本文轉自：北青網

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。近些年，紫薯很受大家歡迎，因爲它不僅口感甘甜細膩，還含有豐富的營養成分。

一是含有硒元素，它能保護細胞膜抗氧化，還對癌細胞有抑制效果。植物活性硒能夠提高人體的免疫水平，延緩衰老。

硒元素還能促進糖分代謝，改善糖尿病症狀，以及降血壓、降血脂，保護心腦血管。

二是富含花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用。花青素還是目前科學界發現的最有效、最安全的自由基清除劑，其抗氧化能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。而紫薯正是花青素的主要來源之一。

除此之外，紫薯中還含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，8種維生素以及10多種天然礦物質元素。

很多朋友可能迫不及待想要買紫薯回家了。除了煮熟後直接食用，紫薯還有很多種烹飪方法，既能做得好喫，又不易積食。

【紫薯粥】

【食材】：大米、紫薯。

【做法】：1、大米洗乾淨後用水浸泡半個小時以上。紫薯洗淨去皮，切成小塊。2、紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，一次加足水，後面再加的話，會影響米粥的味道和粘稠度，煮開後轉小火。3、小火煮至紫薯化開、米粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下，避免粘鍋。

【紫薯牛奶糕】

【食材】：紫薯150g，鮮奶360g，砂糖50g，魚膠粉12g。【做法】：1、魚膠粉先用一點水浸泡變軟。2、紫薯去皮切塊蒸熟後，放入攪拌機攪拌，再加入200g的鮮奶加以攪拌，直到變成紫薯泥漿。3、鍋裏倒入剩下的160g的鮮奶，加入砂糖和魚膠粉，攪拌至融化。4、再加入紫薯泥漿煮開，以小火熬煮，過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦，至少攪拌5分鐘。倒入容器裏冷卻，放入冰箱直至凝固。冰涼一點的更好喫。

紫薯雖然營養價值高，但也不能代替主食。紫薯含有氧化酶，容易產氣，喫多了會導致腹脹、打嗝、反酸。

還要注意的是，紫薯要熟透再喫，因爲澱粉粒不經高溫破壞會難以消化。

今日小結

紫薯含有硒元素、花青素、蛋白質、維生素等，是滋補調養的不錯選擇。食用紫薯時，一定要喫熟透的，也不應喫太多。