本期导读：早餐做什么别犯愁，教你7道早餐的做法，换着样做，家人都爱吃

早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。每天吃一顿营养早餐对身体健康非常重要，尤其是孩子的早餐。如果家长能勤快些，早起一会儿，为你的家人准备一份丰富、营养的早餐。早餐不知道做什么？别犯愁，教你7道早餐的做法，换着样做，大人小孩都爱吃。下面一起看看都有哪些早餐做法：

【鸡蛋堡】所需材料：鸡蛋、中筋面粉、泡打粉、猪肉、油盐适量、葱1段、姜2片、料酒半汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、

1.把中筋面粉、泡打粉、盐、放在盆内，加入水，混合搅拌均匀，调成可以流动的酸奶状即可。

2.把猪肉剁成肉泥，放在大碗内。

3.加入盐，葱姜末，白胡椒粉，鸡精，老抽，生抽，料酒，磕入一个鸡蛋，搅匀上劲，肉馅就调好了。

4.把多功能锅放上蛋堡模具，烧热，刷上一层油，淋入一勺面糊，能把模具底部铺满就可以了。

5.每个蛋堡模内磕入一个鸡蛋，加热至鸡蛋稍凝固，把蛋饼都逐个翻面，煎制有鸡蛋的一面。

6.煎制2-3分钟，把鸡蛋煎熟。

7.把蛋饼再翻面，有鸡蛋的一面朝上，把鸡蛋上舀上一勺肉馅，抹平，成饼状，每个蛋饼都依样做好，抹上肉馅

8.取出一个蛋饼，放在一边，淋入一勺面糊，面糊的量，也是能铺满模具的底部就可以了。

9.把相邻的蛋饼取出，有肉馅的一面，倒扣在面糊里，稍压一下蛋饼，使面糊把蛋饼的连接缝隙灌满，使蛋堡变成一个整体，其余的蛋饼都依样做好。

10.煎制几分钟，把蛋饼两面都刷上一层油，期间，翻几次面煎制，把蛋堡煎至颜色金黄，把蛋饼煎熟就可以了。

【鸡蛋灌饼】中筋面粉、鸡蛋、油、盐、大葱、温水、生菜、火腿肠、蒜蓉酱、

做法步骤：

1.把面粉放入盆内，加入少许盐，分次淋入温水，一边淋水，一边用筷子搅动，把面粉搅成絮状。然后，把面揉成一个光滑的面团，盆上盖上保鲜膜，把面团醒发20分钟。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。

2.把面粉放入碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在装面粉的碗内，用筷子搅匀，这样油酥就做好了，油酥稍成型就可以了，不要太干，也不要太稀。

3.把葱切成末，鸡蛋磕入容器内，用筷子搅打均匀，蛋清和蛋黄融合在一起，再加入葱末，少许盐，搅匀，鸡蛋液就调好了。

4.准备配菜，火腿肠顺长切成两半，生菜切成丝，准备好蒜蓉酱。

5.将醒好的面团均匀地分成几份，取其中的一份面团，用手压成饼，或者擀成厚饼，取一勺油酥放入面饼内。

6.把油酥包进面饼里，收好口。

7.将收口朝下，用手按扁，成圆饼。

8.用擀面杖把圆饼擀成薄饼，锅内加入油烧热，下入擀好的薄饼，旁边再放上一条火腿肠一起煎。

9.把面饼煎制10几秒钟，翻面，再煎制另一面，煎制10几秒后，面饼会慢慢鼓起

10.用筷子在饼中间挑起一个口子，用勺舀鸡蛋液，淋入挑起的口子内，面饼内就会灌入鸡蛋液，鸡蛋液的量，按个人口味放，多一些，少一些都没有问题。

11.饼煎制一会儿后，蛋液稍凝固，把饼翻面，煎制另一面，把饼两面都煎至金黄酥香即可，同时，火腿肠也煎好了。

12.把饼盛出，刷上一些蒜蓉酱，也可以换成自己喜欢的酱。

13.再放上一条煎好的火腿肠，撒上一些生菜丝，把饼卷起来，火腿肠和生菜丝包在里面即可，鸡蛋灌饼就做好了，剩下的材料都依样做好就可以了。

【玉米鸡肉馄饨】所需材料：鸡胸脯肉500克、甜玉米750克、馄饨皮、油盐适量、葱1段、姜2片、生抽2汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、白胡椒粉1茶匙，馄饨汤：紫菜、香油、盐、白胡椒粉、葱花生抽、香菜、虾皮、

做法步骤：

1.准备好所需材料，鸡胸脯肉去掉筋皮，玉米用的是速冻甜玉米，需要室温自然解冻。包馄饨的皮，在市场买的现成的，省事。

2.把鸡肉切成块，再把鸡肉剁成肉泥，要剁得细腻些。

4.锅内加入水烧开，下入解冻好的玉米粒焯水1-2分钟，将玉米粒捞出，晾凉待用。

5.将鸡肉馅放在盆内，加入熟油或者色拉油，不能用生油，加入盐、蚝油、料酒、白胡椒粉，用筷子朝一个方向搅动肉馅，分次淋入半碗水，把肉馅搅上劲，鸡肉变得粘稠，再加入玉米粒，搅拌均匀。这样馄饨馅就做好了。

