熱氣騰騰的火鍋散發出濃郁的麻香，一盆盆鉢鉢雞令人垂涎，不同口味的預製菜引發大家駐足品嚐，全國各地的食品機械設備現場演示……

11月10日上午，第106屆全國糖酒會在成都開幕，今年的糖酒會首次採取“一城雙館”形式，在位於成都的中國西部國際博覽城和世紀城新國際會展中心聯合舉辦，展覽總面積26萬平方米，展覽規模不僅創造了全國糖酒會辦展歷史的新紀錄，更成爲2022年全球規模最大的食品和酒類行業展會。

今年的糖酒會有超5000家國內外知名食品和酒類企業來蓉參展。今天上午10點過，在成都中國西部國際博覽城展會現場，紅星新聞記者看到，參展企業紛紛展示自己的拳頭產品，不少調味品及配料企業現場推出“試喫”環節，掀起一場美食“打擂”，引發參會人士關注；一些食品參展商推出“沉浸式”體驗場景；不少來自省外的食品機械設備企業計劃在成都拓展更多經銷商。

現場推出“試喫”體驗

多家川調企業進行美食“打擂”

在西博城展區，不少川味調味品及配料企業齊聚於此，每家企業展區櫃檯和展區牆面都鋪滿了各種類型的調味品。

今天上午，紅星新聞記者在7號館的四川省郫縣豆瓣股份有限公司（簡稱“鵑城豆瓣”）展區看到，這裏擺放了50多款不同種類的調味品，有傳統豆瓣醬，也有適用於中餐的調味料，還有火鍋和串串香底料。“我們推出了不同口味的調味料，能滿足不同類型的川菜烹飪需求。”鵑城豆瓣工作人員徐壘介紹，公司會在今天上午的展會現場發佈新品。

在鵑城豆瓣企業展區的一個展臺上，紅星新聞記者看到了該企業發佈的一款新品——豆瓣牛肉醬。這款產品外觀包裝時尚，分爲小罐裝，方便攜帶，消費者撕開包裝便可食用。“我們既聚焦傳統豆瓣醬製造，也根據現代年輕人的口味和消費方式推出一些新品。”徐壘分析，現在的消費者構成中，“90後”羣體佔比較大，如何適應年輕人的需求，成爲企業產品開發的考量，“尤其是露營愈發流行，我們採取‘豆瓣+’的方式，不斷把握新消費趨勢，滿足年輕羣體的消費需求。”

鵑城豆瓣的工作人員將進行現場烹飪，推出“試喫”體驗，吸引參會嘉賓前來體驗不同類型的豆瓣醬產品。本次參展，鵑城豆瓣期待給企業新產品提供展示的平臺，也希望拓寬銷售渠道。

四川朝天香食品有限公司（簡稱“朝天香”）展區內的貨櫃和架子上擺滿了該公司參展的調味品。牛油火鍋底料、清油火鍋底料、小龍蝦調料、老壇酸菜魚調味料、青花椒魚調料……在該企業展區內，不同外觀的調料包裝讓人眼花繚亂。

“正準備食材，待會兒會煮一鍋火鍋，讓大家品嚐我們的調味料。”朝天香工作人員說，本次參展，希望提升品牌影響力，期待讓更多經銷商瞭解到企業豐富的產品品類。

“歡迎前來免費品嚐！”四川省成都紅燈籠食品有限公司企業展位的一個展臺擺放了幾套電磁爐，工作人員正往鍋里加火鍋底料，一旁的盤子裏盛滿了毛肚、牛肉、午餐肉、金針菇等食材。“今天現場呈現我們的紅湯和清湯類火鍋底料。”該公司工作人員介紹，此次參展，公司展示了20多款不同種類的調料，“我們帶來了行業首創的集紅湯、清湯火鍋底料於一體的袋裝產品，尤其是清湯底料涵蓋了番茄、菌湯、三鮮、牛骨湯等口味。”

一鍋剛剛烹製好的水煮魚被工作人員裝入小紙杯中，然後分發給其他參會嘉賓免費品嚐，這是四川國莎實業有限公司的展區現場。“這次帶來了6個品牌的產品，涵蓋火鍋底料、蘸料等，此次參展主要拓展經銷商。”該企業工作人員透露，除了線下銷售外，公司也通過直播形式拓寬產品銷路。

多款食品機械設備亮相

藉助展會平臺開發更多經銷商

在西博城1-3號館，這裏展示了全國各地製造業企業生產的食品機械設備。展會期間，一些參展商把企業的產線“搬”到了這裏，展出了食品加工相關產線的完整設備，而有的企業則帶來了“迷你版”的食品機械設備。展會現場，有的食品機械設備揮舞着機器手臂，有的設備傳輸帶上不停“突”出剛剛壓制好的點心，有的設備則現場演示食品包裝的壓制過程，現場吸引了不少設備經銷商前來洽談。

