21世紀經濟報道記者 文靜  重慶報道

五月蟬鳴，又到了用酣暢淋漓的啤酒清涼度夏的季節，何況今年還有世界盃。多點散發的疫情帶來防控依然裹腳，但並不妨礙消費者在家裏或周邊遊時和親朋好友聚會時喝上一杯。

啤酒愛好者們可能是能嚐到新品最多的一年：無論是重慶啤酒內外均爲金黃色的“金重慶”啤酒，1664繼玫瑰、百香果口味上市後出了新口味，還是雪花啤酒即將上市的純麥純生，喜力家族的無醇啤酒都是新口味。剛過去的春天，黑獅櫻桃緋和玫瑰紅的果啤剛被擺上了露營戶外者的野餐墊上……

中國啤酒業空前繁榮的時代已經來臨。

在產品端，中國啤酒迎來了消費者主張。市場上高酒精度的、低度的、零酒精度的，果味的，小麥釀造的、跨界啤酒和汽水品類的、精釀的、限量的、定製化的、小支裝的、特大瓶的啤酒隨處可見。同款淡色拉格啤酒一統天下，讓消費者從建國後喝到現在的同質化產品時代已一去不復返。

在效益上，中國啤酒用最快的速度在賺錢。國家統計局的數據可以作證，去年，我國規模以上啤酒企業實現利潤總額186.8億元，同比增長38%，增速甚至超過了去年規模以上白酒企業的利潤同比增速33%，位居各酒種利潤增速第一。

毛利率的攀升，主要是因爲啤酒賣得越來越貴了！8元一瓶的啤酒被有的企業定爲次高端，事實上這兩年市場上的大部分新品，都超越了這一界限，一直延伸到青啤“一世傳奇“打破了中國啤酒沒有千元價位段的天花板。如今，喝啤酒沒有最貴，只有更貴。

受疫情持續和國際環境的影響，去年以來，中國啤酒行業遇到了前所未有的原料大漲價。當高價的產品遇到了高成本，啤酒企業今年的做法是產品結構繼續“一路向高”。

高端化不只是價格賣得高。中國酒業協會啤酒分會在《2022年啤酒行業發展分析預測報告》中認爲，啤酒能不能成爲區別於主流產品的特色產品具象表達，纔是匹配消費需求的核心。

產品價格走高

今年一季度，主要啤酒上市公司公佈和預告的業績報告，無一例外都是營收和淨利潤雙增長，除了少數企業淨利潤同比增幅慢於營收增幅外，大多數企業的淨利潤同比實現了雙位數的增長，比如重慶啤酒（600132.SH）、燕京啤酒（000729.SZ）、青島啤酒（600600.SH）和惠泉啤酒（600573.SH）。

從行業來看，規模以上啤酒企業一季度的銷量受3月疫情加重的影響，國家統計局數據顯示，同比下降1.5%，爲816萬千升，沒有恢復到疫情前水平。但量跌價升，啤酒行業效益持續向好。

效益提升的主因還是產品提價和結構提升。一季報披露，珠江啤酒（002461.SZ）的97純生高端一季度同比銷量增長50%，燕京啤酒的U8銷量提升70%。在海通國際（00665.HK）的研報中，1-3月，華潤啤酒（00291.HK）的喜力銷量增速快於去年30%-40%的增長，重慶啤酒的烏蘇和樂堡啤酒同比增長17%和18%。

就連被同行視爲“噱頭”的超高端啤酒也不只是拉高調性。在5月10日，青島啤酒舉行的業績說明會上，青島啤酒董事長黃克興回答投資者提問時說，包括“一世傳奇”、“百年之旅”、“百年鴻運”三款產品在一季度銷售近20萬瓶，目前“一世傳奇”產品供不應求。

高端化一大表現是啤酒產品的價格高。和白酒千元價位是高端，300元左右是中端，100元左右是大衆價位不同，啤酒的高端價位尚未被消費者普遍認知，目前尚處於企業各自劃線階段。

華潤啤酒在和投資者交流時透露，次高端及以上是指單瓶消費價格在8元及以上產品。該公司認爲，次高端是產業新一輪發展的主賽道，是高質量發展的基本特徵。去年，該公司次高以上產品實現27.8%以上增速，爲186.7萬千升，預測到2025年，華潤啤酒的次高及以上產品將達400萬千升的銷量。

重慶啤酒從去年開始，則把消費價格10元以上產品列爲高檔，該公司旗下的1664、格林堡、布魯克林等精釀產品則列爲超高端產品。

青島啤酒在去年重新調整高端口徑，把售價12元以上的產品才列入高端。這樣一來，該公司去年實現高端產品銷量52萬千升，同比增長14%，佔總銷量比重爲6.5%。

重慶啤酒總裁李志剛認爲，啤酒高端化有兩個層面，一是產品消費的絕對價格，行業沒有價格方面的標準定義，企業自己定義是好事。對重慶啤酒來說，10元以上的酒賣得多一些，增長也更快。第一季度，該公司的“高檔酒”營業收入同比增長24%，佔總營收的36%。

