本文轉自：長江日報

市疾控中心環食所工作人員對管網末梢水水質開展現場應急檢測。

武漢市疾控中心環境健康與食品安全所，一手抓環境健康，開展生活飲用水、室內空氣、放射相關的衛生學監測、檢驗、評價；一手抓食品安全，負責全市與環境、食品、放射相關的突發性公共衛生事件的應急處置，開展食品安全風險監測及膳食營養相關培訓，確保市民羣衆舌尖安全，入口健康。

■ 對全市各監測點位定期抽檢

確保空氣和飲水安全

日前，在武漢市疾控中心環境健康與食品安全所，環境衛生室室主任劉俊玲和同事一起清點裝備，準備前往自來水廠開展生活飲用水安全監測。

“環食所的工作與百姓生活息息相關，大到水和空氣是否合格，小到柴米油鹽是否安全。”所長王懷記介紹，武漢市包括10多家市政水廠在內，共有825個生活飲用水監測點位，環食所每個季度都要對出廠水和管網末端水進行抽檢，監測30多項與人體健康密切相關的常規指標，發現異常及時反饋給衛生行政部門。此外，在每年豐水期和枯水期，還要對水質進行一次106項指標全面分析。

開展空氣質量監測，是環食所承擔的又一重要職能。不同於環保部門的主戰場在室外，環食所負責對商超、電影院、酒店等7大類28種公共場所開展室內空氣質量監測，看PM2.5濃度是否合格，溫溼度、二氧化碳濃度、噪聲、微小氣候指標是否符合健康要求。

武漢平均每年開通兩條地鐵線，地鐵內空氣質量牽動着疾控人的心。王懷記介紹，每條新線路通車以前，環食所都會受命進行竣工驗收的衛生學檢測，發現問題及時督促施工方整改，直至各項指標合格爲止，爲居民健康出行提供保障。

■ 開展食品安全風險監測

守護羣衆“舌尖上的安全”

油條、面窩中加入明礬，可使口感蓬鬆軟糯，但如果長期超量攝入，就有可能導致骨質疏鬆、神經功能受損等病症。芝麻醬是熱乾麪的靈魂，可一旦在生產環節把關不嚴，就有可能造成黃麴黴等真菌毒素超標，危害消費者健康……

食品安全不能單單依靠商家自律，更重要的是建立起完善的監管體系。市疾控中心環食所每年抽檢數千件食物樣本，開展食品安全風險監測，形成隱患報告上報衛生主管部門，並聯合市場監督管理局、農業農村局、教育局等相關部門開展食品安全風險會商，將監測到的風險信息進行彙總分析，商討解決措施，反饋給監管部門和行業主管部門。

對於百姓來說，不僅要喫得安全，還要喫得健康。《健康中國行動（2019—2030年）》指出，合理膳食是健康的基礎，而合理膳食行動的主要指標之一，就是要求每萬人中有一名營養指導員。按照武漢市千萬人口計算，需要配備一千位營養指導員。

2020年，武漢市啓動營養指導員培訓，由市疾控中心環食所負責具體實施。副所長梁高道介紹，培訓班每年招募50多名學員，重點面向區級疾控中心從事基層營養工作的人員，以及學校、醫院、企業等集中供餐單位的配餐人員，目標是培養出具備營養學基本知識、能夠合理搭配營養餐、可滿足不同人羣營養需求的指導人員，並通過這些“火種”滲透到普通百姓中間，讓大家都能夠喫得營養又健康。

■ 建立食源性疾病監測網絡

去年年底，某單位有人出現噁心、嘔吐、腹瀉症狀，疑似一起食源性疾病。市疾控中心環食所工作人員迅速趕赴現場，開展現場流行病學調查和實驗室檢測。

副所長吳曉旻介紹，工作人員通過採集病例直腸拭子進行20餘種常見胃腸道病原快速篩查，並開展流行病調查和現場衛生環境調查，迅速鎖定致病元兇爲諾如病毒。

2014年，武漢市食源性疾病監測報告系統正式上線，除了第一時間發出預警，以便及時開展應急處置，還可以通過大數據的分析研判，幫助工作人員瞭解食源性疾病在武漢地區發病和流行的趨勢，爲武漢市創建食品安全城市提供技術指導及科學依據。目前，食源性疾病監測網已覆蓋至全市所有食源性疾病診療機構。

文/李卓能 袁皓 任雪夢