菜名：时蔬鲜虾藕饼

食材：鲜虾、莲藕、西兰花、山药、胡萝卜、木耳

特点：2021年度饮食方式榜单中，十几年蝉联榜首的饮食方式正是地中海饮食！经过证实，它是适合心脑血管疾病、高血糖、阿尔兹海默症等多种疾病预防的饮食结构。而地中海饮食结构中，除了海鲜摄入占比较多，畜禽肉类占比较少之外，还有一大特点，是构成了它饮食方式健康的独特之处，这个特点究竟是何食物呢？今天董大厨也将用地中海饮食的推荐食材，结合国人的口味，烹饪一道家常时蔬鲜虾饼，让健康的饮食模式搬上国人的餐桌！

嘉宾

李缨 宣武医院营养科主任

董锦波五星酒店行政总厨

【制作方法】

步骤1：虾肉打成虾泥，加入少许盐、淀粉，再加入藕丁，搅打上劲；

步骤2:挤出虾丸，下锅煎制，加热后按成饼状，待两面焦黄后即可；

步骤3:西兰花、木耳、山药等蔬菜下锅焯水，加入少许盐、油，蔬菜更脆亮；

步骤4:大火下锅炒时蔬，加少许盐，翻炒成熟即可出锅。虾饼可蘸甜辣酱等一起食用。

地中海饮食金字塔