二是產品結構上移也是高端化。李志剛認爲，在重慶的醇麥重慶啤酒從6元賣到8元，重慶啤酒．渝越從8元進階到10元，就是高端化。“產品整體高端化是一個非常良好的過程，消費者也有這個需求，要喝更好的酒，這非常重要。”他說，如果啤酒每個價位段都在上移，那高端化的進程就很長。主流酒如何成爲高端酒，這纔是最大的機會。

有別於白酒，啤酒高端化的另一個表現是跨界、跨品類產品越來越多，啤酒本身的界限越來越模糊。從百威英博投資低度果酒貝瑞甜心，重慶啤酒年初推出樂堡特調酒、無醇啤酒、去年引進夏日紛飲料，再到青島啤酒發力蘇打水、收購雀巢飲用水業務、華潤啤酒先後投資景芝酒業，成爲金種子酒（600199.SH）的第二大股東，啤酒+非啤酒要”共生共贏”。

華潤啤酒首席執行官侯孝海說，白酒和啤酒完全可以渠道協同、品牌協同，白酒在成本費用產出、深耕市場上可以借鑑啤酒經驗。

同樣是高端化，白酒和啤酒品類註定是不同的發展路徑：白酒是中國傳統酒種，香型和口味差異化明顯，消費者忠誠度高；現代啤酒工藝從國外引進到中國後，在從解決溫飽問題到進入小康社會的進程中，走了一條品質同質化路線。

因此，中國酒業協會啤酒分會祕書長元月認爲，高端化不只是噸酒價格提升、“千元啤酒”頻出這樣的表象，它應該是特色產品的具象表達，是對消費者不同需求的尊重，可以是工坊啤酒、進口啤酒，也可以是千元啤酒、聯名啤酒、限量啤酒——它的標籤只有一個，就是不做主流產品。

“全世界有幾千種不同口味的啤酒，這也是啤酒的特性決定的。”中國酒業協會祕書長兼啤酒分會理事長何勇說。

原材料成本走高

啤酒行業除了價格高，原材料成本價格也創下新高。

去年，啤酒行業經歷了一輪持續全年的原材料價格上漲，包括大麥、麥芽、啤酒花和包材。去年10月以來的數據顯示，全球大麥的交易保持了較爲旺盛的態勢，加拿大、法國、阿根廷大麥價格持續看漲。在啤酒所用的包裝材料中，尤以鋁罐、玻瓶爲首，去年初至最高點的漲幅都在50%以上。

如何消化原料上漲壓力，各家用盡招數。

提價轉嫁上漲壓力只是其中一種。去年9月，重慶啤酒提高了疆內烏蘇啤酒10%的售價，一個月後疆外烏蘇啤酒提價。去年下半年，華潤啤酒也採取了勇闖天涯換新包裝、雪花純生提價等手段。

提前鎖定原材料價格是另一種方式。重慶啤酒總裁李志剛就多次在接受21世紀經濟報道記者採訪時表示，該公司在去年對包材的量價都進行了鎖定，加大了採購量。今年4月底，重慶啤酒發佈公告，決定對公司和控股子公司、分公司開展鋁材套期保值業務，藉助金融衍生品交易來對沖原材料價格波動的風險。

提高舊瓶回收率也是一種方式。青島啤酒董事長黃克興在業績說明會上說，目前，該公司的高端啤酒基本採用的是新瓶。由於青啤的部分產品出口國外，舊瓶回收比例在行業內偏低，約爲70%左右，未來會逐步提升舊瓶回收比例。

事實上，近年來翻看啤酒上市公司的年報，在營業成本一項，包材所佔的比例越來越高。2021年青島啤酒年報顯示，在採購成本中，3成是釀酒原材料，近7成是包材。去年，青島啤酒營業成本率爲63%，華潤啤酒爲60%，百威亞太和重慶啤酒較低，營業成本率分別爲46%和49%。

一邊是廠家採取各種辦法節約開支，一邊是靠提價和產品結構提升來提高產品毛利率。能不能在降低包材過度使用上下文章？畢竟，相比白酒行業而言，毛利率遠不如高端白酒的高端啤酒對原材料成本上漲更加敏感。

國際烈酒巨頭率先邁出一步。帝亞吉歐近期宣佈減少部分核心產品蘇格蘭威士忌的紙質禮盒使用，保樂力加也推出可持續蒸餾工藝、減少單位用水量等可持續舉措。

中酒協啤酒分會認爲，在越來越多消費品牌加入“碳中和”目標下，啤酒優化包裝是促進回收利用、降低成本的第一步，需要企業積極參與。一是降低塑膜包裝使用，二是減少過度包裝，提倡高端產品盒裝酒包裝簡約化；三是PET瓶回收率可達94%以上。去年7月，在中國酒業協會啤酒技術研究院和華潤雪花技術研究院成立儀式上，啤酒瓶輕量化已經作爲了新的課題方向。

“受今年短期疫情影響，今年啤酒整體銷量會承壓。原材料費用上漲也讓啤酒的噸成本控制成爲難題。但啤酒的高端化進程會持續進行。“海通國際發佈的《啤酒行業趨勢報告》中表述。

華潤啤酒有關負責人在近期舉行的投資者座談會上也表示，受疫情影響，啤酒次高端擴容的窗口期至少還有10年。