分享給大家的內容是：《家裏經常喫蠔油的要注意了，記得3次用完，5次就不要用完了。爲了家人的健康，在使用之前瞭解它！”』

蠔油是近年來流行的調味品。它營養豐富，味道鮮美。很多人喜歡用它做菜，以至於每道菜都會放一勺蠔油。這種做法是錯誤的。

很多人不瞭解蠔油。其實有些菜是不能放蠔油的。

它不僅不新鮮，而且對您的健康不利。今天就給大家說說經常用蠔油的朋友看看。別再胡鬧了。

1.什麼是蠔油？

蠔油雖然叫“油”，但其實並不是油。我們所說的油其實就是脂肪，含量在99.9%以上。但是蠔油一點油都沒有。看看蠔油的營養成分表，脂肪含量爲0，是不是很奇怪？

蠔油是用生蠔加鹽，煮沸濃縮而成。主要成分是蛋白質和碳水化合物。之所以叫蠔油，是因爲它的狀態是液體，比較粘稠，很像油。

2.蠔油可以下什麼菜？哪些菜不能上？

蠔油含有豐富的氨基酸、糖分和鹽分，味道鮮美。使用時要注意“三用五不用”，讓炒菜味道更好，食物更健康。

3種情況可以用蠔油

①烹調蔬菜

蔬菜缺乏蛋白質，氨基酸含量低，所以味道不夠鮮美。蠔油含有豐富的氨基酸，可以起到調和作用，讓味道更鮮美。比如蠔油生菜、蠔油白菜心都是這個意思。烹調富含蛋白質的豆製品時，蠔油更入味。

②做涼拌菜

涼菜基本上都是蔬菜。簡單焯水後，加入各種調味料拌勻。

主要原因是它們很重，沒有鮮味。加點蠔油可以凸顯蔬菜的美味，比如木耳、藕片、花菜等，需要注意的是不要直接放蠔油，用熱水或者高湯攪拌一下，這樣更能提香.

③培根

炒肉時，肉片或肉絲需要先醃製一下，這樣喫起來口感會更滑嫩。醃製時加入一些蠔油，讓蠔油特有的鮮味滲入肉中，增加肉的口感和質感。

烹調肉雜時，用蠔油醃製，有去腥增鮮的作用，補充肉原有風味的不足，增加鮮味。

沒有蠔油的5種情況

高溫無蠔油

很多人喜歡在鍋里加入香料，這樣會激發香氣，比如醬油的醬香，醋的醋香。然而，蠔油在高溫下不僅沒有香氣，而且失去了其特有的鮮味和營養成分。

向上。

蠔油的正確加入時間是出鍋前放入，或者出鍋後趁熱放入，不要過早放入。不要用重口味的菜

麻、辣、甜、酸四種口味比較濃，會覆蓋其他口味，比如麻婆豆腐、糖醋里脊、西湖醋魚等菜品，用其他調料完全喫不出來，所以不要用它們放蠔油，根本體現不出它的味道。

還有其他沒有用到的新鮮調味料

很多人做菜的時候，有多少調料就放多少，有醬油、雞精、味精、蠔油等。這是錯誤的。其實四種調味料都有提鮮的作用，而且都富含味精，也就是味精。如果全都放，會導致鈉攝入過多，對健康不利。

所以，做菜的時候放一種新鮮的調料就可以了，不要一下子放完，這樣會讓我們攝入過多的鹽分，同時也會增加鈉的含量。

不要放太多蠔油

蠔油含鹽量高。蠔油喫多了，不但不好喫，反而會有很濃的腥味。生蠔畢竟是海鮮，有很重的腥味。另外，會喫更多的鹽。看看蠔油的營養成分表，15克蠔油含鹽分約1.68克，佔每日攝入量的33%，即1/3。

除了蠔油，做菜還是需要鹽，所以每餐蠔油的用量在5克左右，比較健康，而且越多越好。

沒有使用未冷藏的蠔油

蠔油要怎麼保存？很多人直接放在爐子上，這是很不對的。蠔油含有豐富的蛋白質和糖分，時間長了容易變質，所以一定要冷藏保存。瓶子上也有明確提示：

“儲存條件：常溫保存，開封后請冷藏。

”

如果打開後長時間放在爐子上，很容易發黴。你應該經常發現瓶口的蠔油發黴了。有人認爲瓶口發黴了，把裏面擦乾淨就可以用了。這也是錯誤的。隨着黴菌的繁殖，裏面的蠔油也可能變質了。所以一旦發現蠔油發黴了，就扔掉，不要再喫了。

經常喫蠔油，一定要買一瓶好的蠔油，什麼樣的蠔油好？

不要只看價格，記住以下4點，買蠔油纔不會喫虧。

【買蠔油的小貼士】

1.蠔汁在配料表中排名第一。蠔油是一種複合調味料，是在蠔油的基礎上加入添加劑製成的，所以蠔油越多，蠔油越好。排名第一，說明蠔汁最多。

2、顏色呈棕紅色，流動性差。

優質的蠔油水分少，流動性差，瓶子倒過來就會掛在牆上。顏色爲紅棕色或棕褐色。如果顏色是黑色或白色，那就不是好的蠔油。

3、標準號爲GB/T21999。這是我國蠔油的生產標準，也是最低的標準。看到Q字樣的標準不要驚慌，這是企業標準，高於國家推薦標準，可以放心購買。但不要在沒有任何標準蠔油的情況下購買。

4、生產日期越近越好。蠔油的生產日期越近，蠔油越新鮮，品質越好。蠔油的保質期可達3年，一定要選擇生產日期比較近的。

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下次見！