脆煎餅 軟煎餅 薄脆配方
煎餅配方
脆煎餅配方:
高筋麪粉2000克
玉米粉300克
生黃豆粉300克
綠豆粉200克
水2500克
鹽20克
糖20克
調鮮料20克
食用鹼面10克
蓬灰10克
軟煎餅配方:
中筋麪粉1600克
澄粉390克
水2300--2500克
鹽10克
糖10克
調鮮料10克
食用鹼面1克
薄脆配方:
中筋麪粉500克
水235-240克
糖1克
鹽5克
小蘇打1.5克
五香粉配方
配方一:八角30克,肉桂粉20克,小茴香20克,花椒20克,豆蔻粉10克。
配方二:八角260克,生薑粉85克,山奈50克,甘草35克,砂仁 20克,白胡椒15克。
配方三:八角100克,花椒90克,小茴香40,陳皮30克,生薑粉25克。
配方四:八角5克,香果4克,小茴香3克,香葉2克,孜然2克。
配方五:砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰12g。
配方六:(複合味版)花椒5克、大料5克、肉桂2克、三柰2克、陳皮2克、良姜2克、白芷2克,紫蔻1克、砂仁1克、肉蔻1克、丁香1克、小茴香1克、木香1克、乾薑1克。
十三香配方
十三香配方:花椒5克,乾薑4克,肉桂3克,良姜2克,大料1克,山奈1克,陳皮1克,小茴香1克,豆蔻1克,大茴香1克,白芷0.5克,木香0.2克,丁香0.1克。