分享给大家的内容是：《家里经常吃蚝油的要注意了，记得3次用完，5次就不要用完了。为了家人的健康，在使用之前了解它！”』

蚝油是近年来流行的调味品。它营养丰富，味道鲜美。很多人喜欢用它做菜，以至于每道菜都会放一勺蚝油。这种做法是错误的。

很多人不了解蚝油。其实有些菜是不能放蚝油的。

它不仅不新鲜，而且对您的健康不利。今天就给大家说说经常用蚝油的朋友看看。别再胡闹了。

1.什么是蚝油？

蚝油虽然叫“油”，但其实并不是油。我们所说的油其实就是脂肪，含量在99.9%以上。但是蚝油一点油都没有。看看蚝油的营养成分表，脂肪含量为0，是不是很奇怪？

蚝油是用生蚝加盐，煮沸浓缩而成。主要成分是蛋白质和碳水化合物。之所以叫蚝油，是因为它的状态是液体，比较粘稠，很像油。

2.蚝油可以下什么菜？哪些菜不能上？

蚝油含有丰富的氨基酸、糖分和盐分，味道鲜美。使用时要注意“三用五不用”，让炒菜味道更好，食物更健康。

3种情况可以用蚝油

①烹调蔬菜

蔬菜缺乏蛋白质，氨基酸含量低，所以味道不够鲜美。蚝油含有丰富的氨基酸，可以起到调和作用，让味道更鲜美。比如蚝油生菜、蚝油白菜心都是这个意思。烹调富含蛋白质的豆制品时，蚝油更入味。

②做凉拌菜

凉菜基本上都是蔬菜。简单焯水后，加入各种调味料拌匀。

主要原因是它们很重，没有鲜味。加点蚝油可以凸显蔬菜的美味，比如木耳、藕片、花菜等，需要注意的是不要直接放蚝油，用热水或者高汤搅拌一下，这样更能提香.

③培根

炒肉时，肉片或肉丝需要先腌制一下，这样吃起来口感会更滑嫩。腌制时加入一些蚝油，让蚝油特有的鲜味渗入肉中，增加肉的口感和质感。

烹调肉杂时，用蚝油腌制，有去腥增鲜的作用，补充肉原有风味的不足，增加鲜味。

没有蚝油的5种情况

高温无蚝油

很多人喜欢在锅里加入香料，这样会激发香气，比如酱油的酱香，醋的醋香。然而，蚝油在高温下不仅没有香气，而且失去了其特有的鲜味和营养成分。

向上。

蚝油的正确加入时间是出锅前放入，或者出锅后趁热放入，不要过早放入。不要用重口味的菜

麻、辣、甜、酸四种口味比较浓，会覆盖其他口味，比如麻婆豆腐、糖醋里脊、西湖醋鱼等菜品，用其他调料完全吃不出来，所以不要用它们放蚝油，根本体现不出它的味道。

还有其他没有用到的新鲜调味料

很多人做菜的时候，有多少调料就放多少，有酱油、鸡精、味精、蚝油等。这是错误的。其实四种调味料都有提鲜的作用，而且都富含味精，也就是味精。如果全都放，会导致钠摄入过多，对健康不利。

所以，做菜的时候放一种新鲜的调料就可以了，不要一下子放完，这样会让我们摄入过多的盐分，同时也会增加钠的含量。

不要放太多蚝油

蚝油含盐量高。蚝油吃多了，不但不好吃，反而会有很浓的腥味。生蚝毕竟是海鲜，有很重的腥味。另外，会吃更多的盐。看看蚝油的营养成分表，15克蚝油含盐分约1.68克，占每日摄入量的33%，即1/3。

除了蚝油，做菜还是需要盐，所以每餐蚝油的用量在5克左右，比较健康，而且越多越好。

没有使用未冷藏的蚝油

蚝油要怎么保存？很多人直接放在炉子上，这是很不对的。蚝油含有丰富的蛋白质和糖分，时间长了容易变质，所以一定要冷藏保存。瓶子上也有明确提示：

“储存条件：常温保存，开封后请冷藏。

”

如果打开后长时间放在炉子上，很容易发霉。你应该经常发现瓶口的蚝油发霉了。有人认为瓶口发霉了，把里面擦干净就可以用了。这也是错误的。随着霉菌的繁殖，里面的蚝油也可能变质了。所以一旦发现蚝油发霉了，就扔掉，不要再吃了。

经常吃蚝油，一定要买一瓶好的蚝油，什么样的蚝油好？

不要只看价格，记住以下4点，买蚝油才不会吃亏。

【买蚝油的小贴士】

1.蚝汁在配料表中排名第一。蚝油是一种复合调味料，是在蚝油的基础上加入添加剂制成的，所以蚝油越多，蚝油越好。排名第一，说明蚝汁最多。

2、颜色呈棕红色，流动性差。

优质的蚝油水分少，流动性差，瓶子倒过来就会挂在墙上。颜色为红棕色或棕褐色。如果颜色是黑色或白色，那就不是好的蚝油。

3、标准号为GB/T21999。这是我国蚝油的生产标准，也是最低的标准。看到Q字样的标准不要惊慌，这是企业标准，高于国家推荐标准，可以放心购买。但不要在没有任何标准蚝油的情况下购买。

4、生产日期越近越好。蚝油的生产日期越近，蚝油越新鲜，品质越好。蚝油的保质期可达3年，一定要选择生产日期比较近的。

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下次见！