隨着餐廳堂食暫停，市民居家做飯需求大漲，各大超市和生鮮電商紛紛推出預製菜和方便操作的半成品，方便忙碌的上班族和廚房“小白”親自下廚，足不出戶也能品嚐美味大餐。數據顯示，“五一”以來，各大平臺預製菜銷量大增，比疫情前翻了數倍。

“現在居家時間更多了，想喫得更健康一些，就決定自己下廚做大餐。”家住朝陽區的孫先生說，最近在網上挑選了不少預製菜，無需洗菜、切菜等複雜的準備工作，就能在短時間內做出一桌好菜。

記者在家樂福小程序看到，平臺推出了線上大食堂服務板塊，涵蓋預製菜、蔬果肉、水飲等多種品類。月盛齋鮑菇牛柳、醬燜牛肋排、雙椒雞、枸杞蘿蔔羊排湯、小龍蝦……這些預製菜線上下單就能送到家。消費者還可以搭配購買奧爾良烤雞、天福號扒雞、五向肉肚、蒜腸、松仁肚等各種熟食。

“回家做飯成爲近期多數人的選擇，我們不斷加大相關產品備貨量，協調電商等相關部門增派2到3倍的人手，確保能夠提供更高效的服務。”家樂福相關負責人表示，消費者還可以通過美團、餓了麼、京東到家、淘鮮達等第三方平臺掃碼下單，享受1小時達、半日達等多種服務。

在盒馬App上搜索“預製菜”後，記者也看到了各種風味菜品。湖南風味小炒黃牛肉、日式肥牛壽喜鍋、重慶雞公煲、青花椒烤鱸魚、毛血旺……各類預製菜可以滿足消費者對不同口味的需求。記者注意到，多數預製菜以冷凍方式存儲，買回家解凍加熱即可享用，此外也有一些切好的蔬菜半成品以冷藏方式存放，並配好了料汁，比如一盒宮保雞丁半成品包括花生米和切好的雞丁、蔥段，以及糊辣油、宮保醬，保質期爲5天。

“今年‘五一’假期更多用戶選擇線上下單，北京地區單量相比假期之前增長超過30%，其中預製菜銷量漲了5倍。”盒馬相關負責人介紹，宮保雞丁、烤魚、筋頭巴腦成爲北京市民首選，燒烤配啤酒依然是夏季最強組合，“袋拎烤串系列”同比增長近10倍，小龍蝦增長超過3倍。節後北京地區延續取消堂食這一防疫措施，平臺也將增加預製菜品類，動態調整備貨量。

記者在叮咚買菜App看到，平臺單獨設置了“預製菜”頻道，不僅有方便烹飪的淨菜、半成品菜餚，也有徽州一品鍋、西北黃米涼糕、蒲燒鰻魚段、花椒雞、麻辣小龍蝦等製作好的餐桌大菜，還有餃子餡、餃子皮以及解凍就能烤的烤串等。叮咚買菜方面介紹，近期北京的預製菜備貨量高達平時的2到5倍，像“拳擊蝦”的備貨量已經達到疫情前的3到5倍，未來隨着需求的增長，備貨量還會繼續增加。

沃爾瑪超市也推出了不少預製菜，覆蓋家常菜、地方特色菜、火鍋等各種品類。疫情以來，預製菜銷售火爆，比平時翻了近3倍。