6.准备好馄饨皮，放入适量的肉馅，放在馄饨皮中间稍靠下的位置，将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处，再往里卷一次，卷到馄饨皮的约3/4处，将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧，这样馄饨就包好了。其余都依样包好，一顿吃不了这么多，放在冰箱里摆好冷冻就可以了，底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底．冻好后，放在袋子里，放冰箱冷冻室保存就可以了，吃的时候拿出来煮，很方便的，

7.下面就调馄饨汤，准备好一容器，把紫菜用温水过一下，剪碎或者撕碎放入容器内，再加入盐，葱花，1汤匙香油，1汤匙生抽，1茶匙鸡精，少许白胡椒粉，半勺虾皮，锅内加入水，水量多一些，把水烧开，将开水淋入装调料的容器内，水量按煮多少馄饨倒，搅匀，这样馄饨的汤就调好了。

8.锅内水重新烧开，下入馄饨，大约煮3～5分钟，将馄饨煮熟，将馄饨捞出，可以过一下冷水，不过冷水也可以。

9.将馄饨放入到碗内，淋入调好的馄饨汤，撒上香菜段即可，一碗美味的馄饨就做好了。

【馄饨面】所需材料：馄饨10个、切面半斤、菠菜2-3棵、紫菜半张、虾皮1汤匙、盐 适量、小葱1棵、香油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、

1.把紫菜撕碎，放在大碗内，再加入虾皮、葱花、香油、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉。

2.冲入适量的开水，搅匀，这样馄饨面的汤，就调好了。

3.锅内加入水烧开，下入馄饨煮制，将馄饨煮至5分熟时，下入面条一起煮制，将面条和馄饨一起煮熟，捞出，放入大碗内待用。馄饨煮制时间要比面条长一些，所以，要先煮馄饨，后下面条，这样可以节省时间，把馄饨和面条，分别煮熟也可以。

4.下入菠菜，把菠菜烫熟。

5.把菠菜放在装馄饨的大碗内，淋入调好的汁，这样馄饨面就做好了，喜欢吃辣的，还可以加些辣椒油。

【鲜虾面】所需材料：面条、大虾、熟鸡蛋、青菜、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、白胡椒粉半茶匙、生抽1糖匙、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，小白菜洗净，沥净水分，面条最好选用鲜面条，口感劲道，用挂面也可以。

2.把大虾剪去虾枪、虾须和虾足，再用牙签挑去虾线，把虾头用剪刀剪下来，放在碗内待用，虾身用剪刀把虾背剪开，这样容易入味，把虾身放到碗内，加入料酒，白胡椒粉、少许盐，抓匀，腌制10分钟，这样可以去除虾的腥味。

3.锅内加入油烧热，下入虾头、葱花、姜丝、蒜片一起翻炒，用炒勺轻拍虾头，把虾黄挤压出来，有的颜色就会变得红润。

4.加入适量的水，再加入盐，生抽和料酒，烧开，煮2-3分钟，把虾头的鲜味煮出来。

5.将虾头和葱姜蒜一起捞出来不要。

6.下入虾身煮制1-2分钟。

7.再下入面条煮制，把面条煮至快熟时，下入青菜，一起煮熟，关火，盛出，把熟鸡蛋剥去外皮，切成两半，摆在碗内，一碗鲜味十足，营养味美的鲜虾面就做好了。

【西红柿蛋花疙瘩汤】所需材料：面粉1碗、鸡蛋2个、西红柿1个、香菜1棵、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1片、白胡椒粉1/2茶匙、

做法步骤：

1.将鸡蛋磕入碗内，打散，西红柿切去蒂，切成丁

2.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入西红柿丁翻炒，将西红柿丁翻炒出水

3.加入适量水，烧开倒入热水待水开后把面疙瘩倒进去，用筷子搅拌否则容易粘连

4.等待水开期间，把面粉放在盆里，用手沾少许水，洒在面粉上，然后用筷子在盆内划圈搅拌，再沾水洒在干面粉上搅拌，如此类推直到将面粉全部搅拌成小面疙瘩。

5.待水开后把面疙瘩倒进去，用筷子搅拌将面疙瘩搅散开，否则容易粘连，将面疙瘩煮至飘起。

6.关小火，转圈淋入鸡蛋液，待蛋液凝固，烧开，加入盐调味。

7.关火，淋入香油，撒入胡椒粉，加入香菜末，搅拌均匀，盛出即可 。

【鱼片粥】所需材料：速冻鲷鱼肉250克、大米100克、油盐适量、小葱1棵、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，鲷鱼肉提前放在冷水中，室温自然解冻，姜切丝，小葱切成葱。

2.将鲷鱼肉斜刀片成薄片，尽量把鱼片切得薄一点。

3.将鱼片内加入少许盐，再加入姜丝，白胡椒粉，料酒，拌匀，腌制10分钟，这样腌制出的鱼片吃起来不腥。

4.砂锅内水烧开，把米放进去，加几滴油，煮开，转小火，将大米煮至开花，米汤粘稠，（期间，要不时地搅动，防止米糊底）开大火将粥烧制滚开，将腌制好的鱼片倒入砂锅内，用饭勺迅速将鱼片搅散，边搅散鱼片边搅拌粥，将鱼片和米粥搅拌均匀，约1分钟后，鱼片变色（变白）后，立即关火。

5.加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可，一锅味美，营养健康的粥就做好了。

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