鐵餐食

是由中國鐵路武漢局集團有限公司

武鐵旅服傳媒有限責任公司傾力打造

他們結合各地飲食特色

注重營養搭配

進一步豐富高鐵餐食品種

先後製作出

荊楚雙糕、西芹蝦仁

廣式鹽焗雞、臺灣滷肉飯

不同口味的高鐵餐食新品

滿足旅客的不同需求

△荊楚雙糕

△ 西芹蝦仁

△ 廣式鹽焗雞

△ 臺灣滷肉飯

四種高鐵餐食新品

先後在7趟高鐵列車上售賣

日均供應200份

售出率高達98%

這些車次可以嘗新

↓↓↓

G1038次、G431次、G584次等

多趟高鐵列車

不斷改良高鐵餐食

擔心廣式鹽焗雞不夠開胃？

廚師將輔菜調整爲

冬筍青豆肉丁進行增味

魚糕腥味會不會很大？

廚師調整主菜輔菜搭配

適當增加番茄牛腩分量

利用薑絲等進行調味

通過一系列的改進

新品餐食受到旅客一致好評

鐵路部門通過收集

旅客對菜品的建議和意見

不斷優化烹飪工序和菜品搭配

更好滿足旅客“舌尖上”的需求

高鐵餐食如何保持口感？

他們規範制定

基地生產作業標準

將食材大小、調料用量

翻炒次數、烹調時間等標準固化

從而保證菜品品質和口感的穩定

在食品熟化環節上

利用“多功能烹飪機”

滿足各種傳統烹飪的技術要求

藉助高科技自動控制系統

保持中式餐食特有的口感

使菜餚口味一致、色香味俱佳

製作出的成品

會被放入預冷機

預冷完成後

被放入半成品過渡庫存放

Tips：過渡庫的溫度

保持在0至零下5攝氏度

在盒飯速冷環節上

採用MAP高速冷卻系統

實現了高產能、冷卻時間短

保持了食材水分、色澤和形狀

菜品存放後

由包裝間工作人員進行包裝

通過X光機檢驗有無異物並留樣保存

高鐵餐食就可以進入成品保鮮庫

按計劃裝箱、分箱

並在箱體上貼上箱標和封貼

Tips：成品庫的溫度

保持在0至零下5攝氏度

凌晨的時候

配送人員通過冷藏車

將裝有餐食的箱體送往各個車站

運輸途中全程製冷

多種餐食供你選擇

除了新品以外

高鐵列車上

還有剁椒雞丁、醬爆三絲

黃燜雞、辣子雞、豆豉回鍋肉

梅乾菜扣肉、黑椒牛排

番茄燒牛腩等

具有不同地方特色的餐食

在高鐵列車上嚐到家鄉的味道

是不是別有一番滋味呢？

歡迎小夥伴們品嚐哦！

來源：央視新聞

編輯：侯卉

責編：趙欣