21世紀經濟報道記者文靜 重慶報道

行業集中度加速提升之際，高端白酒的競爭已從市場上的紅海上升到兩頭：高品質和文化層面的競爭。

5月27日，五糧液（000858.SZ）2021年度股東大會在四川省宜賓市公司總部召開。在投資者提問環節，和五糧液品質直接相關的話題成爲主導。在21世紀經濟報道記者看來，與其說是一場投資者關心的銷售會議，不如說是五糧液的品質大會。

當開源證券的研究員問到五糧液的擴建產能時，五糧液副董事長、總經理蔣文格表示，公司現有原酒產能規模爲10萬噸，在“十四五”期間將通過“2+2+6”的總體佈局，新增10萬噸優質原酒。其中，新增10萬噸一期建設（2萬噸產能）已於4月啓動，到明年底將投產使用，同時規劃建設10萬噸生態二期項目（2萬噸產能），2024年建成投用，到時將新增6萬噸釀酒產能，最終夯實五糧液在全國最大的純糧固態發酵釀酒基地的地位。

五糧液總經理蔣文格 圖源：全景網

除了釀酒擴能項目，五糧液在產能配套項目也進行了改造。五糧液的糧倉改造項目今年內全部投產，36萬噸勾儲酒庫項目今年竣工投產。包裝項目主體工程將建成，明年智能化包裝生產線就可以投入使用，將新增10萬噸的包裝能力。還有自動化磨粉也將新增60萬噸，從而提高生產效率。

蔣文格說，五糧液進一步夯實產能根基，所有項目建成後，除了釀酒原酒產能增加到20萬噸，儲酒能力將從40萬噸增加到100萬噸。

作爲濃香型白酒，名酒率也就是原酒中的名酒能產出多少？五糧液分管生產的副總經理嶽松表示，隨着五糧液窖池的不斷老熟，名酒率不斷提升，目前501、503車間的優品率可高達50%到60%。五糧液的醇香既是釀出來的也是種出來的，因此，五糧液將在“十四五”期間把百萬畝釀酒專用糧基地升級建設到兩百萬畝，同時加大釀酒人才建設和儲備。

五糧液技術總顧問趙東 圖源：全景網

關於新擴能車間的名酒率，五糧液技術總顧問趙東在五糧液2021年度業績說明會上曾表示，一般按傳統方法投產後會有緩慢的自然增加過程。五糧液以往已有一套成熟的窖泥老熟技術，加上科研成果加持，新車間投產後窖泥的老熟時間較傳統的做法大大縮短，結合五糧液傳統工藝和精細管理等，名酒率將得到極大提高。

趙東27日在股東大會上回答長城基金關於技術創新的問題時說，五糧液目前已有6個國家級平臺，還要創建3個，分別圍繞原料、白酒生香原理成立重點實驗室和建立一個白酒產業創新中心。21世紀經濟報道記者獲悉，在現有國家級和省級科研平臺高效運轉的基礎上，該公司已新建成五糧液風味科學國際聯合實驗室。

此外，五糧液還持續推進產、學、研聯動，和四川大學、江南大學、中國食品發酵工業研究院共同助推人才培養，並同時加大對窖泥中微生物的研究。“五糧液的創新是守正創新，而不是顛覆性的創新，永遠不變的是五糧液美的滋味。”趙東說。

五糧液的品質提升如何體現在財務報表上？有人測算，以目前的銷售規模，五糧液的名酒率每提高一個點，營收將增加20億元。