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“銅梁黑雞喫起來皮厚肉糯，口感很嫩，一點都不柴，下次我要推薦我的朋友們來喫。”6月30日晚，在重慶市銅梁區淮遠河畔的一傢俬房菜館，市民陳小姐和家人品嚐到了飯店新推出的菜品。這些菜品均是用優質銅梁黑雞烹飪而成，衆人讚不絕口。

銅梁黑雞 攝影 陳剛

2020年，銅梁區畜牧業發展中心在開展第三次畜禽遺傳資源普查中，把具有特質的銅梁黑雞列爲本地優質雞種和農業特色產業發展的主推項目之一，全力打造“育種孵化、生態養殖、屠宰加工、產品銷售”爲一體的全產業鏈，預計到2025年實現銅梁黑雞年出欄2000萬羽，到2030年實現年出欄5000萬羽。

銅梁黑雞菜品 攝影 陳剛

對此，銅梁區商務委組織轄區餐飲協會、廚師協會各會員（單位），多次對“銅梁黑雞地標菜”進行研討、試菜，並根據銅梁黑雞肉質特點，兼顧川渝地區食客口味，選用不同養殖時間的黑雞，開發出以“一雞三喫”爲主要烹飪方式的多種菜品。

“目前餐飲協會已經有近20家成員單位在菜單中推出了以‘一雞三喫’爲代表的銅梁黑雞菜品，頗有回頭率，顧客反響都很不錯。”銅梁區餐飲協會長汪德炳說，下一步，在繼續動員鼓勵會員單位開發、推出黑雞菜品的同時，各餐館飯店還要通過氛圍營造、文化牆設置等方式，向食客介紹銅梁黑雞的起源和歷史，擴大“銅梁黑雞地標菜”的影響力。

據銅梁區商務委主任劉紫耀介紹，一直以來銅梁黑雞主要直接供應區內外餐飲行業，在市場上很受青睞，但地理標識不明顯。下一步，銅梁要把“銅梁黑雞地標菜”打造成具有地方特色的菜品，讓銅梁黑雞不僅要“飛”上餐桌，還要讓“銅梁黑雞地標菜”成爲地方名菜。與此同時，當地還將加大宣傳力度，通過開展黑雞美食文化節活動等方式，提高銅梁黑雞的知曉率和影響力，讓小小的黑雞結出大大的鄉村振興“致富果”。