新式茶飲更新極快的產品策略，讓油柑的熱度在今年迅速冷卻。

看着自家果園裏結滿枝頭的油柑，張旭弘有些發愁。

“去年5、6月時，樹上的果子都被摘光了。今天只敢收260斤的赤皮油柑，而且還是六家奶茶店下的單，客戶都不敢多要。”張旭弘是汕頭市潮陽區金竈鎮外美村的果農，種植油柑已有好幾年，種植面積達30多畝，在當地算得上是種植大戶。經歷了去年突如其來的爆火後，張旭弘原本期望着今年也能賣個好價錢，但他很快發現，油柑有些賣不動了。

油柑的好日子是由新式茶飲帶來的。去年3月，奈雪推出新品霸氣玉油柑，“三秒苦澀，五秒回甘”的獨特口感讓油柑的網絡熱度一路走高，不少網紅博主自制油柑茶測評順勢成爲風潮。同年5月，喜茶接連推出三款油柑飲品，再次推高了油柑的熱度。另一新式茶飲頭部品牌樂樂茶也不甘落後，宣佈開售油柑津津檸檬茶。

喜茶推出的油柑茶 圖片來源：喜茶官方微博

在茶飲新勢力的加持下，油柑迎來了高光時刻，在市場上變得極爲走俏，價格也水漲船高。2021年夏天，油柑的收購價一路上漲，部分品種從往年的一斤4、5元暴漲至40多元，更有茶飲企業親自上門，以高價承包果園單獨採摘。

只是，新式茶飲更新極快的產品策略，讓油柑的熱度在今年迅速冷卻。當油柑迎來豐收之際，“一柑難求”的盛況卻早已不復存在。這讓身處上游的果農們有些措手不及。

對他們來說，悄然而至的好日子，就這樣匆匆結束了。眼下，他們除了主動降價搞促銷，還要自己走出家門找銷路，只希望油柑不要爛在果園裏。

“我現在每天都要跟珠三角的幾十家奶茶店聯繫，但目前他們的需求量都不多，一天幾十上百斤的量跟去年上千斤相比差遠了。”張旭弘對時代財經說，“再不抓緊點，果子以後就要爛地裏了。”

“今年的油柑根本賺不到錢”

在茶飲行業，2021年夏天“最出圈”的水果無疑是油柑。

黃綠色的果實，酸甜酥脆的口感，“三秒苦澀，五秒回甘”的獨特味道，讓這一來自潮汕地區的小衆水果，藉着新式茶飲的東風成爲當年夏天的爆款。

種植油柑近10年，廣東普寧的果農宋亮從未見過這樣的景象。在銷售最火爆的五六月份，他的油柑從最早一斤不到10元漲至20元，之後一路漲到3、40元，一些品種的價格甚至翻了10倍，“市場根本找不到10元以下的油柑”。

宋亮在果園裏種了近50畝的油柑。按照每畝3000斤~4000斤產量和每斤10元左右的漲幅計算，在去年的那波油柑行情中，宋亮的果園至少增加了150萬元的收益。

“以前地裏的油柑大多批發給農貿市場，但去年有不少廣州、深圳的茶飲公司專程過來找我們果農訂貨，他們希望能跳過分銷商，直接向我們收購，有的甚至開高價，想要承包果園，他們單獨採摘。”宋亮對時代財經說。

門庭若市的場景僅僅持續了一個夏季。今年，宋亮自家果園的油柑再次豐收，至少有近10萬斤的產量。但去年蜂擁而至的茶飲公司卻消失不見了，只有零零散散的一些批發商偶爾過來問價。直到現在，地裏的油柑也沒賣出去多少。

油柑滯銷了，價格也隨之暴跌。張旭弘告訴時代財經，以價格比較便宜的赤皮甜油柑來說，去年這時候一斤可以賣到6、7元，但今年的收購價僅有1.5元左右，而且客戶還是限量收購，一天只能安排摘幾十斤。

“今年油柑不只是價格暴跌，很多時候更是沒人要。”據宋亮估算，算上人工、施肥、打藥等費用，今年的油柑根本賺不到錢，“等於白乾”。

被大客戶拋棄，擴產後爲銷路發愁

油柑的滯銷，是盲目擴種的結果。

一直以來，油柑因爲耐旱耐瘠、適應性強，種植難度不高。但即便如此，油柑在國內仍屬小衆，產量和銷量要遠低於荔枝、龍眼等南方水果。

廣東省農科院果樹研究所數據顯示，中國油柑商品化栽培面積約30萬畝，廣東省佔據1/3，主要分佈在揭陽普寧市、汕尾市、汕頭潮陽區等地，盛產面積5萬-6萬畝，年產量爲10萬噸。相較之下，廣東省農業農村廳預測的2021年荔枝產量爲140萬噸。

隨着2021年茶飲企業陸續進場推出油柑飲品，油柑的市場需求越來越旺盛，但有限的產量一時間無法滿足突然而至的市場熱度。看着油柑不斷飆升的價格，果農們蠢蠢欲動，紛紛擴種。按照宋亮的說法，僅在去年，潮汕地區油柑的種植面積就擴大了上萬畝。

“不少人多種了3、40畝。”張旭弘對時代財經說，“油柑一般通過種苗、嫁接的方式擴種，很快就能結果，大家都盼着趕上這波行情。”

一時間，油柑苗和肥料也成了搶手貨。去年的油柑小苗從2、3元漲到十幾元，而且有價沒貨，常用的肥料花生餅一斤售價更超過3元，成本極高。

重金加碼下，油柑今年迎來大豐收，但家家戶戶卻開始爲它的銷路發愁。張旭弘的叔叔張國峯一直在幫外地的茶飲店收購油柑，爲了幫助果農賣貨，他們一直在跟各地的奶茶店對接。

“今天一個廠家要的量是2000斤，我安排了十幾戶果農去摘，要分配好，讓大家都摘一點，這樣纔可以換肉喫。”張國峯對時代財經說。

油柑如今所面臨的處境，與茶飲品牌們多變的產品策略不無關係。

“我們的產品研發每年都會迭代更新，並不是年年制式化，而今年使用的小衆水果確實比較少一些。”對於今年的產品策略，喜茶相關負責人對時代財經表示。

奈雪方面也直言，雖然今年公司也有一些小衆水果的相關產品推出，但重點並不是油柑，“今年小衆水果應該算是芭樂和小紅杏”。

在小紅書、抖音等社交平臺上，網紅博主們對油柑的偏愛散得更快。在新一輪的小衆水果茶安利中，他們宣傳的對象已經變成了刺梨、木奶果、仙人果和蓮霧等。

爲了分攤風險，張旭弘和宋亮也開始種起了楊梅、橄欖和檸檬。“油柑在種植一年多到兩年後就會開始掛果，3年後產量會逐漸到達頂峯。按照現在這種滯銷的情況，3年後油柑的產量肯定會過剩。”宋亮對時代財經說。

（應採訪對象要求，文中張旭弘、宋亮、張國峯均爲化名）