菜名：時蔬鮮蝦藕餅

食材：鮮蝦、蓮藕、西蘭花、山藥、胡蘿蔔、木耳

特點：2021年度飲食方式榜單中，十幾年蟬聯榜首的飲食方式正是地中海飲食！經過證實，它是適合心腦血管疾病、高血糖、阿爾茲海默症等多種疾病預防的飲食結構。而地中海飲食結構中，除了海鮮攝入佔比較多，畜禽肉類佔比較少之外，還有一大特點，是構成了它飲食方式健康的獨特之處，這個特點究竟是何食物呢？今天董大廚也將用地中海飲食的推薦食材，結合國人的口味，烹飪一道家常時蔬鮮蝦餅，讓健康的飲食模式搬上國人的餐桌！

嘉賓

李纓 宣武醫院營養科主任

董錦波五星酒店行政總廚

【製作方法】

步驟1：蝦肉打成蝦泥，加入少許鹽、澱粉，再加入藕丁，攪打上勁；

步驟2:擠出蝦丸，下鍋煎制，加熱後按成餅狀，待兩面焦黃後即可；

步驟3:西蘭花、木耳、山藥等蔬菜下鍋焯水，加入少許鹽、油，蔬菜更脆亮；

步驟4:大火下鍋炒時蔬，加少許鹽，翻炒成熟即可出鍋。蝦餅可蘸甜辣醬等一起食用。

地中海飲食金字塔