“你們這個設備能不能調整爲一個‘頭’？”在河南海勝機械科技有限公司展位前，一位來自成都本地的食品加工企業人士現場詢問，“沒問題！我們可以根據貴公司食品加工場景進行定製化生產。”河南海勝工作人員馬上回應道。

引發成都本地企業人士關注的設備叫“多功能四頭調味機”，這套設備分爲操作系統和硬件裝置。整個設備分爲三個部分，上面是四個可以放料的罐子，下面是底座，中間藉助轉軸讓四個罐子實現旋轉。“我們首次在成都展示這套設備，它可以用於食品行業的調料攪拌。”河南海勝工作人員介紹，食品企業的生產往往用料較大，而且要實現配比均勻，用機械代替人工能夠節約時間和成本，“我們可以對設備的溫度、旋轉幅度、運轉時間進行調整，而且還可以實現自動化清洗。”

河南海勝機械科技有限公司展位“多功能四頭調味機”

在“多功能四頭調味機”旁邊，河南海勝還展示了一臺“油炸鍋”設備，“這也是全自動化操作，可實現自動放料、自動攪拌、自動倒料、自動清洗。”河南海勝工作人員表示，公司產品此前也有銷往成都，希望通過糖酒會平臺在成都找到合適的經銷商，拓寬產品在西南地區的市場份額。

一臺大小同櫃式冰箱差不多的食品機械設備，後端安裝了一捆塑料包材，設備頂部有一個進料口，可以裝入各種零食，啓動機器之後，瞬間可“吐”出一小袋打包完畢的零食。“每分鐘可以壓制近100個包裝袋。”佛山市創兆寶智能包裝設備有限公司工作人員崔強透露，可以爲客戶進行定製化生產，“我們在東北、杭州、廣州都有銷售團隊進行常駐，隨着成都市場銷售量攀升，未來或在成都設立銷售團隊並實現常駐，畢竟，距離近了，更方便服務客戶。”

寧波迪恩天匯機械有限公司帶來了一套自動化軟糖生產裝備，在自動化操作系統指揮下，通過上料、熬煮、澆築等環節，再輔以不同形狀的磨具，可以源源不斷生產出軟糖。“公司設備還沒有在成都實現銷售，我們期待此次參展在成都找到客戶。”該公司總經理助理鄭建平說。

打造沉浸式消費體驗

餐飲數字化技術助力預製菜生產

日本的威士忌、德國的牛奶、塞浦路斯的果汁、西班牙的紅酒……在一個佔地面積達80平方米的展區內，中糧進口食品有限公司展示一批進口食品，電子顯示屏上持續播放着食品宣傳片。“此前公司在上海、廣州都構建了經銷商模式，期待也在成都拓寬產品銷路。”中糧進口食品有限公司酒類事業部工作人員劉家銘說。

展區的兩面牆體上掛滿了不同種類的肉類零食，吸引不少參會人士駐足洽談。幾位來自遼寧的參展商希望通過豐富的商品展示吸引業內同行和消費者的關注。“我們的商品在東北地區有龐大的市場，希望在南方市場獲得更多消費者的青睞。”參展商吳大維說。

探館過程中，紅星新聞記者現場瞭解到，藉助糖酒會的會展平臺，一些參展商在尋思着如何創新商品展示形式，儘快實現“出圈”。

一個70多平方米的展區內，乍一看，這就是一個具有上世紀80年代和90年代風格的街邊小喫店。店內的佈景全是讓人感懷的老物件——鳳凰牌自行車、老式電冰箱、老式收音機、黑白電視機，這個小小的空間內還搭建了一個食堂場景。

這家來自廣西柳州的參展商帶來了當地特色商品——螺螄粉。“我們打造的這個展區複製了廣西柳州的街邊小店風格，希望打造一個沉浸式消費體驗場景。”好歡螺工作人員顏晶晶介紹，爲了提升產品的品牌影響力，企業也在創新營銷手段，“這次參展，我們首次展示周邊產品，展會期間，大家來參加我們的互動活動就可以獲得一支筆或一個手提袋。”

顏晶晶介紹，在廣西柳州，人們喜歡在街邊小店嗦粉，希望通過打造沉浸式消費體驗場景，在成都“複製”出柳州螺螄粉小店，形成“出圈”效應，提升商品的傳播面。“這次參展，我們帶來了多種口味的螺螄粉，比如最新推出的牛腩口味螺螄粉。展會期間，我們會現場給參展嘉賓提供試喫體驗。”顏晶晶說。

隨着預製菜市場興起，有參展商帶來了“餐飲數字化解決方案”，業務主打預製菜。“通過我們的一套系統，操控特製的烹飪設備，可以快捷地烹製出各種口味的菜餚。”Kinco步科工作人員陳沐陽介紹，公司有專業的廚師團隊，通過日常烹飪實踐，彙集了許多種菜餚的食材和佐料信息，形成一個數據庫，然後通過信息化技術和特製的烹飪設備，能實現大批量自動化烹飪，尤其是預製菜生產。

紅星新聞記者 葉燕 宋嘉問 攝影記者 王勤